פול ורוד על מצא זוקיני וכרישה

פורל ורוד על מצא זוקיני וכרישה

צילום: שף שלום קצגולד

שף שלום קצגולד מגיש: מנת דג אלגנטית שתפאר כל שולחן שבת וחג

סוג: פרווה זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: לא צוין

לדג:

  • 2 פילטים נקיים מעצמות 
  • מלח גס 
  • פלפל שחור גרוס 
  • 1 כף פפריקה מתוקה 
  • חצי כפית פפריקה חריפה 
  • 1 כף סוכר 
  • 1 לימון פרוס לטבעות דקות 
     

לירקות:

  • 1 זוקיני (ירוק או צהוב) 
  • חצי כרישה 
  • שמן זית 
  • מלח גס 
  • פלפל שחור גרוס 


הכנה: 
את הירקות חותכים למדליונים באורך 4 ס"מ ומניחים על מגש תנור 
לזלף מעל שמן זית 
לתבל במלח גס ופלפל שחור 
לאפות בתנור על 200 מעלות למשך 40 דקות או עד שמתרכך

להניח את הפילה על מגש תנור 
לזלף שמן זית 
לתבל מעל בתנועת פיזור במלח ופלפל שחור 
להוסיף את הפפריקות באותה צורה ואת הסוכר 
להניח מעל הדג את הלימון הפרוס
לאפות בתנור על 200 מעלות ל10 דקות
 
הגשה. 
להניח את הירקות בצורה של דירוג על צלחת ומעל בזהירות  את פילה הדג לזלף מעט רוטב על הכל ולהגיש