הויטמינים התגלו בסוף המאה ה-19 במחקר על השפעתם של חומרים שונים על תפקודים שונים של הגוף. למשל, ויטמין 1B התגלה לראשונה על ידי הרופא ההולנדי אייקמן, כאשר חקר את גורמי מחלת ברי-ברי בקרב אוכלי אורז מזוקק (אורז לבן). את השם "ויטמין" הציע הביוכימאי הפולני פונק, ושם זה התקבל ע"י העולם הביולוגי-רפואי מיד. מקור השם הוא במילה הלטינית "vita"" - "חיים" ובמילה "אמין". השם נועד להדגיש, שללא ויטמינים החיים בלתי אפשריים.
הויטמינים הינם חומרים כימיים פעילים, שמאופיינים ע"י יכולתם להשפיע משמעותית על הגוף במינונים קטנים מאד (מ"ג ומק"ג). אין לגוף קיום ללא ויטמינים, למרות שאין להם תפקיד פלסטי או אנרגטי בגוף. הם משמשים כאנזימים או כחלק מהאנזימים. עד עכשיו נמצאו עשרות וויטמינים, והיד עוד נטויה.
הגוף לא מייצר ויטמינים, אבל חלק מהויטמינים מיוצרים ע"י הפלורה הנורמאלית של המעיים. לכן, מחסור בויטמינים אלה נדיר יותר. במקרים של דיסבקטריוזיס יש מחסור בכל סוגי הויטמינים, כי אין יצור ויטמינים במעיים, וגם ספיגת הויטמינים שמגיעים אל הגוף עם המזון נפגעת.
גוף האדם לא מסוגל לאגור ויטמינים לתקופה ממושכת. ויטמינים חייבים להגיע לגוף בצורה סדירה ובכמויות הנחוצות לגוף.
מחסור בויטמינים מקשה על הבראה ממחלות, מקשה על התפקוד היום-יומי של האדם, גורם לסיבוכים אחרי ניתוחים ומאריך את תקופת ההחלמה שלאחר הניתוח, מחבל בכל סוג של טיפול בכל מחלה.
תכשירים פרמקולוגיים פוגעים קשות במאזן הויטמינים בגוף. השפעתם השלילית על משק הויטמינים בגוף ניכרת במיוחד, כאשר אנחנו מדברים על אנטיביוטיקות ותכשירי סולפה, שהורגים את פלורת המעיים, וכתוצאה מכך גורמים למחסור בויטמין K, ביוטין וחומצה פנטוטנית. טרנקביליזטורים מפרקים את הויטמין 2B. תכשיר של חנקו בו משתמשים בכירורגיה, מפרק ויטמין 12B, מה שגורם לבעיות ביצור הדם ולנוירופתיות.
מחסור או עודף בויטמינים אצל נשים בהריון עלול לגרום להפסקת ההריון ומומים שונים בעובר, פוגע בהתפתחות הפיזית והשכלית של הילד.
מחסור בוויטמינים עלול אף לגרום להתפתחות מחלות קשות ואף מסכנות חיי אדם (רככת, דלקות עצבים, שטפי דם, עיקוב בגדילה והתפתחות וכו'). עודף בויטמינים גם הוא מסוכן עד מאד, במיוחד עודף בויטמיני A ו-D, מכיוון שהצורך בויטמינים אלה פחות מאשר בשאר הויטמינים, אין דרך יעילה להוציא אותם מהגוף וספיגתם מהירה.
יש ויטמינים, שמחסורם נדיר יותר, ויש כאלה שמחסורם נפוץ יותר. אחד החסכים הנפוצים ביותר בימינו הינו מחסור בויטמיני B. מדובר בקבוצה שלימה של ויטמינים:
וויטמין B1 הידוע גם בשמות תיאמין, אנוירין, אנטי נוירוטי. יציב בחימום בסביבה חומצית, אך מתפרק מהר בסביבה בסיסית. יציב בייבוש. נשמר היטב בשיטות מקובלות להכנת אוכל.
ויטמין B1 זהו הויטמין הראשון שחוקרים הצליחו לבודד. הוא מהווה חלק מקו-אנזים דה-קרבוקסילז, משתתף בייצור שומנים מחלבונים, מדכא פעילות אצטילכולין-אסטרז, נחוץ להעברת אימפולסים במערכת העצבים.
מקורות עיקריים לויטמין זה: סובין חיטה, מוצרים מקמח מלא, שמרים, ביצים, דגים, שיבולת שועל, כוסמת, אגוזים, אפונה.
הכמות המירבית של ויטמין זה נמצאת בשמרים. רוב הוויטמין מנוצל ע"י המוח.
וויטמין B1 קשור לפעילות מערכת העצבים, מערכת העיכול וכן לתחושת הכאב. כאב גורם להיעלמות של הוויטמין מן הדם. הזרקת הוויטמין 1B גורמת להיעלמות הכאב.
ויטמין B1 חיוני גם לסינתזה של חומצות אמינו וכן לחילוף חומרים של חלבונים, שומנים ופחמימות.
ויטמין B1 מחזק את פעילות האצטילכולין ע"י כך, שהוא מדכא את הכולינאסטראז.
במחסור קל של ויטמין זה עלולים לסבול מבעיות זיכרון, דיכאון, נדודי שינה, בעיות זיכרון, נימול גפיים, עצבנות.
במקרה של מחסור בינוני בויטמין מופיעים גם עייפות, התנשמות, עצבנות, איבוד תאבון, וכן מתפתח כיב בקיבה ובתריסריון. במקביל, צריכת החמצן ע"י תאי המוח יורדת. זה גורם להצטברות חומרים לא מחומצנים שונים מתהליכי ביניים בחילוף החומרים של הפחמימות בתאי המוח. חומרים אלה גורמים לדלקות ולהתנוונות של רקמות המוח. הדבר גורם להפרעות שונות בפעילות המוח, כמו קושי בהליכה, שבץ וכו'. בנוסף, נפגעת גם יותרת הכליה. שלושה חודשים של מחסור בויטמין גורמים להתפתחות מחלת ברי-ברי (מחלת השינה). המחלה מתבטאת בעייפות, איבוד תאבון, רזון חולני, הפרעות בתנועות ובנשימה ובסופו של דבר במוות.
מחסור קשה בויטמין זה גורם לפילונבריטיס מיוחד (ברי-ברי).
ויטמין B1 לא נאגר ע"י הגוף, לכן חייבים לספק אותו לגוף באופן רציף, במזון ו/או בתוספים. מחסור בויטמין מתגלה מהר מאד. כבר אחרי חמישה ימים של אי-קבלת הויטמין ע"י הגוף מתפתחת עייפות, התכווצויות שרירי הגפיים ותסמינים נוספים של מחסור ב-1B.
הוספת ויטמין B1 לילדים כתוסף הוכח כמעודד את גדילתם, מחזק את השרירים ומונע מחלות ריאה.
בטבע הויטמין מסונתז בצמחים. הוא נמצא בכמויות גדולות בשמרים, נבטים, כוסמת, שיבולת שועל, סויה, חלמון ביצה.
ויטמין B2, הידוע גם בשמות ריבופלבין, גורם הגדילה, לקטופלבין. ויטמין זה התגלה עוד במאה ה-19 אבל הוא נחקר רק בשנות ה-30 של המאה ה-20. הוא מתפרק בקלות בהשפעת האור והבסיסים. יציב לחמצן ולחומצות. פעיל מבחינה ביולוגית רק יחד עם חלבון.
חשוב לחילוף חומרים של החלבונים והפחמימות ולסינתזה של המוגלובין, אנזימים ורודופסין. חשוב תפיסה צבע ירוק. נחוץ לסינתזה של חלבונים ושומנים.
נמצא בכמויות גדולות בשמרים, עגבניות, לחם מלא, כוסמת, ביצים וכבד. מסונטז במצחים.
מחסור בויטמין גורם לעיכוב בגדילת והתבגרות הגוף, מערכת העצבים נפגעת, עדשת העין מתעכרת, כלי הדם מתרחבים, מתפתחת פוטופוביה, פצעים ודלקת בגלגל העין, עור, לשון, שפתיים, ישנוניות, סחרחורות, שפתיים יבשות וסדוקות, איטיות בתגובות קוגניטיביות, חולשה, וכן נצפית ירידה במשקל.
לסיכום - מחסור בויטמיני B נוצר בקלות. מחסור מתמשך גורם לשינויים בלתי הפיכים. השלמת מחסור בויטמין נותנת תוצאות כמעט מיידיות.
כמו גם כל ויטמין אחר אין לקחת שום ויטמין B ללא המלצת איש מקצוע, אך אני בהחלט ממליצה לכל אדם להרבות באכילת מזונות עשירים בויטמיני B.
בשבוע הבא נסקור עוד ויטמיני B ואת השפעתם על הגוף.
כל האמור הינו בגדר מידע בלבד ואינו מחליף פניה לאבחון, ייעוץ וטיפול מקצועי.
ד"ר יעל טוקצ'ינסקי, אבחון וטיפול בנטורופתיה, הומאופתיה, דיקור, פרחי באך, צמחי מרפא, טיפולים אנרגטים. מסייעת לטיפול בבעיות וסוגיות שונות הקשורות בפיריון הריון ולידה. http://www.yaelclinic.co.il