להוסיף לחצי קילו הודו טחון 2-3 ביצים וכחצי כוס פירורי לחם (אם עדיין רטוב מדי אז להוסיף עוד פירורי לחם) ותבלינים לפי הטעם (פפריקה, שום, מלח).

אם את רוצה כמה שיותר בריא אז אפשר גם לאפות את הקציצות במקום לטגן אבל אז הן יוצאות קצת יותר יבשות.

ומה עם כדורי עוף? הכוונה לאלו שמבושלים?

זה הסוג הנכון של עוף בכלל?

תודה

קציצות/ כדורי בשר אפשר לעשות עם כל סוגי הטחון- בשר/ עוף/ הודו.

ההבדל בין הסוגים הוא במקרם- יש כאלה שהקציצות יצאו יותר קשות ויש כאלה יותר רכות .

כדי להשיג קציצות רכות ואוורריות מומלץ להוסיף ירק מגורד לתערובת- קישוא/ תפו"א, שמעתי גם על א. אפיה- לי אישית זה לא עזר.

לקציצות מבושלות- תערובת כמו ש"עקיבא יעל" כתב, מכינים רוטב- איזה שאת רוצה, אחרי שהמים ברוטב יוצרים קציצות ומוסיפים. אני מבשלת בד"כ ברוטב אדום עם עגבניות.

אם תרצי מתכון מדויק של הרוטב, אז אני אכתוב.

בהצלחה

אני מוסיפה לחצי קילו ביצה אחת ומעט קמח מצה. אם תוסיפי 3 ביצים תצטרכי להוסיף המון קמח מצה ואז הקציצות ספק בשריות... כמו בטבעול שיש בו מעט מאד סויה...

אני מכינה מבשר טחון, אבל פעם הכנתי מעוף טחון לא מבושל. אפשר גם מבושל, אבל זה יוצא קצת שונה ויותר עבודה.

אני רגיל יותר לכדורי בשר ולא לקציצות ואז צריך יותר ביצה ופירורי לחם ע"מ שלא יתפורר.

בקציצות בהחלט אפשר להסתפק בביצה אחת.

אבל יהודיה מא"י כבר כתבה פה טיפ איך למנוע את ההתפוררות אפילו ללא ביצים.

לחצי קילו טחון- אני מוסיפה ביצה או שתים, פירורי לחם, בצל בינוני מרוסק , 2-3 שיני שום כתושות או מרוסקות בפומפיה דקה, לפעמים אני מוסיפה קישוא מרוסק, תבלינים- תבלין לקציצות, פפריקה.

אפשרויות שאני מכירה-

1. לטגן

2.אפשר להוסיף לקציצות מעט רסק עגבניות. לרוטב- רסק עגבניות+מעט סוכר+מעט מיץ לימון+מים. מרתיחים ואז מכניסים את הקציצות (כדורים). מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה. לשים לב שהנוזלים לא נגמרים...

3. לטגן בצל +להוסיף פטריות +אבקת מרק פטריות +מים ולהכניס את כדורי קציצות לבישול.

הכנתי פעם רוטב בולונז לפי הספר של רות סירקיס. זה היה מאד מוצלח, אבל הבן לא אהב את זה אז הפסקתי. לפי המתכון הזה מטגנים בצל ובהמשך את הבשר ומוסיפים רסק. למה לדעתך זה יותר בריא מקציצות?

קודם כל זה בלי פירורי לחם.

דבר שני טיגון קציצות לוקח הרבה יותר שמן מטיגון בצל.

דבר שלישי ברוטב בולונז אפשר גם לשים את הכל בסיר. אז אומנם קציצות אפשר לאפות אבל ההבדל הרבה יותר משמעותי לעומת בולונז בלי טיגון.

חוץ מזה שבבולונז אין ביצים. וסוף כל סוף לא בריא לאכול הרבה ביצים.

ומשהו שעשוי לשכנע את הבן שלך לאכול בולונז - תוסיפי קצת סוכר. ממש מעט, משהו כמו חצי כפית לבולונז של חצי קילו בשר. זה מחדד את המתיקות של העגבניות וגורם לרוטב להיות אהוב יותר על ילדים. (למרות שאלו שלי טורפים בשמחה כל מה שיש בו בשר, ממש טורפים קטנים)

400 ג' עוף/הודו טחון

1 תפו"א

2 שיני שום

1 בצל בינוני

ביצה

פירורי לחם

מלח, פלפל פפריקה

אני טוחנת במג'ימיקס את הבצל, התפו"א והשום

מוסיפה לעוף, ביצה ותבלינים,

מכינים את הקציצות ומגלגלים בפירורי לחם

אם העיסה לא מספיק 'קשיחה' ונראית נוזלית מידי, אפשר להוסיף פירורי לחם (חוץ מהציפוי..)

ואז מטגנים (אף פעם לא ניסיתי בתנור..)

אני צריכה מתכון טוב לרוטב לקציצות!

(אנחנו אוכלים בנתיים את הקציצות עם קטשופ..)

תודה!

לטגן בצל להוסיף 2 כפות רסק עגבניות או קופסאת פלסטיק קטנה של עגבניות מרוסקות בבית.

להוסיף ככוס מים, פפריקה, מעט מלח ופלפל.

להרתיח, ליצור קציצות ולהכניס בעדינות.

אם חסר רוטב להוסיף עגבניות ומים.

כדי לגוון אפשר לעשות אותן צהובות ובמקום רסק ועגבניות לשים קצת כורכום. הרוטב מעט דליל אבל יוצא טעים.

אם הילדים שלך ממש ממש אוהבים ירקות  כדאי לגרד לתחתית מעל הבצל גזר ו/או קישואים/ דלורית.

ליצור קציצות ולהניח, לתבל מים רותחים ולשפוך בזהירות על התערובת.והקציצות.

לבריאות

עשיתי מתכון דומה לשלך, אבל בישלתי בתוך רוטב עגבניות. הילד המפונק טען שהקציצות רכות מדי ולא אכל. השקעתי את הנשמה בקציצות הללו, והוא פשוט סילק את השעוונית הבשרית עם הצלחת מהמקום שלו, הלך למקרר, שלף יוגורט ואכל. ממש לא נעים.

ביצה אחת, בצל מגורד (אמא שלי מוסיפה גם תפוח אדמה מגורד), תבלינים ופרורי לחם.

בדרום אמריקה מוסיפים שום כתוש, את הקציצות מועכים ומרדדים למשהוא דק שנראה כעין שניצל ומטגנים לילדים.

ואפשר גם להכין "לחם קציצה", את התערובת לעצב ככיכר לחם לשים בעדינות על תבנית ולעטוף בניר כסף. כחצי שעה בתנור.

להוסיף לתערובת : בצל מטוגן, שום כתוש, כוסברה קצוצה, כף רסק עגבניות, כמון ועוד- כל פעם אני מוסיפה לפי הזמן שיש ליוכמות הסבלנות....

מעניין שברגע שהוספתי מעט סוכר לרוטב, הילד הסכים לאכול 3-4 קציצות. החלטתי שזה כדאי כי ממש נפגעתי כשהוא הוסיף קטשופ לכל קציצה....

גם רוצים מחר לטייל

וגם נוסעים בתחילת שבוע לטיול אז צריך שלא יישאר אוכל..

ערב- חלה, דג אדום, סלטים (בטטה, חסה, טחינה)

בוקר- נכין איזה עוגה לקידוש,

לסעודה- סלטים, קציצות הודו מטוגנות מסבתא, וכנראה אורז עם ירקות

יהיה גם משהו למנה ראשונה ואותו גם נחמם בסעודה שלישית- אבקש רעיונות:

דברים למנה ראשונה כמו- קיגל, בלינצס, סיגרים, בורקס

דג ברוטב לערב

חמין למחרת עם גרונות הודו+ קציצות ברוטב בצל

סדש יש סרדינים/ אנשובי/ טונה/ סלטים

יש חצילים במקפיא אולי נכין מטבוחה ומלא סלטים חיים

לחם כרגיל קונה

יש קינוחים קנויים גלידוניות שוקולדים פירות פיצוחים וכו

קליל כזה כי אין כח ליותר

ע"ש

עם עם בצל ברוטב

פרוסות תפו"א עם שום, אורז

ברוקולי

סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

עוגת ביסקוויטים לוטוס, בראוניז בלונדיז, וחיתוכיות קוואקר

סעודה

סלמון עם לימון ועגבניות

קציצות בצל מקורמלות, שינצלים

תפוחי אדמה מתובלים, אורז

כרובית

וסלטים

סד"ש

בטטות, קוגל וכובנה

תפוחי אדמה עם שום זה מתכון לפסח באחד הספרים של אביגיל מייזליק

לפרוס הרבה שום בתבנית לשים מעל פרוסות תפוחי אדמה ולתבל בשמן זית מלח פלפל, לאפות עד שמשחים

והמילה החסרה היא בשר קציצות בשר עם בצל מקורמל של חן במטבח

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם.

קוצצים דק או מגרדים בצל, ומוסיפים גם ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה).

חלמון של ביצה

פירורי לחם/ קמח מצה

פפריקה, מלח, תבלין לקציצות/ בשרי

לבשרי- מוסיפים קוביות עוף

מצפים בקמח, ואז בחלבון שנשאר מהעיסה.

אפשר לצפות גם בפירורי לחם.

ומטגנים.

אפשר למלא את העיסה בתוך פרוסות תפו"א או חצילים- חותכים פרוסה עבה, ואז חותכים אותה לשתיים כמעט עד הסוף.

אחרי הטיגון אפשר לבשל בתוך רוטב אדום (שום, רסק עגבניות, פפריקה, מלח וקצת מים).

בתאבון! ותשלחי כמה😅

נשואה לטוניסאי והכנתי פעם אחת בלבד.

נשואים עשור כבר חחחחח

ואבד לי המתכון.

ואנחנו בבאר שבע ב1.9 בע"ה

חחחחחחח

תודה רבה

איך תוניסאים בלי סולת בכפיתות?

אני שמה חב' שלמות שמיר כוסברה פטרוזיליה.

ויותר מביצה אחת. תלוי בכמות.

לק"י

שמיר- אני לא אוהבת.

וכמה לשים, זה תלוי בכמות של שאר המרכיבים.

תוניסאית

טוניסאית?

אבל ככה לימדה אותי סבתא טוניסאית מבוגרת.

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!

בנוסף ללחם.

המנהג שהתבשיל הזה הוא ביצה קשה, קרה וטובלים אותו באפר.

אם רוצים אוכלים מוקדם דברים נוספים.

אולי קוסקוס עם ירקות

אלא עם הפסקה משמעותית.

חשוב שזה לא יוצא שבפועל זו סעודה אחת וגם יוצרים לא ברכה שאינה צריכה.

@הסטורי התכוון לכתוב "וגם לא יוצרים ברכה שאינה צריכה"

בגלל שזה הדרך לאכול קוסקוס זה לא נחשב שני תבשילים.

דרך אגב מג'דרה זה אותו עיקרון של תבשיל בסיר אחד

לק"י

עם לחם וירקות חיים.

שעושים עם מים רותחים וזה בלי סוכר בכלל (חוץ מהסוכר שבתמרים)

זה שלא שהם משמעותית הרבה יותר בריאים מסוכר.

סילאן ותרכיז תפוחים בוודאי

לדבש יש יתרונות. אבל באפיה רובם מתגמדים.

עדיף להכין עוגה, לשים פחות סוכר ולאכול פחות עוגה.

זה מה שבריא.

(אפשר להוריד את הכף סוכר(

אגב דבש זה יקר כמו מייפל🤔

כמעט פי 3-4

 למשל  גלילת תמרים - ללא אפיה

התפוחים. קמח, שמן מים ביצים והרבההה תפוחים חתוכים לקוביות עם קינמון. על העוגה האפויה אפשר לסחוט קישוטי סילאן

אני בהחלט אנסה.

יודעת לכתוב כמויות?

כמויות מים ושמן.

3 כוסות קמח, 1 שקית אב אפיה, קינמון - מערבבים.

מוסיפים : 1 כוס שמן, 3-4 ביצים, 1 כוס מים, מערבבים  ומוסיפים : 5-6 תפוחים גדולים, חתוכים לקוביות ומערבבים. לפעמים מוסיפה גם פרי נוסף : אפרסקים וכד'

אופה ב180 מעלות

אם לא מספיק מתוק עבורכם - קשטו מלמעלה בסילאן (אחרי האפיה)

בננה.הם יוצאים מתוקים ונמסים קצת אחריהאפיה

נשמע שהמטרה היא בריאות, אז סליחה על הביאוס, אך מלבד השניים שאציג אין באמת ממתיקים בריאים.

ואלו הן:

תמרים - לרבות ממרח תמרים, שזה גם 100% תמרים, וגם - בניגוד לסילאן - 100% מתכולת התמרים, מבלי שסוננו רוב הסיבים ורכיבי התזונה שקשורים בסיבים. רק לשים לב שקונים ללא תוספת סוכר.

מולסה שחורה - בדגש על השחורה. blackstrap molasses בלעז. יש לזה טעם ייחודי, (שאני אגב אוהב מאד), אך לא מתאים לכל המתכונים, ואולי לא לכל האנשים. זה גם יחסית יקר.

כל שאר הממתיקים הטבעיים לרבות אלה שנמנו ברשימה של הפותחת הם לא גרועים כמו סוכר לבן אמנם, אך אינם יכולים להיחשב בריאים באמת.

כמובן שאפשר להמתיק בפירות מרוסקים או מיצי פירות, אך זו כבר מתיקות שאינה באותה רמה בדווקא.

עוגיות שבאמת יש להן פוטנציאל להיחשב בריאות הן עוגיות ממולאות בממרח תמרים אפשר גם שברי פקאנים/שקדים/ אגוזים אחרים. הכי קל עוגיות מעמול/מגולגלות.

סליחה שאני לא מצרף מתכון.

כמובן שאם כבר משקיעים בממתיקים בריאים, אז כדאי גם ללכת על קמח מלא. 😉

נ.ב. התייחסתי רק לממתיקים בעלי ערך קלורי, ממתיקים טבעיים דלי קלוריות זו כבר סוגייה אחרת...

בראוניז (באנגלית)

פאדג' חמאת בוטנים (אנגלית)

מחליפה את המייפל בסילאן או דבש

עוגיות קוקוס (אנגלית)

גלידת שוקולד על בסיס תמרים (אנגלית)

מאפינס אוכמניות

מתכונים ב10 דקות

עוגיות שיבולת שועל (אנגלית)

@יעל מהדרום

@טארקו

@גלויה

@תוהה לעצמי

@אונמר

@חולמת להצליח

@מוריה 7

@חילזון 123

@בוקר אור

דג ברוטב לערב

למחרת חמין עם בשר אורז שעועית וחיטה

לחם קנוי

סלטים - חציל קלוי על האש, חציל מטוגן, סלט חציל בקוביות, מטבוחה, סלק מבושל, טחינה, חסה, מלפפון עם בצל, סלט גזר מגורד, סלט תירס עם מיונז, ביצים ותפוא במיונז, כרוב סגול עם מיונז, אבוקדו

נכין גם לימונענע ביתי

יש גלידות לקינוח, גם שוקולד פיצוחים ופירות אבל יש ביקוש לעוגת שוקולד אם יהיה כח אכין

איך את מכינה לימונענע טעים?

שתוציא את הטעמים (ממש מכינה קנקן גדול) ומוסיפה סוכר

סוחטת לימונים ומסננת, מעבירה אותם לבקבוק ומוהלת במים עד שטעים לי

חשוב להעביר לבקבוק אחרי שהמים עם נענע מתקררים כמובן

שיח של נענע

איך מנקים את זה ומוודאים שזה בלי חרקים?

לק"י

אותי אישית זה מגעיל🤭

(לנקות ממש ולא לסנן, לא בטוחה שאפשר. תלוי אולי לפי מי פוסקים).

ל10 דקות

למרות הקיץ והחום יהיה מרק עוף , יהיו גם סלטים לחלה טעימה שאכין מחר

סטייקים ביין על  מצע טליאטלי

תפו"א מעוכים 

ברוקולי צלוי 

טארט שוקולד 

לצהריים: פידה טורקי 

סלטון וטחינה

חזה עוף עם עשבי תיבול

קוסקוס עם ירקות 

ולקינוח גלידה

לשלישית פוקצ'ה ומיני ממרחים ופירות

טחינה, חומוס, מטבוחה, חצילים, חצילים אדומים, חצילים עם שום וגמבה.

מנה אחרונה כלשהי

חלות מהמקפיא

ערב:

דג ברוטב צהוב

קציצות הודו ברוטב ואורז

בוקר:

סלמון עם סילאן ושום

חמין

ירקות בתנור

פרגית/ חזה עוף בפלנצ'ה

סדש:

קציצות סלמון

לערב מרק קטניות כלשהו, אפונה או עדשים

קוסקוס

קציצות בשר מהמקפיא

בוקר

פירה (עם בצל ופטריות אם יהיה כוח)

שניצלים מהמקפיא

אנטיפסטי

סדש אולי קציצות טונה? או פסטה אם לא יהיה כוח

חלות מהמקפיא

עוגה בחושה מהירה כלשהי

טחינה

סלט אבוקדו

סלט ירקות

סלט ביצים

אולי אולי סלט קישואים אם יהיה כוח וזמן

יש חלות בפריזר וכבר הכנתי גם מגולגלות תמרים ומגולגלות שוקולד

ע''ש

מרק ירקות

עוף מבושל עם רוטב

תפוחי אדמה אפויים ואורז

ברוקולי, סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

בראוניז שוקולד לוטוס, עוגת שזיפים ועוגת גבינה ביסקוויטים

סעודה

סלמון בתנור עם עגבניות

שניצלים, שוקיים עם בצל

תפוחי אדמה אפויים מסוג אחר, אורז

כרובית, סלט חסה וסלט כרוב

סד''ש

ביצים, חצילים, טחינה, קוגל תפוחי אדמה וקוגל איטריות 

עדיין לא עשינו קניות אז זה התכנון

נראה מה יהיה בסופר

ערב שבת

דג מושט וטונה וסלמון.

סלטים וקוסקוס

בוקר שבת

בורקס פילו בשר

שניצלים וכנפיים מתוקות

סדש

מה שנשאר מהבשרי

סלטים נקנה כנראה.

חצי עוגת שכבות חלבית מחגיגות השבוע

עוגת שוקולד פירורים

ומה שעוד נספיק..

כמו כל שבת. אפילו יותר. אמונה בגאולה השלמה. 

חילבה עגבניות.

פיצוחים. 

צימצורי

רטבים כמו צילי, רוטב שום

חציל מטוגן

אפשר רוטב BBQ, עגבניה, בצל למי שאוהב

טחינה סבבה

סלט כרוב לבן

פטריות חיות או מוקפצות, בצל מטוגן.

ובצד-טבעות בצל, פסטלים, צ'יפס בטטה

ממרח פלפלים קלויים, צ'ימיצ'ורי, פסטו, איולי, חרדל, צ'ילי מתוק, אלף האיים

עלה חסה אייברג, פרוסות עגבניה, קורנישונים.

בצד צ'יפס, צ'יפס בטטה,טבעות בצל

ושתיה קרה עם קרח

אז אמא שלי מכינה את הרוב..

ערב

מרק כתןם- אני

קוסקוס עפ ירקות- אמא

עוף עם אורז- אמא

אנטיפסטי-אני

אפונה- אמא

בוקר

שעועית ירוקה-אני

פאי רועיפ- אמא

נודלס- אמא

חזה עוף עם ירקות- אמא

גרגירי חומוס- אני

סדש

לזניה- אמא

חלות ועוגה- אמא

סלט חצילים-אמא

חצילים בתנור- אמא

טחינה- אני

סלט ביצים- אני

סלט אבוקדו וסלט ירקות נכין בשבת..

פופקורן- אני

יש גלידוניות במקפיא ופירות למיניהם

בעז"ה מקווה שנספיק, כי הרוב עוד לא מוכן...

בעז"ה נכין מחר חלות

ע"ש

מרק עוף

עוף עם אורז ותפוחי אדמה בשקית קוקי

שעועית ירוקה בתנור, חסה, כרוב

קידוש

עוגה חלבית שווה שבעלי קיבל מתנת סוף שנה, ובראוניז לוטוס של חסי סגל

סעודה

סלמון בעשבי תיבול

טורטיות במילוי בשר, שוקיים בגריל

אורז, חצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה כרוב

סד"ש

חציל, טחינה, תפוחי אדמה ובטטה

נראה שאת ממש אוהבת לבשל אחרת..

אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות

ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה

שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות

סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית

סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז

קינוחים - עוגת תפוזים וקוקוס מהמקפיא, שוקולד, גלידוניות, טעמקור קנוי, אבטיח ופיצוחים