בשבע 491: תפוח אדמה לוהט

על בחירה וצליית תפוחי אדמה במדורה

פינחס ורבקה קופר , י"א באייר תשע"ב

כיצד לבחור תפוח אדמה מתאים לקומזיץ? קיבוצי חבל מעון בנגב המערבי, מגדלי תפוחי אדמה 'דוד משה', ממליצים לבחור בזנים המצטיינים במרקם יבש יחסית כדי שטעמם יהיה המשובח ביותר.

שלושה מתוך זני תפוחי האדמה הנמצאים בתקופה זו של השנה בשוק מתאימים גם למדורות: 'ג'לי' – זן בעל גוון צהבהב שמקורו בגרמניה, 'דיטה' – זן הולנדי בעל פקעת מוארכת שבשרה צהוב, ו'ויולדי' – זן הולנדי בעל צורה אליפטית וקליפה בהירה.

'עיניים' ירוקות בתפוחי אדמה יש להסיר, היות והן מכילות חומר רעיל.

כדי להימנע ממפח נפש של הוצאת תפוחי אדמה מפוחמים ולא ראויים למאכל לאחר המתנה מרובה, מומלץ לבחור תפוחי אדמה בגודל דומה כדי שתזמון הוצאתם מהמדורה יהיה אחיד. כך כל המשתתפים יוכלו לאכול יחד ואף אחד לא יצטרך להמתין עד שכל תפוחי אדמה יתרככו.

מומלץ לבחור תפוחי אדמה בגודל בינוני ולעטוף כל אחד בנייר כסף.

תפוח אדמה טעים גם בעצמו ללא כל תוספת, אך כדאי להשתמש בשמן, מלח ורוזמרין לתיבול ולהשבחת הטעם.

מוטב להימנע מניקוב, קילוף או חצייה של תפוחי האדמה. פעולות אלו אינן מזרזות את הצלייה כפי שנהוג להניח.

לפני העברת תפוחי האדמה לאש מומלץ להעביר ביניהם חוט מתכת שיחבר את הפקעות לשרשרת ויקל על הוצאתם. חשוב להניחם בתוך הגחלים ולא באש גלויה.

לגיוון הטעם אפשר לזרוק לגחלים גם בצל, גזר וירקות שורש נוספים עטופים באלומיניום עם מעט שמן זית.

הזמן המקסימלי לשהות תפוחי האדמה במדורה הוא 45 דקות עד שעה כדי שהם לא יישרפו.

מומלץ להמליח את תפוחי האדמה המוכנים, זמן קצר לפני הגשתם.

למעוניינים להשתמש בתפוחי אדמה לטיגון צ'יפסים, מומלץ להשתמש בזנים מתאימים כמו 'רוזנה', 'רודאו', 'לאורה' ו'דזירה'. מרקם הזנים הללו מאפשר ספיגה מעטה באופן יחסי של שמן וקבלת צ'יפס פריך שאינו סמרטוטי.

על מנת להקל על הצרכנים, תפוחי האדמה נארזים מראש באריזות בצבעים שונים על פי השימוש המומלץ בהם: מילוי ואפייה – צהוב, בישול ומרק – ירוק, וטיגון וצ'יפס – אדום.

 

שווה לדעת

·        מותג Furla האיטלקי משיק קולקציית אביב-קיץ בצבעוניות עזה הכוללת תיק המאפשר לנצל פריט אחד כשני תיקים שונים, תיקים בגזרות קלאסיות, תיקי שק נוחים וססגוניים, תיקים קשיחים, תיקי קלאץ' והמון אקססוריז: מחזיקי מפתחות, צעיפי משי ופשתן, תכשיטים, משקפי שמש, ארנקים וחגורות. רחוב ויצמן 46, כיכר המדינה, ת"א. טלפון: 03-5469779.

·        'מטרנה' מחדשת עם 'מטרנה לילה טוב' קורנפלור במראה חדש ובמרקם משופר – תחליף חלב המאפשר לתינוק מגיל ארבעה חודשים שנת לילה רצופה ורגועה בזכות תחושת שובע לאורך זמן, הודות להרכב ייחודי של פחמימות המתפרקות לאט. (400 גרם, 36 ש"ח).

·        'הנקל סוד' משיקה את 'הוואי Sensual & Oil' – ג'ל רחצה עם שלושה שמנים טבעיים לטיפוח העור ולרכות: שמן ארגן (מרוקאי) המזין את העור; שמן מרולה המכיל ויטמין E, ויטמין C וחומצה אוליאית המונעים איבוד מים ומפיגים תחושת אי נוחות; ושמן שקדים המאזן את הלחות הטבעית. המוצר מופיע בניחוחות פריחת וניל ופריחת טהיטי גרדיניה (750 מ"ל, 17 ש"ח).

·        'עוף טוב' משיקה את סדרת 'פרוסות דקות דקות' בקטגוריית פסטרמות ונקניקים ארוזים, הכוללת: סלמי בשמן זית, פסטרמה בדבש טהור ופסטרמה ברביקיו (140 גרם, 14.90 ש"ח).

·        סלטים חדשים בסדרת 'אחלה טעמי השוק' של 'שטראוס': חציל בלאדי קלוי טבעי וחציל בלאדי קלוי עם פלפל חריף אש (400 גרם, 16-13.50 ש"ח); סלט קוביות קישואים וטחינה וסלט גרגרי חומוס מתובלים וטחינה (250 גרם, 12.90-9.90 ש"ח).

·        'חמים וטעים' משיקה מוצר חדש בתחום הקפואים: סיגרים במילוי בשר ותפוחי אדמה ואגרול סיני צמחוני, מוכנים למחצה, לאפייה בתנור. המוצר חסכוני בקלוריות ומכיל 20% פחות שומן לעומת מוצר מקביל מטוגן (1 ק"ג, 28-25 ש"ח). 

·        'אסם' משדרגת את השניצל ומשיקה 'פירורית פאנקו' פריכה ואוורירית במיוחד, בטעם ייחודי במרקם קריספי. מתאים גם לדגים, סושי וירקות (10-8.50 ש"ח).

·        'עלית' מחדשת עם סדרת שוקולד 'ספלנדיד' משובח ואיכותי המכיל 70% מוצקי קקאו, באריזות חדשות, בטעמים: מריר מעולה, מריר מעולה בטעם תפוז, מריר מעולה בטעם קפה, מריר מעולה בטעם פירות יער ומהדורה מוגבלת של מריר מעולה בטעם ג'ינג'ר (100 גרם, 11.18 ש"ח).

·        'גלידות פלדמן' משיקה את 'מיני מילק בר' – שלגוני גלידת שמנת משובחת 'פאדג' תות' (בטעם וניל עשיר, פאדג' תות, עטוף שוקולד לבן) ופקאן ומייפל פאדג' (בטעם פקאן ומייפל פאדג', עטוף שוקולד, אגוזי מלך ולוז). המחיר לשלגון 60 גרם: 4.95 ש"ח.

·        'כמיפל' מציגה את STERI-STRIP מבית Nexcare של 3M – עזרה ראשונה בצורת רצועות דביקות, לאיחוי חתכים ופצעים ולהקטנת הצטלקות (31 ש"ח).

·        'אחוה' מציעה טחינה משומשום טבעי ומשומשום מלא, ללא תוספת מלח וללא השרייה במלח, דבר המפחית את ערכי הנתרן ומשפר את ערכיו הבריאותיים והתזונתיים (500 גרם, 10-12 ש"ח).

·        חברת DPL מציעה מגבוני בד עבה בתחושת רכות, במותג Babysitter – עדינים, היפואלרגניים, ללא בישום ואלכוהול, מכילים קמומיל עדין וויטמין E (72 מגבונים, 6 ש"ח).