אולי  דווקא עקיבא יעלה ראשון?

דווקא ראיתי את השאלה כבר אמש אבל אני לא כ"כ אוהב לביבות.

אז מי ראשונה? אולי שדרותי?

קופסת גבינה לבנה

2 ביצים

פרורי לחם- במידה כזו שהעיסה כבר לא דלילה מידי (4-6 כפות)

מלח, פלפל, פפריקה, כמון

לערבב, להכניס למחבת עם קצת שמן (מעט יותר מלחביתה), לטגן עד שמזהיב

הן נהדרות לבוקר לפני הלימודים, לערב- כשאין חשק לעבוד קשה וצריך תוספת לבבית

וכשבאים אורחי פתע לקפה ולביבות.

ועכשיו--- כולם מוזמנים

לשרשר לביבות ומתכונים

8 ת. אדמה מגוררים דק 

1 בצל

4 ביצים

1/4 כוס קמח מצה/קמח

1/4 כוס שמן 

3/4 כפית מלח 

לגרור ת.אדמה ובצל. להניח בצד 10 דקות. לסחוט ולסנן את הנוזל שהופרש. להוסיף את יתר החומרים. לבחוש היטב.

לטגן בשמן חם ועמוק עד להזהבה. להפוך ולטגן בצד השני עד להזהבה.

(ככל שמסננים יותר את הנוזלים הלביבות תהיינה יותר פריכות).

אפשר לחסוך בשמן ולהכין לביבה ענקית ללא טיגון עמוק (המתכון מתאים ל 2 לביבות גדולות).

צילום- ממש לא השבוע. בחודש כסלו חל איסור על הכנת לביבות עד השבוע שחל בו, כדי שיהיה מן החידוש.. . 

אופציה ראשונה:

3 תפו"א מקוללפים מגוררים ומסוננים,

בצל קצוץ דק דק דק

ביצה אחת

כפית קמח

שן שום מעוכה

מלח פלפל,

וזהו.

מטגנים בשמן לא עמוק וכשהקצוות משחימים הופכים ומטגנים כנ"ל

בקרב אעלה תמונה בעהי"ת..

אופציה נוספת:

2 קושיואם גדולים מקולפים ומגוררים,

ביצה וקמח כמו במתכון הקודם-

יוצא נהדר ורענן

בתיאבון!

או אם אפשר מתכון אחר לקציצות טונה, רצוי בתנור...

אצלנו זה נטרף! 

3 קופסאות טונה

3 ביצים

1 בצל בינוני קצוץ

קצת מלח, שום

א. מרק - לא חובה, אני לא שמה..

חצי כוס קמח מצה/פירורי לחם

לערבב את הכל, לעשות קציצות ולשים בתבנית.

רוטב:

1 רסק עגבניות

מים - אני שמה כמות של הקופסא של הרסק

קצת סוכר

לערב ולשפוך על הקציצות.

הרוטב צריך לכסות את הקציצות.

מעל זה אפשר לעשות פסים של קטשופ לקישוט..

ב"ה

מה שבלשון אחרים יכול להיות ספינג'.


מצרכים:

*קילו קמח

*כפית מלח

*1/2 כוס סוכר

*50 גרם שמרים /או 2 כפות שמרים יבשים

*5/4 כוסות מים פושרים.

אופן ההכנה:

>להניח בתחתית הקערה מלח

מעליו קמח, סוכר, שמרים

ולערבב שלא יגע במלח.

>לעשות גומה לשפוך את המים

ללוש עד שנוצרת עיסה רכה

>להטפיח שעה.

>ליצור עגולים (טבעות) ןלטגן בשמן עמוק וחם.

עד שמזהיב..
>לפזר מעל אבקת סוכר.
>לזלול בהנאה

נ.ב- הכמות הנ"ל מומלצת עם עושים מסיבה משפחתית גדולה...
מומלץ להוריד לחצי כמות/ רבע כמות למקרה של מס' מצומצם.. (10 איש)

קמח, קמח מן השק, שמן שמן מן הכד...

אין עליהם.

ה"סופגניות" הכי אהוובת עלי גם בהכנה וגם באכילה.

לביבות

3 קופ' טונה מסוננות

2-3 ביצים (תלוי בדביקות של הקציצות)

לתוך הכוס עם הביצים להכניס: כפית א. מרק בצל, מלח, פלפל שחור, לערבב.

1 בצל קצוץ דק

3 כפות קמח מצה/פירורי לחם. לערבב הכל ביחד ולטגן לביבות.

רוטב

 בתוך מחבת/סיר מטגנים 1 בצל קצוץ דק, כשהוא משחים מוסיפים 1 קופ' רסק עגבניות, מים, 1-2 כפית אורגנו , מלח ופלפל שחור, מרתיחים כ-3 דק'.

כשהלביבות מוכנות מכניסים אותם לרוטב ומשאירים אותם על האש 2 דק' בערך ומכבים.

אצלנו טורפים את זה, מקווה שתאהבו.. =]

מניסיוני, כמעט כל שילוב ירקות/גבינות, מגוררים, מתובלים ומועשרים בביצים, ילכו מעולה בתור לביבות!

הנה כמה אופציות שהולכות אצלנו:

לביבות קוטג'

:קופסה  קוטג'+ בצל מטוגן/בצל ירוק חתוך לפיסות/ממרח עגבניות מיובשות/פטרוזליה קצוצה/רצועות פלפלים קלויים/שום כתוש/טבעות זיתים/גרגרי תירס 

אפשר לשלב אופציה אחת או יותר מהתוספות האפשריות. + חצי כוס קמח תופח + 2 כפות פירורי לחם (בערך) + ביצה

 לערבב את התערבות היטב, לתבל לפי הטעם במלח/פלפל, לצקת בכף למחבת חמה ומשומנת.

לביבות טונה חלביות:

3 קופסאות טונה מסוננות (אפשר  בטעם מעושן) 1 בצל מגורר גס + 100 גר' גבינה צהובה מגוררת גס +חצי כוס פירורי לחם + ביצה

לערבב ולטגן כנ"ל. מעולה! הגבנ"צ מוסיפה טעם מיוחד ביותר!

לביבות בטטה פרווה:

4-5 בטטות בינוניות מגורדות במגרדת דקה או גסה לפי טעמכם, + בצל אחד קצוץ מטוגן +3 ביצים+ חצי כוס קמח/פירורי לחם, מלח פלפל, לערבב ולטגן.

לביבות בטטה חלביות

לבשל 4 בטטות בינוניות, למעוך,להוסיף בצל מגורד גס/פיסות בצל ירוק ,חצי כוס קמח +ביצה

לגבינה- עדיף גבינת עיזים כמו פרומעז- למחלבות גד יש גבינה מקבילה בכשרות מהודרת. אם אין גבינת עיזים, גבינה בולגרית/כבשים. לחתוך את הגבינה לעיגולים/ קוביות,

אם השתמשנו בגבינת עיזים אז לוקחים תערבת של הבטטה, יוצרים כמין קציצה ביד, ותוחבים פנימה עיגול גבינה, כך שהוא יהיה מכוסה משני הצדדים בתערבת.

אם השתמשנו בגבינה בולגרית, פשוט מוסיפים את קוביות הגבינה לתערבת, ויוצקים בכף למחבת חמה כנ"ל.

מעולה! בעיקר עם גבינת העיזים.

לביבות תירס פרווה הכי קלות בעולם:

קופסה אחת של שימורי תירס עם הנוזלים

  +כוס קמח תופח או רגיל +כפית וחצי א.אפיה.

+ 3ביצים

מלח פלפל

מערבבים, יוצקים למחבת חמה וכו'.

לביבות ירק:

2בטטות

3 קישואים

3 גזרים

2 תפו"א

1בצל גדול מגורד גס

צרור פטרוזליה קצוץ דק

5 ביצים

מלח פלפל

לגרד את כל הירקות דק או גס כמו שאוהבים

לתבל , להוסיף ביצים לטגן.

אפשר כדי ליצור תערבת יותר הומוגנית, להוסיף חצי כוס קמח.

כמובן שלכל הלביבות אפשר להוסיף גבינות: צהובות, לבנות קשות/רכות קוטג' וכו'. רק לשים לב שאם מוסיפים גבינה רכה, צריך בד"כ להוסיף קמח.

והעיקר לא לפחד כלל! ולנסות כמה שיותר גיוונים!

2 כוסות קמח 

כף שמרים יבשים

חצי כוס מים פושרים (להוסיף מים/חלב לפי הצורך)

2 ביצים

לערבב הכל היטב,להניח לתפוח (חצי שעה בערך)

לאחר שטפח לערבב שוב ולצקת לשמן הרותח עם כף.

לסירופ חם: כוס סוכר חום

               חצי כוס מים

               מקל קינמון וכוכב אניס (אם אין אפשר קינמון רגיל או בלי,גם בסדר..)

        להרתיח יחדיו ולהגיש יחד עם הלביבות החמות

 יאמי

הכנתי עכשיו וראיתי שצריך יותר מים,עד שהבלילה יוצאת בסמיכות של בלילה של עוגה.

וכשיוצקים לשמן מספיק לצקת עם כפית כי הם מאוד מתנפחות..אני אוהבת לתת לזה לנזול לתוך השמן כדי שיצאו כל מיני צורות מוזרות. מקווה שתהנו.

עם חור באמצע אבל שטוח ופריך..חמים ומפונק באבקת סוכר ,נדמה לי שאמרו לי שזה ספינג' טריפולטאי .

מישהו מכיר/ה מתכון?...התגעגעתי..

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.