בשבע 143: עונת המלפפונים

בימים אלו החלה עונת קטיף המלפפונים ● על הדרכים לכיבוש המלפפון, על סגולותיו לטיפוח עור הפנים ומדוע אין לאחסן מלפפון יחד עם עגבנייה באותו מקום

פינחס קופר , כ"א בחשון תשמ"ח

• הערך התזונתי של המלפפון נמוך יחסית משום שהוא מכיל 95-98 אחוז מים.
• מלפפון שגדל בשדה (בלאדי), מעטהו חלק, מכיל יחסית מעט מים, רך לכיפוף וקשה לשבירה, לא ישר בצורתו, בעל ריח חזק וזרעים גדולים וטעמו ארומטי ביותר. מלפפון שגדל בחממה, מעטהו מתוח וגבשושי, מכיל הרבה מאוד מים, קשיח לכיפוף וקל לשבירה, נטול ריח כמעט לחלוטין וטעמו נייטרלי וכמעט שאינו מורגש.
• מלפפונים אפשר לאחסן במקרר כשבוע עד שבועיים בטמפרטורה של מעלה אחת עד עשר מעלות ובלחות של 90-95 אחוז.
• לא מומלץ לאחסן מלפפונים ועגבניות בתא אחד סגור, זאת משום שהעגבנייה פולטת גז הגורם למלפפון להרקיב מהר יותר.
• מלפפון אפשר לאחסן זמן רב ללא קירור כשהוא טבול במים כדי שליש מאורכו. השליש שטובל במים אמור להיות זה שאליו היה מחובר הגבעול. את המים יש להחליף מדי יום.
• מלפפון אינו נרקב ואינו מעלה עובש כעשרה ימים באחסנה במקרר אם עוטפים אותו במגבת מטבח לחה או במגבת נייר יבשה ומניחים בתא הירקות במקרר.
• אפשר לשמר במקרר מלפפון שנפרס לקוביות, לרצועות או לפלחים, למשך כשבוע, מבלי שיאבד מטריותו, אם מוסיפים לו מעט תערובת של חומץ, שמן וקימל.
• טעמו של המלפפון הופך למריר אם מצננים אותו ביום חם במים קרים מאוד.
• מלפפון כדאי לקלף לאורכו, מהתפרחת כלפי הנקודה שאליה היה מחובר הגבעול ובה מתרכזים המיצים המרים. אם מקלפים את המלפפון במהופך מורחים את המיצים המרים הללו לאורכו של המלפפון.
• לכבישה בחומץ מתאימים המלפפונים הקטנים באורך של עד 5 ס"מ. ניתן לכבוש בחומץ גם מלפפונים גדולים יותר אך רצוי לחתוך אותם לטבעות בעובי ס"מ עד שניים לפחות טרם הכבישה. לכבישה במלח מומלצים המלפפונים באורך 5-13 ס"מ.
• בכבישת מלפפונים במלח טועים לעיתים בכמות המלח שמוסיפים למים ולכן לפעמים המלפפונים הכבושים מתקבלים מלוחים מדי כתוצאה מכמות גדולה מדי של מלח או לחלופין מעלים עובש כתוצאה מכמות מלח מועטה מדי. הנה הכלל לכבישה מוצלחת: לכל חצי ליטר מים מוסיפים שתי כפות שטוחות של מלח.
• המלפפון הכבוש יתקבל קשה במרקמו אם לפני כבישתו מחוררים את שני קצותיו במזלג. בדרך זו חודרים נוזלי הכבישה טוב יותר למרכז המלפפון והוא משתבח בטעמו.
• אם שופכים על המלפפונים את נוזלי הכבישה בעודם רותחים, אפשר להתחיל באכילת המלפפונים ככבושים כבר לאחר מספר שעות.
• למניעת סדקים בצנצנת הכבישה יש לשפוך לתוכה את נוזלי הכבישה הרותחים כאשר היא מוצבת על מגבת מטבח ובתוכה כף מתכת.
• אפשר למתן את טעמם של מלפפונים שקיבלו טעם חומץ חריף מדי, ע"י טבילתם למספר שעות בתמיסת מים וסודה לשתייה. לאחר מכן שוטפים את המלפפונים במים זורמים ומגישים.
• את נוזלי המלפפונים הכבושים אפשר לנצל לכבישה חוזרת מהירה בדרך הבאה: חותכים מלפפונים טריים לטבעות ומוסיפים להם טבעות בצל ושום טרי. מניחים אותם בכלי זכוכית ולתוכו שופכים את נוזלי המלפפונים הכבושים יחד עם רוב השום מהכבישה הקודמת, עד כדי כיסוי. אוטמים את פתח הצנצנת ומניחים במקרר למספר ימים.
• בכבישה בכלים גדולים, שמים במים ביצה טרייה בלתי מבושלת ומוסיפים את המלח עד שהיא צפה מעל המים.
• מייחסים למלפפון תכונות המועילות לעור הפנים. מומלץ לשפשף את עור הפנים בטבעות מלפפון, להשהות כ- 20 דקות ולאחר מכן לנקות את הפנים בצמר גפן שהוטבל במי ורדים.
• לסילוק נפיחות ואודם בעיניים, חיתכו מלפפון טרי לטבעות והניחו אותן לזמן מה על העיניים העצומות.
• הנה מתכון לחובבי חטיפי מלפפון מיובש: חיתכו מלפפון לטבעות בנות 5-10 מ"מ, המליחו אותן, זרו עליהן פלפל שחור והניחו בתנור אפייה ל- 24 שעות בטמפרטורה של 50 מעלות, או לחילופין, כיומיים בשמש.


(תודה ל'קבוצת יבנה מוצרי מזון' על סיועה בטיפים).

* רבקה קופר

עונת הגלידות
==============
מהר לפני שיימסו, הנה מקבץ קצר מחידושי העונה שנחת על שולחננו. 'שטראוס' נותנת דגש לערכים התזונתיים ע"י שימוש באחוזי חלב גבוהים, תוספת ויטמינים, ברזל וסידן ואחוזי פרי גבוהים בסדרות 'ליקלקים' – שלגון וניל בתוספת רוטב שוקולד ואבקות סוכר צבעוניות בטעמים שונים להוספת ביתית (8 שלגונים, 21.90 ש"ח) ו'מגנום חושים' – 5 מוצרים תואמי חושים בטעמים ומרקמים עשירים כמו קפה, קוקוס ותות (7.20 ש"ח לשלגון). 'גלידות נסטלה' מציעות את 'לה קרמריה' – גלידת יוגורט BIO עם סורבה פירות וחתיכות פרי במנה אישית וב- 1.5 אחוז שומן (4 גביעים, 15.90 ש"ח).

עונת האש
======
לקראת ל"ג בעומר משיקה חברת 'ברנשילד' הדרום אפריקנית ערכת חבישה על בסיס הידרוג'ל ושמן עץ התה האוסטרלי, הכוללת שתי תחבושות סטריליות לטיפול בכוויות אש, שמש ורותחין, המתאימות במיוחד לילדים – תחבושת אצבע צרה וארוכה ותחבושת גדולה לשאר אזורי הגוף. התחבושות החדשות מעניקות הגנה מפני זיהום בעור, צמצום הכאב והקטנת הנזק הנגרם לרקמות. היא מצננת את המקום ומוסיפה לחות כשייחודה הוא ביכולתה לספוג את אנרגיית החום ממקום הכוויה, באמצעות ג'ל סמיך המורכב בעיקר ממים. התחבושות אינן נדבקות בעור, לא רעילות ומתאימות לשימוש בכל גיל. המחיר, 54.90 ש"ח.

עונת הקיץ
=======
תעשיית האשליות, אופס, הבשמים מחדשת את עצמה מדי עונה. ריח האביב מפנה את מקומו לניחוחות קיץ. הנה עדכון ביניים, וראשית לנשים: Elizabeth Arden משיקה את CURIOUS של Britney Spears העשוי פרחי לבן כמו לוטוס ורקפת ורודה עטוף מושק שרוי בוניל ועצים בהירים (50 מ"ל, 430 ש"ח). 'קלרינס' מציעה את par Amour בניחוח פרחוני-עצי עם תווים בולטים של גרגירי פלפל ורודים ודומדמניות בנגיעות של אשכולית וורודה ופטל (50 מ"ל, 395 ש"ח). עבור הגברים משיק בית האופנה DUNHILL את DUNHILL FOR MEN, הכולל בין השאר ניחוחות לימון, לבנדר, אלמוג, איריס, ענבר ועור (50 מ"ל, 319 ש"ח).

עונת המים
==========
חברת 'גל' מציגה את קולקציית בגדי הים החדשה לילדים ובני נוער, בעיצוב עליז וצבעוני. לכל בגד ים מצורף סרט או קוקייה לשיער ובחלק מהדגמים מצורפת חצאית מעטפה תואמת. בגדי הים מוצעים החל ממידות 2-3 לתינוקות, בצורת חליפות גלישה (חולצה ומכנס) בגווני אדום-לבן וכתום-שחור, המומלצות מאוד להגנה בפני השמש, ועד למידות S-L. המחיר, 120-200 ש"ח. ככל שבגד הים כולל יותר צבעים, כך שמרו עליו יותר מחשיפה מרובה לכלור ולמי ים. ובכלל, אם אתם מתכוונים לשחות הרבה בים או בבריכה, עדיף לבחור בצבעים כהים, העמידים יותר בכלור ובמי ים.


שווה לדעת
=========================================================
• בקניית מארז רביעיית 'נשר מאלט' תקבלו במתנה כובע מאויר בנשר, בכל הרשתות והחנויות, עד ה- 31.5.
• בקנייה ממוצרי 'קליניק' ב- 220 ש"ח תקבלו במתנה תיק איפור הכולל מוצרים בשווי 275 ש"ח, ברשת 'המשביר החדש לצרכן', עד ה- 31.5.
• לכבוד ל"ג בעומר, 20 אחוז הנחה על נעליים וסנדלים בצבע כתום ברשת 'נעלי גזית', עד ה- 28.5.
• קונים 2 ממוצרי המאפה והפיצות של 'שלושת האופים' ומקבלים מיני מלוואח במתנה, ברשת 'סופר סנטר', עד ה- 31.5.
• בקניית ערכת צבעי שיער 'וולה', תקבלו עיפרון עיניים של 'סופט טאץ' ב- 5 ש"ח, ברשת 'ניו פארם', עד ה- 31.5.
• בקניית מטלית רצפה 'וילדה', תקבלו במתנה ספוג פיור אקטיב לניקוי טפלון, ברשת ה'ריבוע הכחול', עד ה- 31.5.
• קונים 2 אריזות חיתולי 'פמפרס' ומקבלים אריזת מגבונים במתנה, בכל הרשתות, פארמים והחנויות, עד ה- 31.5.
• בקניית 2 אריזות חיסכון 'מטרנה פרימיום' שלב 1 או 2, תקבלו במתנה רעשן התפתחותי לפעוט של SASSY, ברשתות 'שופרסל', 'היפרנטו', ו'קוסמוס', עד ה- 31.5.
• בקניית מארז 5 בקבוקי 1.5 ליטר 'דיאט קוקה קולה' לימון או נטול קפאין, תקבלו בקבוק נוסף במתנה, בכל הרשתות והחנויות, עד ה- 31.5.
• בקניית עד 3 פריטים ב- 100 ש"ח ומעלה ממגוון מוצרי BODY SHOP, תקבלו 57 אחוז הנחה, בחנויות הרשת, עד ה- 31.5.