בשבע 271: משפחה וצרכנות

פינחס ורבקה קופר , ד' בטבת תשס"ח

משהו מתבשל

על הכנת תבשילי קדירה לימי החורף הקרים
========================================================== 

• לתבשילים ארוכים (תבשילי קדירה) משתמשים בנתחים ה'שריריים' וה'סיביים' יותר של הבקר, העשירים בטעמים, הכוללים את שריר הזרוע, שריר אחורי, כתף, אסאדו, צוואר, צלעות וחזה. לתבשילי קדירה קצרים מומלצים נתחי אווזית, צ'אך וויסבראטן.

• בשר טרי, בנוסף לטעמיו העדיפים, מפריש ומאבד פחות נוזלים במהלך הבישול הארוך כך שהפחת בו קטן יותר.
• רצוי לבשל תבשילי קדירה לאט ובחום איטי – להבה נמוכה, פלטת שבת, פתיליה או תנור בחום נמוך. חום גבוה מדי ובישול 'אלים' אינם טובים לתבשילים וגורמים להם לעיתים סיביות יתר.

• חלוקת החום בסיר כבד טובה יותר והבישול אחיד יותר.

• בבישול קדירה יש להביא את התבשיל לרתיחה, להנמיך להבה ולאחר מכן לשמור על בעבוע בינוני עד קל, עד לסיום הבישול.

• לצורך קבלת רוטב סמיך מרוכז ומשובח מומלץ לגלות באופן חלקי או מלא את הסיר. אידוי יתר עלול להסמיך את הרוטב יתר על המידה. במקרה כזה יש להוסיף נוזלים לתבשיל במהלך הבישול.

• רשימת הנוזלים המוספים לתבשיל מגוונת: החל ממים, ציר עוף או בקר דרך יינות לבנים ואדומים. לתבשיל מוספים גם ירקות (ירקות שורש מומלצים במיוחד) ופחמימות אשר סופגים את טעמי התבשיל ומעשירים את טעמו.

• לצורך קבלת נוזל או רוטב צלול, חשוב להסיר את הקצף הצף על הנוזל במהלך הבישול הראשוני.

• תבשילי קדירה אידיאלים לאירוח. הם נוחים לחימום חוזר וטעמם אף משתבח ביום המחרת.

• במהלך הבישול הנוזלים מצטמצמים והבשר משחרר מליחות מסוימת. את הוספת המלח רצוי תמיד לבצע לקראת סיום הבישול.

• תבשילי קדירה רצוי להגיש בצלחות עמוקות עם רטבים סמיכים ועשירים.

• תוספות מתאימות חשובות מאוד: תפוחי אדמה, אורז ופתיתים, כולם סופחים אליהם את טעמי הבשר באמצעות הרוטב הנספג בהם ואפשר גם לנגבו עם לחם המוגש לצד התבשיל.

(הטיפים באדיבות 'אדום אדום' – בקר 'תנובה')

המטבחון
======================================================= 

מרק קרם שום ושמן זית
===============

(באדיבות 'יד מרדכי' בשיתוף השף אביב לוי ממסעדת 1868) 

החומרים (ל-6 מנות)
---------------------
500 גרם שיני שום שלמות קלופות
2 בצלים פרוסים
1 צרור טימין
1 ליטר ציר עוף
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
3 כפות שמן זית
1 כף פטריות

אופן ההכנה
------------
• חולטים את שיני השום במים רותחים למשך כדקה, מסננים ומעבירים למי קרח.

• יש לחזור על הפעולה 3 פעמים.

• מחממים 2 כפות שמן זית בסיר על אש בינונית, מוסיפים את הבצל הפרוס ומאדים תוך כדי ערבוב עד להזהבה.

• מוסיפים את הטימין ומתבלים במלח.

• לאחר כדקה מוסיפים את תפוחי האדמה ושיני השום החלוטות וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב למשך כ-5 דקות נוספות.

• שופכים את ציר העוף לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך כ-20 דקות.

• מסירים את הסיר מהאש, טוחנים את המרק בעזרת מיקסר ידני ומעבירים במסננת דקה.

• יוצקים לקערת הגשה, מפזרים את הפטריות מעל ומסיימים בזרזיף נוסף של שמן זית לקישוט.

חדש על המדף
==========================================================

במצח נחושה
========

חברת Hubdic מחדשת עם מד חום דיגיטאלי DOTORY למצח, לשימוש ילדים ומבוגרים, המודד את הטמפרטורה במהירות שיא של 3 שניות. מדובר במד חום פטנט המבוסס על קבלת שדרים אינפרא-אדומים ממספר נקודות בראש, כאשר טמפרטורת הגוף שנמדדה נקבעת לאחר תוצאות השוואתיות, ממספר טמפרטורות שנמדדו בזוויות ובנקודות שונות לאורך המצח. איך משתמשים? לחיצה קצרה על כפתור ההפעלה מאפסת את הצג. מצמידים את צידו העגול של המד חום אל מרכז המצח, לוחצים על כפתור המדידה ותוך כדי כך, מחליקים את המד חום באיטיות לרוחב המצח עד הרקה. במהלך המדידה יישמע צפצוף מדי חצי שנייה. לאחר שלוש שניות תופיע טמפרטורת הגוף. המוצר מתאים למדידה בצלזיוס או בפרנהייט והוא מאושר ע"י מינהל התרופות האמריקני FDA, תקן CE האירופאי וברישיון משרד הבריאות הישראלי. המחיר, 160 ש"ח (כולל סוללות), בבתי המרקחת וברשתות הפארם. 

מוביל אותך
========

'סוני אריקסון' משיקה את ה-K530 – סלולארי דור 3 מעוצב, המאפשר גלישה מהירה ומיידית לתוכן אינטרנטי, מצלמת 2 מגה פיקסל ומבחר מאפיינים המותאמים לקצב פעולה מהיר. המכשיר בעיצוב candy זעיר ובמשקל 92 גרם, כולל טכנולוגיה מתקדמת של דחיפת דואר אלקטרוני, לשליטה גם מחוץ למשרד והתעדכנות תוך כדי תנועה. החידוש המקורי של ה-K530 הינו יכולת הניווט שלו דרך GPS, המאפיינת לראשונה את הסלולארי כמוביל ולא רק כעזר נייד. המכשיר מיועד לעבוד עם מקלט אוזניות ה-GPS החדש של 'סוני אריקסון'. המקלט שבו יתרגם מהירות, מרחק ומסלול יעד, לקול מנחה ותמונה בהירה, על פני מסך ה-TFT בגודל 2 אינץ'. הגאדג'ט החדש מאובזר בין השאר בנגן מולטימדיה, רדיו FM, קישורית Bluetooth מובנית ו- 16mb זיכרון מובנה (ניתן להרחבה ע"י כרטיס זיכרון מסוג memory stick). המכשיר משווק בלעדית ברשת 'אורנג' ב-29 ש"ח לחודש, לפני מבצעים. 

מעוצב בהשראה
==========

מעצבת האופנה טלי אימבר מציגה את קולקציית החורף בבגדים אלגנטיים בהשראת ניו-יורק המושלגת העוטה מראה לבן ונקי, לצד הבזקי רטרו מבית סבתא בניחוחות וארומה אירופאית של שנות ה-50 וה-60. בקולקציה משולבים פריטים רכים כמו חולצות וולאנים מרשימות בגווני לבן וקרח או סגול עמוק ומסתורי, להם הותאמו ז'קטים קטנים משובצים או בוהקים בגווני חום. המראה האורבאני המתוחכם מקבל חיזוק בפריטי ג'ינס ובעיקר בשמלות ובמעילים ארוכים, חלקם בעלי רכיסות כפולות מעניינות ואבזמים. הצבעים השולטים הם החום והזהב בגווניו השונים, לצד גווני הכסף, השחור והג'ינס, נגיעות של סגול וצבעי החורף: חרדל, ירוק, אדום וטורקיז. הבדים הבולטים הם ה- COOL WOOL, סאטן, כותנה-סאטן, צמר וג'ינס. המחיר: ז'קטים, החל מ-550 ש"ח; שמלות, החל מ-600 ש"ח; חצאיות, החל מ-400 ש"ח. 

טבעי לטפח
=======

רשת 'אורגניק מרקט' מציעה באופן בלעדי את סדרת הקוסמטיקה היוקרתית והטבעית של 'אננדה' – Grenobel Nut Age Defense למראה עור רגוע, חלק וזוהר. הסדרה, פרי פיתוח מדעי ארוך שנים, מבוססת על מיצוי אגוז המלך מגרנובל שבצרפת, המכיל ריכוז פעיל של פרוטאינים, מינרלים, ויטמינים, פלפנולים וחומצה צמחית. שילוב מרכיבי המוצרים מהווה זרז אנרגטי לתאים ומעניק לעור מתיחה מיידית, טיפול אינטנסיבי בקמטים וכתמים, משפר את זרימת הדם בנימים ופועל כנוגד חמצון חזק להגברת עמידות העור בפני פגעי הזמן. הודות לריכוז חומרים טבעיים פעילים ושמנים ארומתיים, השימוש במוצרים משפר, מחדש וממצק את מרקם העור, מגן מפני פגעי סביבה, זיהום אוויר וקרינת UV, שומר על מאזן הלחות ומעניק נפח וטקסטורה לתווי הפנים. הסדרה היפואלרגנית ומתאימה לכל סוגי העור, גם לרגיש במיוחד והיא כוללת קרם טיפולי וסרום משקם, קרם עיניים, סרום ויטמינים מרוכז, תחליב ניקוי וקרם הזנה עשיר. המחיר, 99-499 ש"ח.    

שווה לדעת
=============================================================

• בימים אלו רואה אור סדרת 'מסלולים > להתאהב בארץ מחדש' – סדרת מדריכי טיולים מקיפה ומקצועית, פרי עתם של דוד וערן גל-אור, אב ובן, שגמעו 1,500 ק"מ ב-75 ימי הליכה משותפת לאורכה ולרוחבה של הארץ. הסדרה כוללת 120 מסלולי טיול מקוריים ומגוונים בחיק הטבע: בצפון, במרכז ובדרום הארץ, בשלושה כרכים. לפרטים: www.maslulim-israel.co.il.

• לרגל השקת אתר האינטרנט Mingoville בישראל, מנוי חינם לשנה לכל הנרשמים לקורס אינטראקטיבי לאנגלית, המיועד לילדים בשנות בית הספר המוקדמות, בצורה חווייתית ומשעשעת, לנרשמים עד ה-1.3.08. פרטים ב: www.mingoville.com.
 
• חברת 'ריגלי ישראל' מחדשת במסטיק 'אורביט' בטעם תות, ללא סוכר.המחיר, 2.35 ש"ח לחפיסה בודדת ו-7.70 ש"ח לאריזת 4 חפיסות.

• 'פפאיה' מציעה מגפוני גשם צבעוניים מגומי מתנקה בקלות, לבנים ולבנות, במידות 23-35, במחיר 59-69 ש"ח, בחנויות הנעליים. לפרטים ולברור החנות הקרובה: 03-6811168, www.papaya.co.il.

• חברת PUPA מציעה קיט הכולל מסקרה ומסיר איפור לעיניים ב-69 ש"ח במקום 139 ש"ח, ב'סופר פארם', עד ה-31.12.
• 'דלידג' מקבוצת 'נטו' מחדשת בסדרת דגי אמנון הכוללת אמנון על האש בשום מעודן ואמנון בעשבי תיבול – לחמם ולהגיש. המחיר, כ-30 ש"ח ליחידה, ברשתות השיווק.

• 'פלדמן' מציעה מהדורה מוגבלת של 'מנבו' פרימיום עם ביסקוויט פריך בטעם קינמון וקציפת חלבון וציפוי שוקולד בטעם קפה. המחיר לשישייה: 10 ש"ח, ברשתות השיווק ובחנויות.

• חברת FIX מציעה קולקציית גרביי נשים מעוצבת ומגוונת בעושר צבעוני, הנחלקת ל-5 קבוצות השראה מרכזיות כמו מינימליזם יפני, חורפי אירופאי ווינטג' כפרי. המחיר: 17-30 ש"ח.

• 'עץ הזית' מבית 'שמן תעשיות' משיקה לראשונה בישראל, מרגרינה לאפייה מופחתת שומן וקלוריות (25% פחות שומן וקלוריות בהשוואה למרגרינה רגילה ו-40% פחות בהשוואה לשמן). המחיר לאריזת 200 גרם: 3.5 ש"ח.

• 'אדום אדום' מבית 'תנובה', משיק בשר בקר טחון טרי וארוז, 9% שומן בלבד. אריזת 500 גרם, בכ-30 ש"ח במקררי השירות העצמי, ברשתות 'שופרסל שלי', 'מגה בעיר', 'מגה' ו'שופרסל ביג'.

• בקניית ארוחת ילדים ב'ברגר קינג' תקבלו במתנה צעצוע מתוך סרט הפנטזיה 'מצפן הזהב', וב'בורגר ראנץ' תקבלו במתנה צעצוע מתוך סדרת המדע הבדיוני 'הנפילים', עד גמר המלאי.

• 50% הנחה על כל קולקציית 2007 ברשת רהיטי היוקרה 'ניקולטי', עד גמר המלאי. לפרטים: www.nicoletti.co.il.

• ממבצעי 'סופט טאץ': 40% הנחה על בשמים יוקרתיים; בקניית מוצר איפור תקבלו קרם רחצה חוחובה ב-20 ש"ח במקום 59 ש"ח; בקניית מוצר טיפוח תקבלו 'קוויקליינר' ב-35 ש"ח במקום 83 ש"ח; בקניית שפתון תקבלו תוחם שפתיים 'ליפקונטור' ב-15 ש"ח במקום 57 ש"ח, ברשתות הפארם, עד ה-31.12.

• ערכת מוצרי 'אובליפיחה' מבית 'הייר-קופ', הכוללת שמפו, מסיכת שיקום והזנה וסרום, ב-199 ש"ח במקום 249 ש"ח, במספרות ובאתר: www.hairkop.com, עד ה-31.12.