לרגל חג השבועות, מציגה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה נתונים עדכניים על החלב והדבש בישראל. הנתונים הם על התפוקה והצריכה.
החלב בישראל בשנת 2006
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, צאן ועיזים) בשנת 2006 נאמדה בכ-1,188 מיליוני ליטר, ירידה של 2.7% לעומת שנת 2005. ערך החלב נאמד בכ- 2.03 מיליארד ש"ח, וחלקו – 9.7% מסך התפוקה החקלאית. הכמות כוללת גם את כמות החלב שנצרכת באופן עצמי (בעיקר במגזר הלא יהודי שם צריכת חלב העיזים גבוהה).
הדבש בישראל בשנת 2006
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2006 הייתה כ-3,300 טון, ערך הדבש נאמד ב-51.2 מיליון ש"ח, עליה של 2.5% בכמות ושל 3.3% במחיר לעומת שנת 2005. תוצרת זו נובעת מכ-93 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-36 ק"ג – כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. בשנת 2003 אושר ייבוא חופשי של דבש. כמות הדבש שיובאה לישראל בשנת 2006 הייתה 390 טון.
ההוצאה החודשית הממוצעת של משקי הבית בשנת 2005 על חלב ומוצריו ועל דבש
בשנת 2005 הסתכמה ההוצאה החודשית הממוצעת של משקי הבית בישראל ב-10,816 ש"ח בחודש, 2.2% מכלל ההוצאות היו על חלב ומוצריו.
במשקי הבית בישראל ההוצאה החודשית הממוצעת על חלב מפוסטר הייתה 47.2 ש"ח בחודש, על מעדני חלב וגבינה 27.5 ש"ח, על גבינה צהובה 29.8 ש"ח, על גבינה לבנה 42 ש"ח ועל דבש 3.2 ש"ח בחודש.
מחיר ממוצע של חלב ודבש בשנת 2006
בשנת 2006 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 5.19 ש"ח בממוצע (בקרטון), מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 4.22 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה (9% שומן) היה 5.34 ש"ח בממוצע. בשנת 2006 עלה מחיר החלב המפוסטר ב-1.25% (דצמבר 2006 לעומת דצמבר 2005). לעומת זאת מחירי הדבש עלו בשנה זו ב-12.0% (דצמבר 2006 לעומת דצמבר 2005).