מניחה שאפשר לנסות להחליף בגבינות שמנת אחרת דוג נפוליאון

 אחוזי השומן הגבוהים(40) נותנים יציבות לקינוחים מה שפחית את הצורך בג'לטין בניגוד לקינוחים עם גבינה לבנה למשל.

טעם ניטרלי ומעודן, לכן אפשר לשלב בה כמעט כל טעם, טובה מאד לקינוחים בעיקר קרים, נוחה מאד לזילוף ולציפוי עוגות, יש לה מרקם נהדר שאין בגבינות קלות יותר כמו ריקוטה ולבנה רגילה, מה שמעשיר מאד עוגות וקינוחים.

שטרמיסו מכינים ממנה... וזה ממש טעים אבל נראה לי שאין מהדרין...

אפשר להכין בבית משמנת מתוקה אבל הרבה עבודה..

לק"י

נראה לי שאני פשוט אסנן קצת גבינה לבנה/ שמנת חמוצה וננסה את המתכון הזה.

אני אף פעם לא שמה ג'לטין בעוגות גבינה. אבל אני לא צריכה שיעמדו כמו חיילים....

להמיר לגבינה לבנה

לק"י

ועוגות גבינה אני מכינה מגבינה לבנה.

הגיוני שהטעם קצת ישתנה, אבל לא בטוח שתרגישו אם אתם לא מכירים את המקור.
הייתי מנסה בכמות קטנה.

היא לא יציבה בכלל

עשיתי כזאת עשרות או לא מאות פעמים בחיי..

וגם החיתוך לא יהיה ישר ויציב. אלא אם את מדברת על אפוייה שזה שונה

בשביל לא אפויה אני משתמשת בגבינה לבנה ושמנת מתוקה באחוזים גבוהים, שזה בעצם קצת כמו מסקרפונה מבחינת הרעיון. גם את ה מסקרפונה כשמכינים בבית מכינים משמנת סה"כ.

לק"י

לפעמים אני מוסיפה גם שמנת חמוצה.

ולהוסיף פודינג אבל לא הרבה
יצא יציב מאוד ונחתך מעולה.

אולי לא בסטנדרט קונדיטוריה, אבל לתנאים ביתיים זה היה נהדר ממש.
לא אפויה.

היא יוצאת ממש גבינת שמנת יציבה
יותר מגבינה לבנה.

קושרים, תולים מעל הכיור שיטפטף להנאתו
אפשר גם למתוח את הבד מעל קערה ומעליו השמנת אבל אז כדאי לשים משהו קצת כבד מעל שיתנקז.

בדכ לילה לממש גבינת שמנת
כשרציתי רק לסנן קצת שמתי עם משקולת לאיזה חצי שעה-שעה