גליונות בשבע עוד גליונות

בשבע

משפחה וצרכנות - צרכנות

23/04/09, 12:30
פינחס ורבקה קופר

מנגל – "על האש"

עדיף לקנות בשר בנתחים גדולים ולחלק אותו בבית, מאשר לקנות בשר פרוס.

מומלץ לבחור בבשר עם אחוזי שומן גבוהים הנותנים טעם עסיסי. וודאו שהבשר אינו רירי.

מומלץ להשרות את הבשר יום קודם להכנתו במרינדה ללא מלח. תוספת המלח תעשה בשלב הסופי של הצלייה.

פחמים ארוזים בנייר עדיפים על הארוזים בניילון בו מצטברת לחות הפוגמת באיכותו.

ככל שהרשת עבה יותר, היא אוצרת בתוכה חום רב יותר ופוטנציאל הצלייה שלה גדול יותר (מינימום 4.5 מ"מ והמקצוענים ילכו על עובי של ס"מ לפחות).

מומלץ להשרות שיפודי עץ חצי שעה במים, למניעת שריפת השיפוד.

שיפודי מתכת מוליכים חום לתוך הבשר ויזרזו את תהליך הצלייה.

להוספת ארומה לבשר בזמן הצלייה, מומלץ להשתמש בענפי רוזמרין כשיפודים או להוסיף לגחלים עשבי תיבול או קליפות הדרים. העשן העדין שעולה מהם, כאשר הם נחרכים מהגחלים, נספג בבשר ומוסיף לו ריח וטעם.

לאטימה או צלייה מהירה של נתח הבשר יש להשתמש ברשת קרובה לגחלים. לצלייה איטית מאוד או לבשרים מעושנים יש לצלות במרחק ניכר מהאש.

לסדר צליית הבשרים חשיבות רבה. תחילה צולים את הבשר הרזה. סדר צלייה הפוך יגרום לכך שהשומן ילבה את האש, ויפייח את הבשר. סדר צלייה לדוגמה: נקניקיות, חזה עוף, קבבונים, כנפיים, כבש וכן הלאה.

הנפנוף יעיל רק עד לרגע בו מניחים את המזון על הרשת. באותו רגע יש להפסיק לנפנף כדי לא לפזר אפר על המזון הנצלה.

טמפרטורת הבשר לגריל: סטייקים: מופשרים לגמרי; קבבים והמבורגרים: ניתן ומומלץ במצב קפוא; עופות ודגים: הפשרה מלאה.

חוסר סבלנות יגרום שהבשר יהיה חרוך בחוץ, בטעם פחם, ונא בפנים. הפחמים מוכנים כשהם מכוסים שכבת אפר דקה ואין להבות כלל. כשהפחם מוכן, הוסיפו עשבי תיבול, והניחו את הרשת. עברו עליה עם מיץ לימון ובצל טבול בשמן. חכו 5 דקות לחימום הרשת והתחילו לצלות.

במידה והבשר מתלקח, מומלץ לכבותו באמצעות בירה 'מלט', המשחררת חומרי טעם וריח המשביחים את טעמו.

לנקניקיות, מומלץ לחרוץ 3 פסים קטנים לא עמוקים לאורכם, במרווחים של 2-3 ס"מ.

להכנת המבורגר צלוי ויפה, מומלץ לסובב אותו ב-90 מעלות לאחר 2-3 דקות צלייה ולהמשיך לצלות למשך הזמן הרצוי. הופכים אותו ושוב מסובבים ב-90 מעלות, כך שתתקבל צורת ריבועים צרובים.

אחרי ששמתם את הבשר, לא מפריעים לו, לא מועכים, לא לוחצים, לא דוקרים, לא הופכים סתם ולא מסובבים. פשוט מניחים על צד אחד, מדי פעם מרימים בעדינות לראות את מצב הצריבה, הופכים, מחכים, בודקים שוב ומורידים מהרשת.

אחרי הצלייה מומלץ לתת לנתח לנוח ל-5-10 דקות, כדי שהמיצים יאגרו בתוכו ולא ייגרו בזמן הפריסה.

כדי לקבל בשר עם ניחוח משובח, מומלץ להניח את הבשר המוכן על גבי עלי נענע טריים.

 

(תודה ל'זוגלובק' ולשף איציק פיינשטיין מ'מכללת השף' ורשת 'אל גאוצ'ו', על סיועם בטיפים)

 

המטבחון

תבשיל חומוס וירקות שורש

(באדיבות 'סוגת')  

 

החומרים

2 כוסות חומוס, מושרים לילה שלם ומסוננים
4 כפות שמן זית
בצל גדול לבן
בצל גדול סגול
3 שיני שום כתושות
חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק (לא חובה)
4 גזרים גדולים קלופים
2 תפוחי אדמה קלופים
2 בטטות קלופות
שורש סלרי גדול קלוף
חצי כפית כמון
2-3 כוסות מרק צח
מלח ופלפל

 

אופן ההכנה

חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל ס"מ

מזהיבים בסיר רחב וגדול את שני סוגי הבצלים והשום בשמן, כחמש דקות ומערבבים מידי פעם

מוסיפים את שאר הירקות פרט לתפוחי האדמה. מערבבים ומזהיבים עוד כשתי דקות

מוסיפים את החומוס המסונן, תפוחי האדמה, כמון, מלח ופלפל ואת המרק. המים צריכים לכסות את הירקות בס"מ אחד

מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול

מבשלים מכוסה על אש נמוכה כשעה וחצי או עד שהחומוס רך

התבשיל יהיה אפילו טעים יותר ביום המחרת. 

 

חדש על המדף

איזה תכשיט

תכשיטי Massos בבעלות משפחת שכטר (יהלומנים העוסקים בתחום למעלה מ-55 שנה), מציגים מבחר מרהיב ורבגוני בקולקציה המתחדשת מדי עונה באלפי דגמים מהמובילים בעולם, לצד אפשרות לעיצוב תכשיט בהתאמה אישית. ב-Massos תמצאו מחלקות המתמקדות בחומרי גלם שונים, תוך פנייה עפ"י קהלי יעד: מחלקת פנינים במבחר גדלים וצבעים כדוגמת פנינת הים הדרומי, פנינה שטוחה בצבע אפור ובגוון מולטי קולור מיוחד, פנינה טבעית ובגוון שמפניה ומבחר פנינים בשלל גדלים (ניתן לקבל שזירה בהתאמה אישית); מחלקת תכשיטים בשיבוץ אבני חן בגווני שחור ולבן, הכוללת שרשראות, צמידים, עגילים וטבעות; מחלקת שעונים לנשים וגברים, עם שעונים דקים מזהב צהוב או לבן שניתן לשבץ בהם יהלומים וזירקונים, שעוני יד וכיס, בצירוף שרשרת וללא; מחלקת אירוסין ונישואין ומתנות לחתן וכלה, וקולקציית תכשיטי יהלומים הכוללת חפתים, סיכות דש, צמידי טניס, שרשראות, עגילים וצמידים תואמים. בנוסף, מחלקה בה מלווים תינוקות עם תכשיטי new born עד כניסתם לחופה. לפרטים והתרשמות: 03-5799010, www.massos.co.il.

 

יופי של נוחות

 
חברת נעלי הנוחות Caravelle SHOES – 'קרבל שוז', המייבאת את מותגי הנוחות המובילים בעולם, מציגה קולקציית קיץ מגוונת בשלל עיצובים בצבעי הקיץ האופנתיים: גווני פודרה טבעיים, חומים, שחור דרמתי, שילובי שחור ולבן, צבעים בגוון מטאלי מתכתי לצד נגיעות צבעי ניאון ושימוש בטקסטורות שונות בעיבודי העור: דוגמאות קרוקו, משחקים בין מאט ומבריק, וריאציות של מראה קלוע ועיטורים קישוטיים, במבחר סגנונות: סנדלים שטוחים, נעלי עקב אלגנטיות, נעלי סירה בובתיות שטוחות או על עקב קטן, מוקסינים, קבקבים ונעליים ספורטיביות, המצטיינים בפיתוחים טכנולוגים מתקדמים, נוחות מרבית, איכות בלתי מתפשרת ואימומים שונים. לדוגמה, הקבקב האופנתי והנוח שבתמונה, מבית ara הגרמני, עשוי גפה משתי רצועות עור מחוברות הניתנות להתאמה בעזרת סקוטש, מעוטר באבן חן ומצויד ברפידה רכה וסוליה גמישה ובולמת זעזועים. הנעליים מופיעות במידות 35-43 לנשים ו-39-50 לגברים, כולל חצאי מספרים, מידות רוחב ומדרכים אנטומיים לתמיכה מרבית בכף הרגל וליציבות. המחיר: 249-950 ש"ח. לפרטים: 09-7403848, www.caravelle-shoes.co.il.

 

בובה של בגד

תמונות ילדות בשלל בובות משחק, עטויות במיטב המחלצות והשמלות, הן ההשראה לקולקציית הקיץ העשירה של המעצבת טלי אימבר, הממותגת בשמה והמושתתת על "שמלות עם כל דבר". בולטות במיוחד השמלות שעוצבו בהשראת ההיפי שיק, אך עם הפרשנות המיוחדת של טלי: רקמות קרושה עדינות המשוות מראה 'כמעט אלגנטי', באורך מקסי, בשמלות המופיעות בצבעי לבן, תכול-אפור, שחור, חום-זהב, כחול נייבי וירוק-בטון. הקולקציה כוללת פריטים רבים בצבעי שחור-לבן, המבטאים היטב את הניגודיות שבין הילדות לבגרות, כאשר בקו זה ניתן יהיה למצוא חולצות מחויטות וחצאיות חתוכות בצורות גיאומטריות במגוון אורכים, חלקן צרות וחלקן בגזרת A עם תוספות של כפלים, פליסה ותחרות. לצד ה'שחור-לבן', תמצאו שלל שמלות וחולצות בצבעוניות בובתית וילדותית, בכחול, ירוק, אדום, צהוב, וורוד מסטיק, לצד שמלות עם צווארונים מעוגלים, בדי קרושה בגזרות בלון ושמלות תחרה. לפרטים: 03-5169274, http://talimbar.com.  

 

זה רעיון

ה-Pressure Maker הינו פטנט ישראלי החוסך עד 30% מזמן הבישול, משביח את טעם המזון, מאפשר ניוד הכלי בנוחות ובטיחות וממזער את הנזקים במקרה של נפילה. ה'פרשר מייקר' מתלבש על כל סיר רגיל והופך אותו למעין סיר לחץ, באמצעות אטם סיליקון, קפיץ וגומיית בטיחות. לפרטים והתרשמות: 03-5181142, www.pressure-maker.com (59 ש"ח). 'אופטיקה הלפרין' מציעה בבלעדיות פנס קטן להרכבה על המשקפיים, המעניק אור ממוקד למרכיבו, לקריאה אישית מבלי להפריע לסובבים (65 ש"ח). 'מילניום מרקטינג' מציגה את סדרת קולפני 'ארקוסטיל' המעוצבים ללא ידית ומותאמים ארגונומית לכף היד, לשימוש בטיחותי נוח, קל, מהיר ויעיל, עשויים נירוסטה איכותית ולהבים מפלדת אל חלד, לירקות, קליפות דקות במיוחד ופרוסות עבות (49.90 ש"ח). רשת 'הולנדיה' מציגה בבלעדיות את מסיכות השינה האופנתיות של daydream, בעשרות דגמים בקשת עיצובים רחבה הכוללת אבני סברובסקי, תחרות, רקמות והדפסים, בערכת נסיעות אליה מצורף גם תיק קטן, יחידת ג'ל נשלפת לקירור ואטמי אוזניים (98 ש"ח). 

 

שווה לדעת

לאחר שסגרה את כל סניפיה בשבת, משיקה רשת 'ניו פארם' סניף דגל ייעודי למגזר הדתי-חרדי, בבני ברק (הרב לנדאו 4), בו יוצע תמהיל מוצרים ומבצעים ייחודיים המותאמים למגזר.

קונים 2 מוצרים מסדרת האווירה החדשה SUMMER FRUIT, ומקבלים מוצר נוסף במתנה, ברשת 'ללין', עד גמר המלאי.

'חוגלה קימברלי' במבצעים על מוצרי 'ניקול', ליוצאים לפיקניק. לדוגמה: 2 תבניות אפיה ואחסון קשיחות עם מכסה ב-25 ש"ח; אריזת מפיות נייר מעוצבות ב-7 ש"ח ומפות חד פעמיות במגוון צבעים ב-10 ש"ח, ברשתות השיווק.

רשת 'פעמית סטור' מציעה סדרת כלים אקולוגיים מפלסטיק מתכלה ומבצע בצידו: קונים ממגוון הכלים האקולוגיים ומקבלים במתנה חבילת שקיות אשפה, עד ה-30.4.

50% הנחה על כל קולקציית ריהוט הגינה והמרפסת, ברשת 'ביתילי', עד ה-2.5.

בקניית ארוחת ילדים ברשת 'ברגר קינג', תקבלו במתנה צעצוע אחד מתוך 6 דמויות סדרת האנימציה היפנית 'דרגון בול', עד ה-30.5.

קונים מוצר מסדרת 'יובל המבולבל' מבית NETO (שניצל תירס, כוכבי תירס, שניצל עוף אמיתי, שניצל כוכבים) ומקבלים את השני בחצי מחיר, ברשתות 'שופרסל שלי', 'שופרסל ביג', 'מגה' ו'מגה בעיר', עד ה-31.5.

על כל קנייה ברשת 'טויס אר אס', תוכלו לרכוש תיק צבעוני לים ולפיקניקים, ב-15 ש"ח, עד גמר המלאי.

בשורה לסובלים מצרבת: חברת 'טבע' משיקה את התרופה הוותיקה לטיפול בצרבת – 'לוסק', גם ללא מרשם רופא (אריזת 28 קפליות במינון 20 מ"ג, ב-69 ש"ח).

'סידס' משיקה במותג PEZ, סדרה המבוססת על דמויות הסרט 'מדגסקר 2 – הבריחה לאפריקה'. 

'ליימן שליסל' משיקה סוכריות 'מנטוס' ללא סוכר, ב-3 טעמים: מנטה, דובדבן ופירות.

'לאומי קארד' מנפיקה את כרטיס 'לאומי קארד Money' – כרטיס שי אלקטרוני נטען, באמצעותו תוכלו להמיר נקודות שצברתם לכסף, ולרכוש ביותר מ-30 רשתות מובילות, עד ה-31.12.