ויטמין שיא

כמה עובדות על הוויטמין החשוב ביותר לפעילות התקינה של הגוף
========================================================== 

• ויטמין C בשמו המקצועי נקרא חומצה אסקורבית. מקור השם נובע מתרגום המונח (א = נגד, סקורבי = צפדינה).

• ויטמין C מיוצר בגוף אצל כל העופות והיונקים מגלוקוז. קופים ובני אדם הם היחידים שלא מסוגלים לייצר את הוויטמין בעצמם.

• הוויטמין התגלה ע"י מלחים ששהו זמן ארוך בים, פיתחו מחלה שנקראת צפדינה, המאופיינת בעייפות רבה, חניכיים נפוחות ואדומות, עור יבש ופצעים פתוחים. הגורם למחלה התברר כאכילת מזון לא טרי והעדר צריכת פירות וירקות טריים.

• רוקח אנגלי בשם לינג גילה כי חומר מסוים שנמצא בפירות הדר מסוגל לרפא צפדינה ופיתח שיטה של מיצוי ושימור מיץ הדרים. הרוקח צרך כל יום 15 גרם של ויטמין C וחי עד גיל 92.

• בעקבות הגילוי קיבלו כל מלחי הצי האנגלי הוראה לצרוך מנה יומית של מיץ לימון על מנת להתגבר על המחסור . כיום ויטמין C הוא תוספת הוויטמין הנפוצה ביותר בעולם.

• ויטמין C משתתף בכ-300 תפקודים ביולוגיים בגוף וזהו הוויטמין הנחקר ביותר.

• ויטמיןC  דרוש לייצור קולגן ואלסטין ולכן חשוב לאיחוי רקמות, כוויות ופצעים, גמישות כלי דם ועור מתוח וצעיר.

• הוויטמין מהווה חלק בתהליכי הטמעת סידן בעצמות, ספיגת ברזל מהמעיים והפיכת חומצה פולית לפעילה.

• אחת התכונות החשובות שלו היא סיוע בפירוק כולסטרול ומשקעים שומניים בדם ובכך מתעכבת התפתחות טרשת עורקים.

• למצבי מתח ואורח חיים לחוץ חשוב לצרוך תוספת ויטמין C המשפיע על הורמוני המתח בגוף ומשפר את התמודדות הגוף במצבים אלו.

• הוויטמין תורם לחיזוק ההגנה הטבעית ע"י ייצור כדוריות דם לבנות ולמניעת אלרגיות ע"י פירוק היסטמין, ולכן מסייע בהחלמה מניתוחים ובזמני מחלה.

• לסובלים מצרבת או כיב קיבה קיימות פורמולות ויטמין C בצורה בסיסית, וכאלה המתפרקות במעי ולא בקיבה.

• ויטמין C מסיס במים ועודפיו נשטפים בשתן. על מנת להבטיח כמות מספקת לאורך היום מומלץ לצרוך כמויות נמוכות של הוויטמין, מספר פעמים ביום.

• עישון סיגריות מגביר את ניצול הוויטמין בגוף. כל סיגריה גורמת לאיבוד של כ-25 מ"ג ויטמין C ולכן מעשנים זקוקים לתוספת מהוויטמין.

• הוויטמין רגיש ביותר ונהרס בחשיפה לאור, חום, מגע עם מתכת וחמצן. עדיף לחתוך ירקות לחתיכות גדולות כדי להקטין את שטח הפנים החשוף למגע עם סכין המתכת, לאור ולחמצן. תיבול בשמן מייד לאחר החיתוך יקטין את המגע עם חמצן ויעצור את ההתחמצנות.

• ויטמין C הוא חומר משמר טבעי ומנוצל לכך גם בתעשיית המזון. זו הסיבה שאם מוסיפים מיץ לימון לסלט פירות הוא לא משחיר.

• הוויטמין עובר בחלב אם ומסייע בחיזוק מערכת החיסון של תינוקות. כשתינוק חולה או עומד לעבור חיסון כדאי לאם ליטול ויטמין C בכדי לעזור לתינוק בהתמודדות.

• וויטמין C הוא אנטיאוקסידנט – מעכב פעילות רדיקלים חופשיים בתאים.

• המקורות הטובים ביותר במזון לוויטמין C הם גויאבה, נבטים, שזיף, תות שדה, לימון, קיווי, פלפל אדום, פפאיה, אננס, ברוקולי, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה ופירות הדר.

(תודה לרוני גוטליב – דיאטנית קלינית בחברת 'הדס')

המטבחון
======================================================= 

לביבות קישואים (באדיבות גולדי ועדי – 'אוכל ביתי', יריד האוכל של 'דיזנגוף סנטר') 
===========

החומרים (ל-10-12 יחידות)
----------------------------
5 קישואים בינוניים
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
20 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
חצי כוס סולת יבש
2 כפות קמח
2 כפות קורנפלור
כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה
------------ 
• מרתיחים את הקישואים במים עם מעט מלח למשך 10 דקות. מסננים, מעבירים למסננת ומרסקים.

• ממתינים כחצי שעה עד להפרשת הנוזלים המיותרים. לאחר מכן סוחטים בידיים ומעבירים לכלי אחר.

• מוסיפים את כל שאר החומרים לקערת הקישואים ומערבבים לתערובת אחידה ורטובה אך לא מימית.

• מרתיחים שמן במחבת, יוצרים קציצות שטוחות בגודל כף יד ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

• מניחים על נייר סופג ואוכלים חם.

חדש על המדף
==========================================================

השעות היפות
=========

רשת תכשיטי ROYALTY קיבלה את הזיכיון הבלעדי לשיווק מותג שעוני הבוטיק היוקרתיים משוויץ – MILUS, המציג שעונים אקסקלוסיביים ובעלי נוכחות, מפוסלים בזהב בשיבוץ יהלומים, אבני ספיר ורובין. השעונים לנשים ולגברים, מעוצבים בצורה יוצאת דופן וייחודית, בגימור יוקרתי ומוקפד כשכל אחד מהדגמים הינו פרי יצירת מעצבי על ומשמש כתכשיט זוהר וכאביזר עדכני-אופנתי משלים. מגוון השעונים מופיע בשמונה קולקציות שונות השואבות השראה בין השאר מקלחי תירס בקולקציית MONOCERA, בשעונים החובקים את פרק היד ללא סגירה; מהכוכב הבוהק TARAZED הנמצא במרחק 230 שנות אור מכדור הארץ, בשעונים המשלבים יהלומים לבנים ושחורים; מהנהר המיתולוגי ארידאנוס, בקולקציית ERIDANA, בשעונים המשלבים חומרים מנוגדים כמתכת עם זהב; ממערך כוכבי סירנוס שבגבול שביל החלב, בקולקציית CIRINA, בשעונים במראה מצפן עתיק, ועוד.