כ"ה בתמוז תשע"א 15:20

מתחשק לנו משהו מתוווק ופשוט להכנה, אני לא זוכרת איך עושים נשיקות מרנג.

באינטרנט כל אחד כותב כמויות אחרות וזמני אפיה שונים.

מישהי יודעת איך הכי כדאי?...

תודה.

כ"ה בתמוז תשע"א 15:23

אלא אם כן יש לך סירופ תירס.

כעקרון כ"כ שהחום אפייה נמוך יותר זה טוב יותר.

כ"ה בתמוז תשע"א 16:41

אבל בשביל זה צריך לצאת מהבית...

כ"ו בתמוז תשע"א 11:55
על כל חלבון 2 כפות סוכר..
להקציף.
ועל חום שבין 30 ל50, למשך כמה שעות טובות. (עדיף על 30 מעלות ללילה..)
כ"ו בתמוז תשע"א 18:45

מקציפים את החלבונים עד לקבלת מסה יציבה ואז מוסיפים את הסוכר עד שמקבלים מסה אסה תפוחה ואוורירית מזלפים לתפנית עם צנטר משונן ואופים כ-10 דקות עד רבע שעה ב-100 מעלות 

 

נ.ב אפשר להוסיף צבע מאכל 

ואפשר להוסיף לתערובת כף נס קפה לקבלת גוון חום וטעם קפה..

כ"ו בתמוז תשע"א 19:57

וגם מתחילים להיסדק....

כ"ו בתמוז תשע"א 20:02

לא צריך לאפות אותם, צריך לייבש אותם.

אבל אם אופים אותם מעט זמן הם לא יוצאים יבשים כמו שצריך בפנים

כ"ז בתמוז תשע"א 16:31
לגבי הזמן והטמפ'. כי גם אני שמעתי, לא מניסיוני כמובן, שהם צריכים חום נמוך הרבה זמן.
כ"ז בתמוז תשע"א 18:00

יש 3 סוגי מרנגים:

מרנג צרפתי- זהו המרנג הפשוט ביותר שבו שמים סוכר וחלבונים ביחס של 1-1 את המרנג הזה אופים במשך כרבע שעה עד 20 דקות בטמפ' של 160-170 מעלות.

 

מרנג שוויצרי- אותו מכינים בבן מארי- ממיסים את הסוכר והחלבון בבן מארי עד להמסה של הסוכר ואז מקציפים עד שמקבלים תערובת חזקה ויציבה מנמיכים את המיקסר עד שהמסה מתקררת.- אפייה 100 מעלות עד לייבוש מלא.

 

מרנג איטלקי- הוא מרנג מבושל שמים את הסוכר והמים בסיר עם גלוקוז אחרי שזה מומס מעבירים למיקסר עד לקבלת קצף יציב- אפייה 180 מעלות למשך 15-20 דקות...

כ"ט בתמוז תשע"א 03:29
ניצלו"ש>>> מה זה בן מארי?
כ"ט בתמוז תשע"א 14:34
ולמה קוראים לזה כך??
כ"ט בתמוז תשע"א 14:41

ע"ש מארי אנטואנט..

כ"ט בתמוז תשע"א 19:39
כ"ט בתמוז תשע"א 22:26
כ"ט בתמוז תשע"א 11:12
כ"ט בתמוז תשע"א 11:12
א' באב תשע"א 14:26

ל-50 נשיקות בינוניות:

 

2 חלבון ביצה

חצי כוס סוכר.

 

לחמם תנור ל110 מעלות

להקציף את החלבונים ולהוסיף לאט את הסוכר.

לאחר שמתקבל קצף יציב- להוסיף 1 סוכר וניל\כף ת.וניל.

 

לשים במזלף ולזלף נשיקות על נייר אפיה.

 

 

לשים בתנור ל40 דק.

אחרי 40 דק לכבות ולהשאיר בפנים לעוד רבע שעה.

 

בתאבון!

 

 

 

 

 

 

 

 

א' באב תשע"א 14:36

לשים במנז'טים, רעיון טוב? זה יאפה טוב??

 

תודה!

א' באב תשע"א 16:04

לקרין גורן יש מתכון מעולה לנשיקות בטעם מוקה הנה הקישור:

http://www.carine.co.il/htmls/page_914.aspx?c0=13772&bsp=13770

אצלינו בבית הן עפות מיד כשהן יוצאות מהתנור, גם בלי הריבת חלב

א' באב תשע"א 18:22

או קוקוס טחון לתערובת....

א' באב תשע"א 19:50

וככל שמבשלים יותר את העיסה לפני ההקצפה הנשיקה פחות נשברת אפשר להוסיף אחרי הבישול לפני ההקצפה קצת צבע מאכל נוזלי ולהכין נשיקות בצבעים!

ממולץ!

א' באב תשע"א 19:54

ואם אתם לא רוצים שישאר בנשיקה קטע דביקי הקפידו על החום הזה ולא יותר נמוך אחלה נשיקות!

וגם כשאתם מבשלים זיכרו!בישול טוב יגרום לכך שהקיצפית (נשיקה ) לא תישבר בתאבון!!!!-זה טעים!

א' באב תשע"א 20:59

כדאי לקחת בחשבון: ציטוט:

"לחות גבוהה במיוחד לא מאפשרת להכין מרנג - חבל על הטירחה ועדיף להימנע מכך מאשר להתאמץ לחינם."  [מתוך הספר: עוגיות ועוד של מיכל לוי - אלחלל, שפית קונדיטורית]

 

מסקנה: אולי עדיף לחכות עם המרנג לחורף או לפחות לחגים.

 

ב' באב תשע"א 12:52
ב' באב תשע"א 16:36

להלן נשיקות מוצלחות: מרשם מקונדטוריה מפורסמת.

אני עושה כמעט בכל פעם שהילדים מגיעים.

חומרים

 שני חלבונים

כוס סוכר

שתי כפות מים.

מספר טיפות של מיץ לימון

אופן ההכנה:

להקציף שני חלבונים עם רבע כוס סוכר, בינתיים

מרתחים  שלושת רבעי כוס סוכר עם שתי כפות מים עד שהסוכר מבעבע.

להוסיף את הסוכר במבעבע לתוך הקצף ולהמשיך להקציף עוד מספר דקות  עד שהקצף מבריק וחלק ללא שאריות גושי סוכר. לטפטף מספר טיפות של מיץ לימון.

להכניס את הקצף למזלף עוגות וליצור נשיקות. לאפות בחום נמוך ערך כשעתיים. לקרר בתוך התנור.

יוצא בדיוק כמו קנוי. ניתן להכפיל את הכמויות באותן הפרופורציות.

אולי יעניין אותך