הגשם, שחוזר השבוע לפקוד את ארצינו( ובגדול) לפי החזאים מוביל אותנו לאחת הפסגות רוויות המים בהם ניתן פשוט לשבת בתוך מבמנה סגור ומחומם, לצפות בחרמון המושלג( אם אתאמתו דברי החזאים) בכנרת ההולכת ומתמלאת), בהרי צפת הנישאים העוטים ירוק ופריחה וכל זאת בצל קדירה משובחת , אוירה חמימה ושקטה. הכל במלון כנען ספא במרומי הר כנען.
מגובה 940 מטרים , בפיסגת הר כנען, ניבטים בתיה של צפת . ממרפסת מלון כנען ספא, נפרסים חופי הכנרת, הרי הגליל העליון, פסגות הרי הגולן ועמקי ראש פינה. לא בכדי ניתן לאזור השם צפת כצופה לכל עבר. סיפורו של הר כנען מתחיל בשנת 1891 כשהברון הירש הקים את חברת יק"א (חברה יהודית להתיישבות) כשבא לעזרת המושבה ראש פינה. ב-1896 הלך לעולמו והשאיר לאשתו הברונית קלרה הון רב.
בשנת 1898 פנתה משפחה ערבית עשירה מלבנון והציע למכור לה את אדמות הר כנען, החל ממורדות כפר ביריה ומורדות כפר עמוקה עד לג'עוני (לימים ראש פינה). הברונית שאהבה את ראש פינה החליטה לחרוג ממנהגו של בעלה שלא השקיע בארץ ולבצע את הרכישה. הברונית נפטרה בשנת 1899 ולא זכתה לראות את השלמת העסקה, אבל חברת יק"א השלימה את הרכישה.
התוכנית המקורית כללה בניין בן 4 קומות, מבנה גדול לסדנאות ועשרה בתים למגורי המורים והמדריכים. את המים הביאו ממעין עין זיתים במחיר חצי גרוש לפח. הבנייה הסתיימה אחרי שנתיים וחצי, הבניין הגדול הפך לבית מלון ומבנה נוסף לסדנה לבית קולנוע. את עשרת הבתים הציעה להשכרה תמורת לירה לשנה, כולל מים וחשמל מגנראטור. בין המשפחות הראשונות היו משפחת ברזל, עבו ובן בצלאל,וטרודה והוגו הרץ שלימים הקים את התחנה המטאורולוגית בהר כנען. בשנת 1934 הגיעה משפחת רוקשטיין, והבית קיים ופועל עד עצם היום הזה.במלחמת העולם השנייה הפקיע הצבא הבריטי את בניין המלון , ובעקבות כך סללו כביש וסיפקו מים להר כנען, וכך זכתה גם צפת לקבל מים זורמים.
אנשי הפלמ"ח הגדוד השלישי התמקמו בבית המלון, ומכאן יצאו לשחרור צפת, ולכן הרחוב העולה למלון "כנען ספא" נקרא רחוב הגדוד השלישי. במלון של אז בחדר 106 נהרגה לוחמת פלמ"ח.
שרה לוי הלכה לעולמה כבת 90 ונטמנה בקבר שהכינה לעצמה, חלקת הקבר נמצאת בחורשת מלון כנען ספא.בסוף שנות ה-90 הרסו את הבניין הראשוני והקימו את המלון כפי שהוא היום - 120 חדרים + 2 סוויטות נשיאותיות..
המלון מציע לאורחיו חופשה מפנקת ורגועה .האוויר צלול ונקי, נופי הגליל מרהיבים והאווירה מיוחדת .
האירוח מפנק. איפוא תוכלו לאכול ארוחת בוקר וצהרים מבלי שרושמים את שמכם? לא צריך להוציא אוכל והכל בשפע. בראנץ חופשי ומתגלגל החל משעה 07:30 ועד 15:00 ללא הפסקה וללא מגבלה עם צוות מסביר פנים הנותן הרגשה של בית. מלון כנען ספא , שעל הר כנען מעל לצפת, משיק את תפריט החורף החדש, בניצוחו של השף תמיר יהודה, שרקח, וערבב מבחר של מתכוני גורמה שיפנקו אתכם בארוחות השונות במלון ויעניקו לכם אנרגיה ובריאות בחופשה במלון. תפריט החורף של מלון כנען ספא מתבסס על מסורת הבישול הכנענית, השואבת את השראתה מהאוצרות הקולינריים של הגליל ומשלבת בין טעמי גורמה לתהליכי בישול השומרים על ערכם התזונתי של חומר הגלם הטריים מהאזור.
את הארוחה פותחים עם בר סלטים שמחכה עבורכם בכל אחת מארוחות הבראנץ' (המוגשות משעה 07:30 ועד 15:00) ללא הפסקה וללא הגבלה, הכולל תחנה קבועה לחיתוך סלטים עם מבחר ירקות טריים ועשבי טיבול ותחנה לסלטים חמים.
משם נעבור לארוחת טעימות , ללא הגבלה, ממגוון מנות המתחלפות בכל יום, כך שביום ראשון תתענגו על שיש ברק, קישואים ממולאים, מג'דרה, תפוח אדמה מוקרם, פשטידת גבינות, חומוס חם ופול, מרק ירקות וגריסים, פלטת גבינות , אנטיפסטי, מבחר סלטים (יווני, חצילים סיני, טבולה, עלי תרד, קישואים ועוד), בשני ראגו פטריות, עלי מנגולד במילוי בורגול ועשבי תיבול, אורז לבנוני, לביבות תפו"א, פשטידת בצל, מרק בטטה, סלט שרי ופסטו, סלט פאטוש ועוד. בשלישי שווארמה טופו, כדורי פולנטה ברוטב פטריות, פלפלים ממולאים, ארטישוק ירושלמי וגזר, סלט עשבי תיבול, סלט מנגו ועלי רוקט ועוד...ברביעי תבשיל קדירת ירקות שורש, אורז עם נטיפי ביצים, תפו"א בצ'ילי מתוק, פשטידת פטריות, סלט דלעת צרובה וחציל, סלט פלפל קלוי וגבינת פטה ועוד...בחמישי צ'ילי קון קארנה, ארטישוק ממולא, תפוחי אדמה בקייגין, רטטוי, כרישה עגבניות שרי, מרק גרגר נחלים ...בסוף השבוע מפרום, אורז עם צימוקים ושקדים, פילה סלמון,דג סול בציפוי פריזאי, חמין, קיגל, ניוקי מוקפץ עם עשבי תיבול, מרק פטריות יער, אורז ירוק, סלט סלרי ורימון, סלט עלי מנגולד ועוד...
ובנוסף פינת תה הצמחים של מלון כנען ספא על בסיס גרניום ופירות , פירות חופשי בלובי המלון ,אח מחממת בלובי בר בחודשי החורף, חורשה קסומה אל מול המלון ביוזמתה של דבורה קרני ומגרש טניס וכדורסל לחודשי הקיץ .
בתוך המלון יוזמה נפלאה של המלון - חדר ספריה עם עיתונים יומיים , ספרים ומוסיקה להשאלה . פגישות עם עיתונאים,שחקנים ,סדנאות יצירה ,הרצאות בנושאי הקבלה הצפתית ,טיולים מודרכים לצפת בעקבות הקבלה( הרי בעיר הקבלה אנו מצויים) ותוכניות מוסיקליות עם אמני הגליל . להזמנות 04-6993000