רכיבים:2 נתחי פילה סלמון [עם העור בצד אחד]

3 כפות דבש

מלח ופלפל

1 כף שמן זית

1/2 כף רוטב צ`ילי מתוק

1 כף מיץ לימון



1 פלפל חריף אדום נקי מגרעינים [אפשר לוותר, אם לא אוהבים כ"כ חריף, אבל מומלץ]

מצרכים לקוסקוס:


1 כוס קוסקוס מהיר הכנה [אפשר להשתמש ב-1 חבילה ולהכינה ע"פ הוראות יצרן ורק להוסיף תבלינים ותוספות לפי המתכון כאן]

1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית אבקת מרק עוף

2 כפות שמן

1 שן שום כתושה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית זנגויל טחון

1/4 כוס צימוקים [אפשר לוותר]

1/4 כוס צנוברים קלויים [מוקפצים קלות על מחבת חמה]


אופן ההכנהמחממים את התנור לחום בינוני- גבוה – 200 מעלות.

מניחים בתבנית נייר אפייה  .

משמנים את הדג במעט שמן זית מכל צדדיו.

אופן ההכנה לקוסקוס:
מכינים את הקוסקוס: מניחים בקערה: מים רותחים, 1 כפית אבקת מרק, מלח, פלפל, קינמון, זנגויל, שמן ושום כתוש. מערבבים היטב עד שהכל נמס ומתערבב.

מוסיפים את הקוסקוס , מכסים ומשהים למשך כ- 10 דקות.

מסירים את המכסה ומערבבים קלות עם מזלג עד שכל הגרגירים מופרדים.

מוסיפים צימוקים וצנוברים.

טועמים ומתקנים תיבול.



מניחים את הדג על נייר האפייה, כשהעור מונח כלפי מטה ואופים למשך כ-15 דקות.

בינתיים מערבבים בקערית קטנה את הדבש , הרוטב צ`ילי , הפלפל החריף ומיץ הלימון. טועמים ואם רוצים ניתן להוסיף עוד דבש לפי הטעם, או יותר פלפל חריף. מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם. הטעם הסופי צריך להיות חריף-מתוק במידה עוקצנית וטעים לחיך.

אחרי רבע שעה של צלייה בתנור, מוציאים את התבנית עם הדג, מסירים את נייר האפייה [בה התנקזו מיצי הדג העכורים], יוצקים כמה כפות של רוטב הדבש והצ`ילי ומכניסים לצלייה נוספת של כ- 5-7 דקות, עד שהדג בעצם מוכן והעור מעט קריספי למגע.

אופן ההגשהמסדרים את הקוסקוס על הצלחת בצורה יפה ומעל שמים את נתח הדג.