חג פירות האילן

ואגוזים, שקדים וצימוקים הם חלק מתקרובת החג ● איך למנוע את התרסקות האגוזים במהלך הפיצוח, ומהי הדרך הטובה למנוע את שקיעת השקדים בבצק העוגה

פינחס קופר , י' בשבט תשס"ה

• מסקרים שערכו ומנתונים שנצטברו ב'קליית גת' לקראת ט"ו בשבט, עולה כי שוק הפיצוחים המקומי מגלגל כ- 800 מיליון שקלים באזור החג. בחודש שבט עולה צריכת הפיצוחים ב- 40 אחוז יותר מכל חודש אחר בשנה וכי 81 אחוז ממשקי הבית יוסיפו פיצוחים לסל הקניות שלהם. עוד עולה מהסקר כי הפיצוחים מהווים אלמנט של הירגעות, קירבה וחברות. 40 אחוז יעדיפו לרכוש פיצוחים ארוזים ואילו 60 אחוז יעדיפו את התפזורת שבפיצוחיות. מה הישראלים מעדיפים? 49 אחוז גרעינים שחורים, 28 אחוז גרעיני אבטיח ורק כ- 20 אחוז יעדיפו שקדים ובוטנים. והנתון הלא מפתיע: גברים קונים יותר פיצוחים מנשים.
• אגוזים בקליפתם כמו גם אגוזים קלופים נוטים להעלות עובש אם אין מאחסנים אותם כיאות. הדרך הטובה ביותר לאחסון אגוזים היא להכניסם לשקית חדירה לאוויר או לשקית רשת ולתלותם במקום מאוורר ויבש.

• בעת הפיצוח של קליפת האגוז קורה לעיתים קרובות שהאגוז עצמו נחצה או מתרסק. ניתן למנוע זאת אם לפני הפיצוח מטבילים את האגוז על קליפתו כמחצית השעה במים רותחים.
• את שכבת הכיסוי הדקה (חומה בדרך כלל) העוטפת את האגוז הקלוף ניתן להסיר בנקל לאחר שהאגוז הקלוף הוטבל לכרבע שעה בחלב חם או במי מלח חמים.
• ריסוק גס של אגוזים אפשר לקבל כשמכניסים את האגוזים לשקית ניילון ומגלגלים מעליה מערוך.
• בעוגה או בעוגיות רצוי להוסיף את האגוזים כאשר מחצית הכמות טחונה עדין ומספקת את הטעם והמחצית השנייה טחונה גס ומספקת את העונג שבלעיסתם. לצורך זה מכניסים את כל כמות האגוזים למעבד מזון, מפעילים למספר שניות, מוציאים את מחצית הכמות הטחונה גס ואחר כך ממשיכים בטחינה עד לקבלת גודל הגרגיר הרצוי.
• שקדים שנקצצים באמצעות סכין קיצוץ עפים תוך כדי הפעולה לכל עבר. ניתן למנוע זאת אם לפני קיצוצם זורים מעליהם מעט סוכר.
• מניעת שקיעה בעוגה: אם לפני הוספת השקדים לבצק מגלגלים אותם במעט קמח הם יפוזרו באופן אחיד בכל בצק העוגה ולא ישקעו לחלקה התחתון.
• צימוקים מיובשים מקבלים מראה וטעם מיוחדים אם מטבילים אותם במיץ לימון פושר ומוסיפים לו מעט סוכר.
• צימוקים ניתן לקצוץ ביתר קלות אם מושחים את שני הצדדים של להב סכין הקיצוץ בחמאה או מרגרינה.

אגוזים לפנים
(ותודה לשרית עובדיה ממרכז טיפוח היופי PRETTY WOMAN):
מתכון טבעי לפילינג אגוזים לעור פנים נעים:
המרכיבים: 2 אגוזי מלך קצוצים, כף דבש, 5 טיפות מיץ לימון
קוצצים את האגוזים דק-דק ומערבבים ביחד עם הדבש והלימון. מניחים על הפנים למשך 10 דקות. מסירים את המסיכה עם מים פושרים בתנועות סיבוביות.
איך זה עובד? גרגירי האגוזים יוצרים את אפקט הפילינג וקלוף שיכבה מהעור, הדבש ממצק את העור ומעניק לו רעננות ומיץ הלימון מבהיר את הפנים והקמטים.

המטבחון
============================================================
חטיפי גרנולה ביתיים
=============
(באדיבות פיליס גלזר – 'עץ הזית בריאות מהטבע')

החומרים (לכ- 24 חטיפים או יותר, תלוי בחיתוך)
-------------------------------------------------
2 כוסות קוואקר לבישול מהיר
3/4 כוס קוקוס
3/4 כוס שקדים או בוטנים קצוצים
50 גרם מרגרינה לאפייה בטעם חמאה
1/4 כוס סוכר חום, דחוס
1/4 כוס דבש
1 וחצי כפיות תמצית וניל טבעי
1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס נבט חיטה
1/2 כוס צימוקים
מרגרינה בטעם חמאה לשימון התבנית

אופן ההכנה
------------
• מחממים את התנור ל- 150 מעלות.
• משמנים תבנית אפייה מרובעת בגודל כ- 24 ס"מ.
• שופכים פנימה קוואקר, קוקוס ושקדים ומערבבים.
• אופים 20 דקות ומערבבים מדי פעם.
• מוציאים מהתנור.
• מגבירים את החום ל- 180 מעלות.
• בסיר בינוני מערבבים דבש, סוכר ומרגרינה ומחממים על אש בינונית עד שהמרגרינה נמסה והתערובת אחידה.
• מורידים מהאש ובוחשים פנימה וניל וקליפת לימון.
• מטפטפים באופן אחיד על הקוואקר שבתבנית, בוחשים פנימה נבט חיטה וצימוקים, ומהדקים לתוך התבנית.
• אופים כ- 20 דקות, או עד שהתערובת מזהיבה.
• מצננים בתוך התבנית וחותכים לכ- 24 מלבנים.
• מאחסנים בקופסא או אורזים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.


חדש על המדף
============================================================

בורא פרי יבש
=========
הנה כמה מחידושי המזון האחרונים לגיוון ולפיאור שולחן החג. חברת 'פרופ' משווקת שזיפים ממוימים (במים), לחים, עסיסיים ונטולי גלעינים של חברת 'סאן סוויט' מארה"ב (500 גרם, 17-22 ש"ח). 'סיימן' מציעה אריזת וואקום של שזיפים ענקיים, מיובשים, קלויים ומגולענים, מתוצרת 'סנט דלפור' הצרפתית (270 גרם, 24.90 ש"ח). 'הרדוף' – תוצרת מזון אורגני, יוצאת בסדרת פירות יבשים הכוללת תמר מג'הול, משמש, תאנים וצימוקים, המבוססת על עקרונות גידול המזון האורגני (200 גרם, 8.90-11.90 ש"ח). מכוורת 'עין חרוד מאוחד' מציעה את סדרת 'ממרחים מהטבע' – ממרחי דבש עם תוספות כמו חרובים, תמרים, אגוזי לוז ובוטנים (230 גרם, 14-22 ש"ח) ו'תבליני פרג' מציעה תרכיז משקה שקדים – רוזטה, העשוי משקדים טחונים עשירים בסידן, ללא צבעי מאכל, חומרי טעם וריח ותמציות, המתאים לשתייה בתוספת מים קרים או חמים או כתוספת רוטב מקורית לסלט פירות (630 מ"ל, 23.80 ש"ח).

צבעי שמן
=======
'לוריאל' נכנסת לשוק שפופרות הצביעה הביתית עם COLOR NATURALS מבית GARNIER- צבע קבוע ועז המכיל שמן זית טבעי להזנת השיער והגנתו. האריזה כוללת בנוסף לשפופרת הצבע גם קרם חמצן, דף מידע והוראות וכפפות במתנה. הצבע, במרקם קרם, מבוסס על מרכיבים טבעיים ושעוות מרככות ובראשם שמן זית טבעי המכסה שיער לבן במאה אחוז, מעניק גוון עמוק, מבריק, מלא חיוניות ומגע של משי. הצבע החדש מסייע להרחיק קשקשים, מזין ומחזק את שורשי השיער, כשמינון החומר מאפשר 2-3 שימושים חוזרים של המוצר בצביעת השורשים. הסדרה כוללת 25 גוונים, הניתנים גם לערבוב אישי. המחיר – 27 ש"ח ובמחיר היכרות של 22 ש"ח, עד סוף ינואר.

ניקיון תוסס
========
חברת 'רקיט בנקיזר' מעמיקה פעילות בתחום הניקיון עם 'סיליט באנג' – גבישים מרוכזים לניקוי רב שימושי ומציעה תחליף לסחיבת ליטרים של נוזלי ניקוי מהסופר. למוצר פורמט גרגירי בניחוח עדין המכיל נוסחה הכוללת חמצן פעיל התוקף את כל סוגי הלכלוך הקיימים. הגבישים מתמוססים ותוססים בפגישה עם מים ומתקבל נוזל ניקוי רב עוצמה המתאים להסרת אבנית וחלודה, יחד עם יכולת ניקוי כללית לשימוש יומיומי כמו רצפות ומשטחים שונים. המוצר מופיע באריזת 500 גרם עם כפית מדידה, כשכל כפית מיועדת להמסה בכ- 2.5 ליטר מים. המחיר – 24.90 ש"ח.

שווה לדעת
=========================================================
• כל נעלי הילדים והנוער של 'נעלי נימרוד', הכוללים גם את המותגים 'קאפה', 'וויבוק' מבית 'ריבוק' ו'פולו ראלף לורן', ב- 50 אחוז הנחה, ברשת 'נימרוד' ובחנויות המובחרות, עד גמר המלאי.
• קונים 'פלמוליב' נוזל לניקוי כלים 1 ליטר, ומקבלים נוזל כלים 500 מ"ל, בתוספת 2 ש"ח, ב'קלאב מרקט', 'שופרסל' ובחנויות המובחרות, עד ה- 31.1.
• 20 אחוז הנחה ברכישת פריט אחד ו- 60 אחוז הנחה ברכישת פריט שני, ברשת 'הוניגמן' ו'הוניגמן קידס', עד גמר המלאי.
• 50 אחוז הנחה על כסאות 'רהיטי צרעה', בחנויות החברה, עד ה- 28.2.
• בקניית ספרים ב- 100 ש"ח באמצעות אתר האינטרנט של 'ספרית חוה' www.havabooks.co.il, תקבלו במתנה ספר של הרב אבינר, עד ה- 25.1.
• מבצעי 'קליית גת': קנה אריזת אגוזי קשיו 240 גרם ושלם עבור 200; 2 אריזות גרעיני חמניות במשקל 400 גרם ב- 12 ש"ח במקום 15 ש"ח; 2 אריזות פיסטוק במשקל 200 גרם כל אחת ב- 16 ש"ח במקום 23 ש"ח, בכל הרשתות והחנויות, עד ה- 31.1.
• בקניית 2 מוצרים ממגוון הסדרות של תה 'ליפטון', תקבלו במתנה מטרייה-תיק, ב'שופרסל', 'היפרנטו' ו'קוסמוס', עד גמר המלאי.
• ברכישת 2 ספרים ב'צומת ספרים', תקבלו את הספר השלישי במתנה, עד ה- 31.1.
• בושם FLOWERS PURPLE של VIA PARIS ב- 99 ש"ח במקום 149 ש"ח, ברשת 'אפריל', עד ה- 28.2.