בשבע 522: שומן ושמן בחנוכה

השבוע במדור צרכנות: על התפקיד החשוב שלך השמן ומתכון לסופגניות הקלאסיות.

פינחס ורבקה קופר , י"ז בכסלו תשע"ג

טוב שומן טוב

האדם זקוק לשומנים בכדי לגדול, לתפקד, לחימום הגוף ולפעילות הורמונלית תקינה. שומן עוזר לוויסות חום הגוף, ומזונות עשירים בשומן מעניקים תחושת חמימות מנחמת. השומן מאפשר ספיגה יעילה של ויטמינים מסיסים בשומן: D, K, E ו-A, החשובים לתפקודים רבים. שומן תורם לתהליכי עיכול ומהווה מקור אנרגיה חשוב. כמו כן השומן משפר טעם – לא סתם גלידה, עוגות, עוגיות ושמנת טעימים לנו. 

מקורות לשומן מצויים בצומח ובחי: שמן סויה, שמן תירס, שמן זית, זיתים, אגוזים, שקדים, אבוקדו, טחינה, בשר שמן, מוצרי חלב ועוד.

שומנים בתפריט חשובים, אך יש לצרוך מהם בחכמה ובמתינות. העדיפו מוצרי חלב דלי שומן, ובחרו מזונות שאין בהם שומן טרנס.

חומצת שומן אומגה 3 חיונית לבריאות, ומקורות לצריכתה הם שמן סויה, שמן קנולה, אגוזי מלך, שמן פשתה ודגים. חומצת שומן לינולאית, אחת מחומצות השומן מסוג אומגה 6, גם היא חיונית לנו וניתן לקבלה באמצעות שמני תירס, סויה וחמניות. 

העדיפו שמן על פני שומן. בשמנים מהצומח, כמו אבוקדו, אגוזים, שקדים וטחינה, יש סוגים טובים יותר של חומצות שומניות – חומצות שומן בלתי רוויות.

כשמוסיפים שמן לסלט או לתבשיל מדדו תמיד באמצעות כף או כפית.

השוו בין תוויות מזון ובחרו מזונות עם פחות שומן ובמיוחד עם פחות שומן רווי וכולסטרול.

העדיפו שמן צמחי על פני שומן מהחי.

העדיפו אפייה על פני טיגון.

העדיפו לטגן בשמן עמוק, רצוי בסיר טיגון חשמלי השומר על טמפרטורה אחידה, כך שהמזון סופג פחות שמן. ככל שמשך הטיגון קצר יותר כך נספג פחות שמן, וככל ששטח הפנים של המזון גדול יותר כך הוא סופג פחות שמן. לכן העדיפו חצי סופגנייה גדולה על פני סופגנייה קטנה. 

שימו פחות סוכר במזון המיטגן. כך השמן ייספג פחות. 

לושו יותר זמן את הבצק לטיגון. כך ייווצר יותר גלוטן אשר מונע ספיגת שומן.

עדיף לטגן בשמן ולא במרגרינה או בחמאה. מרגרינה וחמאה מכילות 20% מים, דבר שפוגע באיכות השמן בזמן הטיגון.

הוסיפו לבצק כף אלכוהול. הוא דוחה ספיגה של חלק מהשומנים.

באדיבות לילית רומם, מנכ"לית ומפתחת תוכניות הרזיה ב'שומרי משקל ישראל'

שווה לדעת 

מתוך רצון לתת מענה לצרכנים בכל הקשור לרכישות המתבצעות לקראת חיסול מלאי של סוף השנה, תקיים 'גרופ תערוכות' את יריד 'עיר העודפים' בתאריכים 13-17.12, בגני התערוכה בתל אביב. ביריד ייקחו חלק כ-100 חברות מובילות בתחומי הריהוט, חשמל ואלקטרוניקה, כלים, טקסטיל לבית ורכבים, אשר יציגו מגוון מוצרים רחב, במבצעים והנחות חסרות תקדים של 80%-50%. הכניסה ללא תשלום. 

חברת CORIOLISS, המובילה בתחום טיפוח השיער, מציעה מחליקי שיער 100% קרמי, הפועלים בטכנולוגיה מחודשת של יונים שליליים, מסלסל שיער המתאים לכל סוגי השיער למגוון רחב של תלתלים, מחליק שיער טיטניום המתאים להחלקה יפנית, תוספות שיער 100% טבעי במגוון צבעים, מברשות קרמיות מקצועיות, מעמדים מעוצבים למחליקי שיער וחומרים לטיפוח שיער כגון סילקון וספריי. להשיג בסניפים נבחרים של רשת 'המשביר לצרכן'. המחיר: מחליקים 800-350 ש"ח, מסלסלים 490-350 ש"ח. לפרטים והתרשמות: www.corioliss.co.il.

'נעלי ELLA', במענה לקהל צעיר המחפש נעליים אופנתיות, נוחות ואיכותיות אשר מעוצבות ומיוצרות בארץ, מעורות איטלקיים רכים ונעימים למגע וסוליות פולירטאן וטרמו, בפיתוח ייחודי של החברה. הקולקציה מעוצבת על ידי צוות מעצבים, והיא מתחדשת פעמיים בשנה, במגוון צבעים רחב, תוך התייחסות לכף רגלה של האישה הישראלית (אימום רחב), לטרנדים האופנתיים בארץ ובעולם, ושימת דגש על עיצוב ונוחות ללא פשרות, במחיר שווה לכל כיס ומתן אחריות למוצר. לפרטים והתרשמות: 052-5456456, www.ellashoes.co.il.

מותג 'ארקוסטיל' והשף-קונדיטור מיקי שמו משיקים סדרת מוצרים איכותיים בפיתוח משותף, הכוללת עשרות מוצרי אפייה ומנות אחרונות, בקטגוריות העיקריות: תבניות אפייה מסיליקון, תבניות אפייה עם ציפוי למניעת הידבקות, מוצרים לפיצה ומוצרים למטבח. הסדרה תתרחב ומעת לעת יתווספו מוצרים נוספים. לכל אחד ממוצרי האפייה לתנור מצורף מתכון של מיקי שמו המתאים במיוחד עבורו. הסדרה עדכנית, נמכרת במחירים נוחים וכוללת מגוון מוצרים רחב. לפרטים והתרשמות: 03-5181558, www.mil-m.com. 

קולקציית סתיו-חורף של מותג האופנה AXELA (דיזנגוף 161, תל אביב) בעיצוב אלקסה רזניק, נוגעת בפשטות עם נגיעות אלגנטיות. הקולקציה, בגזרות קלאסיות, מתאימה ללבוש קז'ואל ליום ועד שעות הערב, בבדים רכים, נעימים ולבישים. מנעד צבעי הקולקציה נע בין צבעים מונוכרומטיים של שחור, לבן, פודרה, גווני אפור, צבע אבן, זית, ירוק אמרלד, כתום וסגול עמוק והן דפוסים עדינים ביניהם פסים דקיקים ופרחים קטנים. לפרטים והתרשמות: 03-5275371, ובפייסבוק: axela.fashion. 

חברת 'אפרן' מציגה את להיט החורף: 'סילי סליפיז' – נעלי בית מלטפות, רכות ונעימות, בדמויות אהובות של דינוזאור, חתול, זברה, כריש ומפלצת חביבה, המתעוררות לחיים ופוערות פה או זוקפות אוזניים עם כל פסיעה, הודות לפטנט ייחודי המותקן בהם. וכשהילדים קמים בלילה, הן אפילו זוהרות בחשיכה. הנעליים מופיעות במגוון גדלים. להשיג ברשת 'הפנינג', 'קליק מדליק' ובחנויות צעצועים מובחרות. המחיר: 99 ש"ח. לפרטים והתרשמות : www.sillyslippeez.co.il.

המותג האיטלקי למוצרי תינוקות: Mebby, משיק קולקציית מוצצים המשלבת עיצוב חדשני וטכנולוגיה מתקדמת ובטוחה. המוצצים אינם מכילים ביספינולA , והם מצוידים בפטמה אנטומית מסיליקון או לטקס טבעי ובטבעת בטיחות עדינה ורכה, לנוחות מרבית. להשיג ב-3 מידות: 6-0 חודשים, 18-6 חודשים ו-18 חודשים ומעלה. המחיר: 35 ש"ח לזוג מוצצים. לפרטים והתרשמות: www.mebby.co.il.

מותג הפרימיום MOOI, מחדש עם קולקציית חורף מפנקת של עוגיות עשירות בארבעה טעמים, לראשונה גם בשילוב שוקולד מריר: שכבות ביסקוויט קראנץ' ושוקולד במילוי קרם חלב, עלי וופל פריכים ושוקולד במילוי מוס אגוזים, שכבות ביסקוויט ושוקולד מריר במילוי אייריש קרים, וגלילי וופל בטעם קפה-לאטה עטופים בשוקולד מריר (17-13 ש"ח).

'רייס דרים' הבלגית – ענקית המשקאות החלופיים לחלב, משיקה בישראל את Almond Dream – משקה שקדים עשיר ומתקתק המכיל ריכוז של שקדים טבעיים כמקור טבעי לסידן, ברזל, חלבונים וויטמיני E, D ו-B12 (קרטון 1 ליטר, 20.10 ש"ח).

מותג המסטיקים TRIDENT משיק את TRIDENT SENSES – קולקציית מסטיקים באריזת מעטפה, בטעמי: אבטיח, תות, מנטה עדינה ופירות טרופיים – כולם ללא סוכר (7.50 ש"ח).

רשת הצעצועים 'עידן 2000' מציעה מבחר ענק של מאות צעצועים ומשחקים חדשים, במחירים מוזלים במיוחד, בשיעור של עד 60% פחות ממחיר השוק, על שלל להיטים פופולאריים אותם ניתן למצוא בין היתר בקטלוג הצעצועים שהרשת השיקה ותחלק בדיוור ישיר ברחבי הארץ.

חברת 'יוסף חיים', משווקת המותג 'גולד ליין', משיקה מחמם 'טורבו הוריקן' בפיתוח כחול לבן, בעל גופי חימום קרמיים היוצרים תחושת חום נעימה ומלטפת, חסכוני בחשמל, לחימום הבית ללא ייבוש האוויר, בטיחותי לשימוש בחדרי ילדים. המחיר: 499 ש"ח, ב'מחסני חשמל', 'הום סנטר', 'אייס', 'המשביר לצרכן' ובחנויות מובחרות.

המותג 'ארקוסטיל' משיק מערכת מוצרי פלסטיק רב תכליתית לאחסון, בישול והגשת מזון, מתוצרת החברה הניו-זילנדית sistema. המוצרים נחלקים לסדרות: Klip It – קופסאות אחסון והגשה בגדלים ובסגנונות שונים; To Go – פריטי אחסון מזון השומרים על הרכיבים בנפרד עד למועד הארוחה; 'אידוי במיקרוגל' – מוצרי בישול במיקרוגל, הכוללים פתח לשחרור לחץ, חורים לשחרור אדים לבישול מהיר יותר, וידיות הרמה נוחות; 'ילדים' – סדרת קופסאות צבעוניות ומעוצבות במיוחד. המחיר: 12.90-59.90 ש"ח. 

מתכון - סופגניות קלאסיות

באדיבות רשת 'שמו הקונדיטוריה' 

החומרים (לכ-25 יחידות) 

1 ק"ג קמח 

חצי כוס סוכר

כפית מלח

כוס ושליש מים

3 ביצים

75 גרם חמאה רכה

60 גרם שמרים טריים או שקית + כפית 'שימרית'

כף ברנדי

כף אינסטנט פודינג

כפית תמצית וניל

גרידה מרבע לימון

אופן ההכנה

מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר, מים, חמאה, תמצית וניל, גרידת לימון ואינסטנט פודינג, במשך 10 דקות במהירות בינונית-איטית.

מוסיפים את המלח והברנדי ולשים כשתיים-שלוש דקות עד קבלת בצק חלק ואחיד ללא בליטות.

מוציאים את הבצק ויוצרים כדור לקערה מקומחת. מכסים במגבת מטבח לכשעה, עד הכפלת הנפח.

מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מעט מקומח ומחלקים אותו ל-25 יחידות.

מגלגלים את יחידות הבצק ל-25 כדורים ומעבירים אותם למגש מעט משומן.

מכסים במגבת מטבח, מתפיחים עד הכפלת הנפח, כשעה ורבע.

ממלאים סיר טיגון בשמן עד למחצית מגובהו ומחממים לטמפרטורת טיגון.

מטגנים את הסופגניות כ-3 דקות מכל צד.

מעבירים לצלחת עם נייר סופג ומצננים.

ממלאים במילוי הרצוי ובוזקים אבקת סוכר או מקשטים בציפויים שונים.