עןגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה

צילום: ענאל שטרית

אחת ולתמיד! המתכון הסודי של ענאל שטרית לעוגת גבינה אפויה ואוורירית. הטיפים כבר בפנים

סוג: חלבי זמן הכנה: 15 דקות דרגת קושי: לא צוין

מצרכים לעוגה:

  • 7 ביצים
  • כוס ורבע סוכר
  • 750 גר' גבינה לבנה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 5 כפות גדושות קורנפלור
  • 2 כפות גדושות פודינג וניל
  • 1 שקית סוכר וניל

אופן ההכנה כולל טיפים: 

להניח את הביצים בצד כחצי שעה, שיהיו בטמפרטורת החדר ולא קרות

להקציף את החלבונים במהירות גבוהה עם טיפה מלח ואז להוסיף בהדרגה את הסוכר (הקצף צריך לצאת יציב ומבריק)

בקערה אחרת שמים את כל שאר המרכיבים כולל החלמונים ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.

לערבב בתנועות קיפול אטיות לאיחוד שני התערובות.

לשמן את התבנית הרצויה במרגרינה (לא שמן).

 לרפד בנייר אפיה ולהוציא שוליים כדי לתת לעוגה לעלות באין מפריע. רצוי לשמן גם את נייר האפייה במרגרינה.

בתחתית התנור להניח תבנית עם מים רותחים.

לאפות את העוגה ב 170 מעלות לחצי שעה ראשונה ולהוריד ל150 מעלות לחצי שעה נוספת (לא על מצב טורבו)

לכבות את התנור ולהשאיר בתוכו את העוגה לעוד שעה נוספת עד שהעוגה תתקרר.
לשמור במקרר וכשהעוגה קרה לגמרי, לפזר אבקת סוכר