בשבע 133: על הצד בו מרוחה החמאה

נדבקות לכם האטריות? הוסיפו חמאה או מרגרינה לסיר. תפו"א מתבשלים לאט? תוספת של מרגרינה למי הבישול תקצר את הפז"ם ● ועל הדרך: כיצד להכין חמאה ביתית משמנת שפג תוקפה

פינחס קופר , כ"ב באדר תשס"ה

• חמאה או מרגרינה שהתקשתה אפשר לרכך בנקל אם הופכים מעליה לזמן קצר קערה, סיר או מחבת שנשטפו לפני כן במים רותחים.
• כאשר נדרשת חמאה או מרגרינה רכה ללישת בצק, אפשר לגרר אותה במגררת הירקות ולהוסיף את הפירורים לבצק.
• בטיגון, החמאה משנה את צבעה במהרה לחום. אפשר למנוע את התופעה אם מוסיפים לחמאה המומסת מעט שמן מאכל.
• חמאה אפשר להקציף ביתר קלות אם מוסיפים לה מעט קמח.
• משמנת מתוקה טרייה או כזו שמועד התוקף שלה פג, אפשר להכין חמאה אם מכניסים אותה למיכל בעל מכסה אוטם היטב ומטלטלים אותו בחוזקה עד להיווצרות חמאה.
• אפשר להכין בבית חמאה קלה שאחוז השומן בה נמוך מהחמאה הרגילה, בדרך הבאה: מערבבים לאט לאט 250 גרם חמאה רגילה עם כוס שמנת לקפה. מוזגים את התערובת לתבנית ומכניסים להקפאה. לאחר שהתערובת קפאה כולה אפשר להשתמש בה כבחמאה רגילה ולאחסנה במקרר.
• ניתן להכין בבית תחליף חמאה בדרך הבאה: מערבבים חצי כוס רוויון עם רבע כוס שמן, חצי כפית מלח ו- 250 גרם מרגרינה. התוצאה שמתקבלת דומה במרקמה ובטעמה לחמאה.
• תוספת של מעט מרגרינה למי הבישול של תפוחי אדמה תקצר את זמן הבישול שלהם ותמנע גלישת מים מהסיר.
• טיגון מזון במרגרינה ובחמאה יחדיו באותה המחבת גורם להשחמה טובה יותר של המזון המטוגן.
• על פני מרקים סמיכים נוצר לרוב קרום קרוש בעת הגשתם. אפשר למנוע את היווצרות הקרום אם מוסיפים למרק מעט חמאה או מרגרינה.
• אם מוסיפים למי הבישול של הפסטה מעט חמאה או מרגרינה, הפסטות לא יידבקו זו לזו.
• תפוחי אדמה האפויים בקליפתם אינם נבקעים וטעמם משתפר, אם לאחר שטיפתם במים, מייבשים אותם ומורחים את קליפתם במעט חמאה או מרגרינה ואופים.

* רבקה קופר


המטבחון
============================================================

כיכר גבינה ועגבניות
==============================
(באדיבות פיליס גלזר – 'עץ הזית בריאות מהטבע')

החומרים (לכיכר, 8 מנות)
---------------------------
500 גרם גבינת שמנת, 5 או 9 אחוז
100 גרם מרגרינה למריחה
1 וחצי כפיות חרדל דיג'ון עם גרגרים
1 שן שום קטנה, כתושה

למילוי
-------
3 כפות פסטו בזיליקום
רבע כוס עגבניות (רצוי עגבניות שרי) מיובשות בשמן זית, מסוננות היטב וקצוצות גס

אופן ההכנה
------------
• משמנים קערה קטנה בקוטר כ- 13 ס"מ במרגרינה לאפייה 'עץ הזית' ומרפדים בניילון נצמד.
• בקערה בינונית טורפים גבינה, מרגרינה, חרדל ושום.
• מעבירים חצי כוס מתערובת הגבינה לתחתית הקערה ומשטחים.
• מכסים בשכבת פסטו אחידה.
• מכסים בזהירות בעוד שלושת רבעי כוס תערובת גבינה, מניחים שכבה של עגבניות מיובשות ועליה את יתר הגבינה.
• אם צריך, משתמשים בסכין טבולה במים קרים לישר את הגבינה.
• מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות 6 שעות ועדיף כל הלילה.
• להגשה, הופכים באמצע צלחת גדולה ומניחים קרקרים, ירקות חתוכים או לחם קלוי, מסביב.


חדש על המדף
============================================================
חיתוך דק
======
חברת 'הבית הבריא' מחדשת עם 'גמישון' – משטח גמיש לחיתוך מזון. באמצעות ה'קרש' המשודרג תוכלו לחתוך ירקת לסלט, לקפל את המשטח למעין משפך ולהעביר את התערובת הקצוצה ישירות לקערה או לסיר. המשטח דק במיוחד - בעובי של 0.65 ס"מ בלבד ובגודל של 38 על 28 ס"מ - קל משקל, אינו תופס מקום בארון או על השיש והוא נוח לאחסון, כמו גם לפיקניקים מחוץ לבית. המוצר עשוי כך שאינו תופס לכלוך ואינו נחרץ ע"י הסכין החדה והוא ניתן אף לניקוי במדיח הכלים. היחצ"ן טוען בעיקשות כי המשטח מכיל חומר אנטיבקטריאלי למניעת צמיחת חיידקים מסוכנים על גבי המוצר. שיהיה. מכל מקום, בכל אריזה תמצאו 2 משטחים: האחד בצבע לבן שקוף והשני בצבע כחול. המחיר לצמד גמישונים: כ- 30 ש"ח.

קרם צמחי
=======
'פרמייר ים המלח' מציעה קרם גוף עשיר בתמציות צמחיות ושמנים ארומטיים. הקרם מכיל תמציות טבעיות של אפרסק, תפוח, שמן שקדים מתוקים ושורש ג'ינסנג. בנוסף הוא מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים לעור ממרכיבי בוץ ים המלח מועשר בויטמין E. שימוש במוצר יתרום לרמת לחות מאוזנת של העור, הזנה, ריכוך ושמירה על גמישותו. הקרם נספג במהירות ומותיר תחושת רעננות וניקיון. הקרם מופיע בניחוח טבעי או בניחוח פירות עדין. המחיר לבקבוק משאבה המכיל 300 מ"ל, 60 ש"ח.


מסדר הבקבוקים
==========
חברת 'הנסיך הקטן' מציגה את הסטרליזטור המשולב מתוצרת חברת 'טומי טיפי' האנגלית. המוצר החדש מאפשר סטריליזציה חמה או קרה. החמה, מאפשרת חיטוי בקבוקי התינוק במיקרוגל, כאשר ייחודו של המוצר הוא באפשרותו לחטא בו זמנית שישה בקבוקים מכל הסוגים, רחבים או צרים ואת חלקי הבקבוקים. החיטוי הקר מתבצע כשהמכשיר מונח על השיש, באמצעות טבליות ומים בלבד. לסטרליזטור מכסה בלתי נפרד להגנה מפני כוויות בעת הפתיחה והוא מצויד במנגנון נעילה לביטחון מירבי, כאשר כל תהליך הפעולה נמשך 5 דקות בלבד. למארז המוצר מצורפים 2 בקבוקים רחבים 250 מ"ל ומחירו: 130 ש"ח.


מתיקות מכווצת
=========
לאחרונה מוצאים את דרכם אל מדף המתוקים שפע חטיפים ססגוניים, בריאים יותר או מתוקים יותר, אתם תחליטו. הנה מקבץ אקראי שראה אור בימים אלו: 'יוניליוור ישראל' מרחיבה את סדרת 'פינוקי בריאות' עם חטיפי דגנים בטעמים מפתיעים כמו מנגו-יוגורט, תות-יוגורט, מלון-שוקולד, תפוז-שוקולד ובננה-תמר (4 חטיפים, 12 ש"ח). 'עלית' מציעה את סדרת ENERGY – חטיפי דגנים בשוקולד בשלושה טעמים, בשילובי צבעים של שחור ולבן ובאחוז שומן רווי נמוך (8 חטיפים, 17 ש"ח). 'תלמה' מצרפת לסדרת 'קליק' שני טעמים חדשים במרקם קרנצ'י: שוקולד לבן עם עוגיות ושוקולד חום עם שקדים (4.10 ש"ח לחטיף).


שווה לדעת
=========================================================
• רוכשים 'רוקמול ג'לקפס' של חברת 'תרו' לשיכוך כאבים ולהורדת חום ומקבלים במתנה מדחום אישי, נוח לנשיאה בארנק, בכל בתי המרקחת והפארמים, עד גמר המלאי.
• עד 70 אחוז הנחה ברשת האופנה 'לורד קיטש', עד ה- 31.3.
• 'תבליני מימון' מציעה מארז תבלינים 2 + 1 במתנה ובתוספת עלון מתכונים לשימוש בתבלינים, בכל הרשתות והחנויות, עד ה- 31.3.
• רשת 'סטימצקי' מציעה רבי מכר בהנחות של 40 עד 60 אחוז ובנוסף ברכישת משחק ממגוון 'משחקי שפיר' תקבלו את השני בחצי המחיר, עד ה- 31.3.
• ברכישת ארוחת ילדים ברשת 'ברגר קינג', תקבלו במתנה משחק מחשב, עד גמר המלאי.
• 25 אחוז הנחה על מגוון בשמי ESCADA ובנוסף בכל רכישה תשתתפו בהגרלה נושאת פרסים, בכל רשתות הפארם והפרפומריות, עד ה- 31.3.
• קונים אחד ממוצרי הקפה נמס 200 גרם של 'עלית' ומקבלים במתנה חלב 'יוטבתה' 1 ליטר, ב'שופרסל', עד ה- 31.3.
• בקניית 3 יחידות נקטרים (קרטוניות) של 'פריגת' ומקבלים במתנה רביעיית Freeze מנה אישית, ברשתות 'שופרסל' ו'קלאב מרקט', עד ה- 31.3.
• נעלי 'נמרוד' לקטנטנים במידות 20-26, ב- 79.90 ש"ח במקום 185 ש"ח, ברשת 'כל נעל סנטר', עד ה- 15.3.