"כריך פתוח" של קפה גן סיפור הכשר

"כריך פתוח" של קפה גן סיפור הכשר

צילום: גל קולוג

רשת בתי הקפה גן סיפור, פותחת סניף ראשון כשר למהדרין בירושלים. טל גולסטני שף המסעדה, מספק הצצה מהתפריט החדש והכשר:

סוג: חלבי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני

לבסיס הכריך:

חלת בריוש פרוסה לשניים

קולים את פרוסות החלה בטוסטר עם חמאה

לירקות הצרובים:

פטריות ופלפלים בצבעים

מסדרים את הירקות בתבנית תנור, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל וצולים בתנור כחצי שעה, עד שהירקות משחימים.

לגבינה:

3 פרוסות גבינת חלומי איכותי
משמנים מחבת במעט שמן זית וצולים את הגבינה מ2 הצדדים עד להשחמה.

לביצים:

2 ביצים שלמות

מחממים מים שני שליש הסיר קטן

מוסיפים 50 מל חומץ ומביאים לרתיחה

אחרי רתיחה מנמיכים את האש

עם מטרפה יוצרים מערבולת במים ולתוכה מוזגים את הביצה...הלבן מתעטף בתוך הצהוב..ולאחר כ-30 שניות הביצה מוכנה. (החלמון יוצא נוזלי והחלבון מעט קשה)

לאיולי רוקט

  • 100 גרם מיונז איכותי
  • 20 גרם עלי רוקט ללא גבעול
  • 10 גרם שום קצוץ
  • 8 גרם מלח
  • 5 גרם פלפל שחור גרוס
  • 15 גרם פרמזן

טוחנים הכל יחד בבלנדר

ומזלפים 50 גרם שמן קנולה.

להרכבת המנה:
מסדרים את פרוסות החלה על צלחת הגשה
מניחים את פרוסות הגבינה ומעליה את הירקות הצלויים.
בזהירות מניחים את הביצים העלומות ומפזרים מעט מלח אטלנטי ופלפל גרוס.

מזלפים איולי רוקט ומגישים.
בתיאבון!