אבקת שום מיוצרת באמצעות חיתוך לפרוסות או כתישה של שיני שום, ואז ייבוש וטחינה שלהם לאבקה. אבקת שום משמשת כחומר טעם לתבלינים ומוצרי מזון, ונחשבת כבעלת אותן איכויות

אני מצטערת, אבל זה בכלל לא עונה על השאלה שלי.

אני רוצה לייבש את ראשי השום הטריים שלי, ככה שיהיו יבשים, כמו ראשי השום שקונים יבש ככה 4 ראשי שום ברשת, אבל שלא יתקלקל לי אחרי 4-5 חודשים, אלא יחזיק לי עד לשנה הבאה.

לשום גבישי (אבקת שום היא ממש חסרת טעם בעיניי) יש את השימושים שלו, לשום כתוש יש את השימושים שלו, ולשיני שום שלמות או פרוסות יש את השימושים שלהן.

תודה בכל מקרה.

אולי למישהו אחר יש תשובה?

ולבננה - שום טרי מצוי בימים אלו בשוק ולפעמים גם בסופרים גדולים. (ואצלנו במכולת הישובית הקטנה ) הוא נראה כמו הראשי שום שקונים יבש, אבל אם עלים ירוקים (טוב לא ממש ירוקים) ופחות יפה מזה שקונים יבש.

למה הוא יותר טוב מהשום היבש שמוכרים כל השנה?

אין כמו תוצרת הארץ

חוץ מזה שהוא הרבה יותר זול (בערך 5 ש"ח לקילו, ואם נגיד שבסוף נשאר לך רק חצי מהמשקל אז 10 ש"ח לקילו, לעומת שום יבש שעולה בערך 25-30 ש"ח לקילו)

וכשהוא עוד טרי הוא גם טעים יותר

ואם טרי - זה משומר, עודפי ייבוא וכו'.

אולי לא מספיק מאוורר?

מכירה שבתמונות של פעם השום תלוי כמו בצמה כזאת ככה שהראשים מאווררים?

עשית לי חשק לנסות גם. נראה לי שבלי נדר אלך לקנות שום טרי לפני פסח.

תחת קורת גג.

כי אני לוקחת את השומים כמו שהם, עם העלים הארוכים שלהם, לא חותכת כלום

וקושרת בפינה של המסתור כביסה,

וכל פעם מושכת לי ראש שום

וזה מחזיק יפה המון זמן, עד שנגמר...

ההורים שלי היו מניחים אותם, גם כן, כמו שהם, במרפסת, והם היו מחזיקים מצוין.

תחתכי אותו לקוביות או עיגולים ותייבשי על משטח חלק בשמש או בתנור

ואח"כ לטחון

ויש לך אבקת שום

אבל  נראלי אפשר לקלף ולשים בתוך שמן

וזה נשמר לתקופה ארוכה

אבל אם אי אפשר לייבש, מה זה ראשי השום שמוכרים יבשים?

בכל מקרה תודה על הרצון לעזור.

כלומר- מה שמוכרים- העלים החיצוניים יבשים- השן עצמה- לא ייבשה

לדעתי שימי את זה תלוי- כמו צמה או חבילה- בשמש- להתייבש באמת

אח"כ שימי במקום מאוורר ולא לח!!

גם אני רוצה לנסות- שנשווה תוצאות בפסח הבא?

(כמה קילו את קונה? אני מתלבטת כמה יהיה מספיק לשנה שלמה...)

שהולכים חלקם להטחן לשום כתוש, וחלקם לשימוש מיידי

אבל אם אני הולכת לנסות לייבש אני אקנה עוד.

אני מציעה לחשוב כמה את משתמשת בערך בשבוע ולפי זה לקנות

מה דעתך?

כשתולים את זה כמו חבילה להרבה זמן אז זה לא תופס חרקים?

שום הוא תבלין שלא ננגע בחרקים.

חמודים ושחורים שגרו בתוך הראש של השום, גם אני התפלאתי....

לתלות את השום קשור בחבל במרפסת מאווררת, אבל לא במקום לח (שנה שעברה שמתי אותם תלויים בתוך שקית ניילון במרפשת מאווררת והם העלו עובש בגלל הניילון). לא לגזוך את העלים, כי האנרגיה שלהם חוזרת לשורש בזמן שהם מתייבשים!!!

אחרי שהשומים התייבשו אפשר לשמור חלק במקרר וחלק לשימוש בחודש-חודשיים הקרובים- מחוץ למקרר, אבל לא בצמוד לבצל, וכמובן במקום לא מואר אך מאווורר (שמעתי וראיתי בהמשך מניסיון שבצל משפיע על הבשלה וקילקול של ת. אדמה).

מוכרים עכשיו שומים טריים ב5-8 ש"ח (בשוק ובמקומות הזולים) ובעוד חודשיים, יעלמו כלא היו, ראו הוזהרתן).

אם קונים הרבה אפשר לשמר (ש-בצירה) חלק מהם ע"י קילוף הראש והשארת השיניים שלמות בתוך שמן ואז משתמשים במעט שמן לבישול ויש בו טעם שום, או לחילופין בחומץ, אם את משתמשת הרבה בחומץ.

זה שנמכר רוב השנה בסופרמרקטים ברשת לבנה הוא סיני מהונדס גנטית, כנראה, גם לא בריא וגם עם טעם סינתטי..

אין כמו שום ישראלי!!!

ומשאירים בחוץ. לנו נשמר כמעט מפסח עד סוכות.

נראלי שאם זה בלי העלים- זה מתיבש הרבה יותר מהר, ומתקלקל באיזשהו שלב. לכן מומלץ לקשור את כל העלים. לדעתי עדיף לשמור בחוץ- בגלל הריח(למרות שהוא מתפוגג באיזשהו שלב, אבל עד אז- הוא לאר משהו...)

שיפקה

הסינים לא יודעים להנדס מזון. מי שיודע להנדס מזון זה אנחנו הישראלים, כך שאם השום מהונדס גנטית, הינדסו אותו כאן בארץ ולא בסין, אבל אז גם השום שנמכר פה טרי הוא מהונדס.

אם כבר, אולי מוסיפים לו חומר שגורם לו להשמר יפה, זה דווקא הגיוני. אבל בכל מקרה אני מעולם לא הרגשתי בשום טעם סנטטי בשום שמוכרים ברשתות הלבנות.

ואם המשפט האחרון אני מזדהה בהחלט הידד לתוצרת הארץ!

העיקר: השום הסיני מהונדס גנטי וחשוד כמסרטן ל"ע!

את יודעת שהוא נאסר ליבוא באירופה? וגם פה מייבאים אותו על תקן 'בצל'...כן, כן, מדינת חלם....

א. אני לא מאמינה להנפצות האלו. הן מריחות כמו משהו שמפיץ מישהו בעל אינטרס כלכלי שלא יקנות את השום היבש.

ב. גם אם הוא מהונדס אז גם השום שאת קונה טרי, וגם זה שאת קונה כתוש, וגם התבלין הסגור והטחון כולם מהונדסים. ואם כך, מה זה משנה מבחינה בריאותית איזה שום קונים?

הוא גם הרבה פחות יפה מהשום הסיני. יותר מתליע ויותר נוטה להרקב.

ואכן השום הכתוב והתבלין מן הסתם עשויים משום סיני... כמה חבל...

הוא מתליע, כי אנחנו בבית לא יודעים לייבש אותו כמו שצריך.

חוץ מזה שבמפעלים הם אורזים רק את השום שהתייבש ונשאר יפה ולא את אלו שלא.

אני בטוחה בכך - אם השום מסין מהונדס, גם השום שנמכר טרי פה בארץ מהונדס.

ועכשיו חידה - מה צבעו המקורי של החציל?

ועל כן שמו באנגלית eggplant - צמח ביצה.

הבצע הסגול הכהה הוא תוצאה של הנדסה גנטית ונועד לטעמי אסתטיקה. על החציל הלבן כל נגיעה קלה משאירה כתמים חומים.

שום דבר לא נצחי חוץ מהנשה. כמה זמן יכול להחזיק בלי חומר משמר?

;)שרית

אההההההההההההההההההההההההההההההה

לא הבנתי מה קורה

למה כל פעם שאני עוברת, אני מקבלת זבנג לפנים של ניחוח חמשת אלפים קלוגרמים שום,

ופשוט לא הבנתי מה קרה, מה ההבדל??????

למה השומים התחילו להיות כל כך 'משוויצניים', מה הם צועקים למרחוק???

(ואני עוד חובבת שום!!)

אז זה נקרא 'שום טרי'? הלבן-סגול הזה, עם הגבעולים הארוכים מאד, המלא חול?

עם עוצמת ריח שיכולה להפיל סוס??

(טוב טוב אני נרגעת....)

ובאמת לא הבנתי למה אנשים (ובעיקר קשישות משום מה, כך ראיתי אצלנו ... )

התחילו לקנות כמויות של גבעולים כאלו,

אז זה בשביל לייבש בבית??

(כבר חשבתי שחידשו איזה מנהג לאכול משהו לפסח שלא ידעתי....)

וכן יש קשר לפסח, בעלי לימד אותי שבפסח משתמשים רק בשום טרי...

(אני לא יודעת מה איתכם, אבל כשאני הייתי מפרקת שן שום מהמעטה הלבן הרגשתי ממש משקיענית שמשתמשת בשום טרי, עד שגיליתי שזה אפילו לא שום טרי...)

בעזהי"ת

זה שההונגרים משתמשים בפסח רק בשום טרי, פשוט כי בהונגריה היו מייבשים את השום בתוך שקי קמח [וכאן התשובה, אגב, ל'איך לייבש את השום'.].

אי לכך ובהתאם לזאת, יוצא שהשומים המיובשים הם 'מקומחים' וממילא חמץ, ולכן בפסח יש להשתמש רק בטרי.

-------

מורי'ה, מכניסה שום לכל אוכל שזז אבל סבתא וסבא הונגרים.

סבא שלי הונגרי.. ואני מכניסה שום להכללל!!!

הדודה באה מאנגליה ושם היתה תקופה שהתמרים יובשו בקמח. למרות ההכשר הטוב, היא לא תשתמש בשום אופן בתמרים!

אני לא סובל להכין אורז כי אני תמיד תמיד תמיד מפספס או שנשאר לי מים או שזה נהיה עיסתי או שזה מתייבש

כדאי לשטוף את האורז היטב לפני הבישול

אורז מתחילים בטיגון בשמן, לא להתקמצן על השמן

מוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס אורז, כפית מלח , מעט פלפל שחור, מביאים לרתיחה ואז מורידים את גובה הלהבה למינימום

מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות בול

מכבים את האש ולא פותחים את הסיר למשך 10 דקות

ואז נהנים מאורז אחד אחד

אבל השף הזה אומר שאפשר לטגן אחרי הבישול

אולי זה מחזיר את הטעם האבוד שלדעתך חסר. (אני לא ניסיתי לטגן לא היה לי כוח לזה)

אורז סיני מטגנים אחרי הבישול. אני אתן דוגמא, זה בערך כמו ההבדל בין עוף שמתבשל במים לעוף שמטגנים בסיר

אמא שלי לא אוהבת לבשל, אז הרבה פעמים אני קולט שהיא מדלגת על שלבים 😂

אבל טעמת את שתי האפשרויות והרגשת הבדל? (אמרת "לדעתי", זה כאילו מסברא או שהתכוונת "לטעמי"?)

אם בוחרים לטגן, אז בהמשך מוסיפים את כמות המים שצריכים ללא סינון. אורז מסונן חסר טעם

אם שמים מספיק טעם במים הוא יבלע באורז וישאר גם אחרי הסינון

בדוק

בסופו של דבר, זאת השיטה הכי בטוחה להכין אורז

אבל נראה לי דווקא יותר עבודה (קצת יותר, כמובן)

אחרי הכל צריך לערבב כדי לאוורר את האורז אחרי התנור, ובבישול לא..

אבל כל אחד מה שנוח לו

בבישול אפשר להכין איזה כמות שבא לך... אני לדוגמא הכנתי כמות קטנה בשביל ארוחה אישית

מעולם לא נתקלתי באפשרות הזאת עד הסרטון הזה

יותר שלבים, ויותר כלים מלוכלכים (לשטוף מסננת זה לא כיף)

כששמים מים בכמות כפולה מהאורז זה יוצא בדיוק וזהו בלי שטיפות, ועירבובים וסינונים

כמוני... לא עובד לי הבישול הרגיל

אבל דווקא לא הייתה לי בעיה לנקות את המסננת

@יעל מהדרום @טארקו @בוקר אור @ילדה של אבא @המקורית @

אפילו התחלנו לחשוב מה להכין

הרכב שלנו תקוע במוסך ולמרות שנורא רצינו לנסוע להורים אחרי תקופה שלא, הבנו שזה לא יקרה...

ואז ההורים שלי המתוקים התקשרו לפני שעה בערך להגיד לנו שאבא שלי יקח אותנו אליהם אז ניסע😍😍

כנראה אכין סלטים/פינוקים, נראה מחר..

אנחנו נוסעים השבת, מביאים רק אורז לבן

אמן! אני מבשלת כבר עם עיניים עצומותת

ערב

עוף ברוטב

אורז

שעועית

קיגל תפוא

לבוקר

רביולי

ג'חנון (קנוי)

רסק

סלט מפנק עם דברים שאספיק להכין לפניי עוד לא יודעת מה

שלישית

דג ברוטב

אורז

שעועית

אנטיפסטי

מטבלים:

חציל במיונז

חציל בטחינה

ביצים

טחינה

קולרבי

וזהו נראלי

נוסעים לנופש עם ההורים בתחילת שבוע, ולא רוצה שאריות. אז מבשלים בלי יותר מדי...

ערב-

דגים

עוף בקטשופ+אורז

בוקר- מתארחים אצל שכנים, עוד לא אמרה לי מה להביא

שלישית- כנראה נעשה פשטידה חלבית

עוגות וחלות הכנתי אתמול עם הילדים, העביר את אחר הצהריים

לק"י

מציעה לך לחפש בגוגל מתכון. ממה שראיתי אף פעם לא הופיע הצורך בסירופ הזה.

תחליפי בסילאן או מייפל.

בלי סירופ תירס

קוגל תפוחי אדמה ובצל (זורקים הכול לבלנדר)

אנטיפסטי (חותכים, זורקים הכול לתנור)

קציצות עדשים ירוקות ואגוזים טחונים

אורז עם עוף וירקות מוקפצים

עוגת מצות וקרם שוקולד (כי נשאר הרבה)

חלות

סלטים

גם רוצים מחר לטייל

וגם נוסעים בתחילת שבוע לטיול אז צריך שלא יישאר אוכל..

ערב- חלה, דג אדום, סלטים (בטטה, חסה, טחינה)

בוקר- נכין איזה עוגה לקידוש,

לסעודה- סלטים, קציצות הודו מטוגנות מסבתא, וכנראה אורז עם ירקות

יהיה גם משהו למנה ראשונה ואותו גם נחמם בסעודה שלישית- אבקש רעיונות:

דברים למנה ראשונה כמו- קיגל, בלינצס, סיגרים, בורקס

דג ברוטב לערב

חמין למחרת עם גרונות הודו+ קציצות ברוטב בצל

סדש יש סרדינים/ אנשובי/ טונה/ סלטים

יש חצילים במקפיא אולי נכין מטבוחה ומלא סלטים חיים

לחם כרגיל קונה

יש קינוחים קנויים גלידוניות שוקולדים פירות פיצוחים וכו

קליל כזה כי אין כח ליותר

ע"ש

עם עם בצל ברוטב

פרוסות תפו"א עם שום, אורז

ברוקולי

סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

עוגת ביסקוויטים לוטוס, בראוניז בלונדיז, וחיתוכיות קוואקר

סעודה

סלמון עם לימון ועגבניות

קציצות בצל מקורמלות, שינצלים

תפוחי אדמה מתובלים, אורז

כרובית

וסלטים

סד"ש

בטטות, קוגל וכובנה

תפוחי אדמה עם שום זה מתכון לפסח באחד הספרים של אביגיל מייזליק

לפרוס הרבה שום בתבנית לשים מעל פרוסות תפוחי אדמה ולתבל בשמן זית מלח פלפל, לאפות עד שמשחים

והמילה החסרה היא בשר קציצות בשר עם בצל מקורמל של חן במטבח

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם.

קוצצים דק או מגרדים בצל, ומוסיפים גם ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה).

חלמון של ביצה

פירורי לחם/ קמח מצה

פפריקה, מלח, תבלין לקציצות/ בשרי

לבשרי- מוסיפים קוביות עוף

מצפים בקמח, ואז בחלבון שנשאר מהעיסה.

אפשר לצפות גם בפירורי לחם.

ומטגנים.

אפשר למלא את העיסה בתוך פרוסות תפו"א או חצילים- חותכים פרוסה עבה, ואז חותכים אותה לשתיים כמעט עד הסוף.

אחרי הטיגון אפשר לבשל בתוך רוטב אדום (שום, רסק עגבניות, פפריקה, מלח וקצת מים).

בתאבון! ותשלחי כמה😅

נשואה לטוניסאי והכנתי פעם אחת בלבד.

נשואים עשור כבר חחחחח

ואבד לי המתכון.

ואנחנו בבאר שבע ב1.9 בע"ה

חחחחחחח

תודה רבה

איך תוניסאים בלי סולת בכפיתות?

אני שמה חב' שלמות שמיר כוסברה פטרוזיליה.

ויותר מביצה אחת. תלוי בכמות.

לק"י

שמיר- אני לא אוהבת.

וכמה לשים, זה תלוי בכמות של שאר המרכיבים.

תוניסאית

טוניסאית?

אבל ככה לימדה אותי סבתא טוניסאית מבוגרת.

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!