פסטייה עוף חגיגית

פסטייה עוף בניחוח חג

צילום: אליעזר קליין

שף תומר ראובני ממסעדת תומי'ס בית הכוון מגיש: מתכון חגיגי לפסטייה ארומטית במילוי עוף ופירות יבשים

סוג: בשרי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני


מרכיבים למילוי :

  • 2 בצלים בינויים קצוצים דק
  • 1\2 קילו פרגית חתוכה לקוביות
  • 5 כמות שמן קנולה
  • 50 גרם חמוציות קצוצות דק
  • 50 גרם שזיפים מגולענים קצוצים דק
  • 50 גרם צימוקים שרם וקצוצים
  • 80 גרם סילאן
  • כפית שטוחה פלפל שחור
  • כפית שטוחה מלח
  • חצי כפית קינמון
  • רבע כפית אגוז מוסקט טחון
  • קורט ציפורן טחון

לגלגול :

  • עלי סיגר
  • 2 כפות קמח
  • מים
  • שמן לטיגון
  • להגשה :
  • אבקת סוכר וקינמון

אופן ההכנה
1. במחבת רחבה מחממים את השמן ומטגנים עד להזהבה
2. מוסיפים את קוביות הפרגית ומבשלים עד לבישול מלא של הפרגית
3. מוסיפים את שאר המרכיבים מערבבים ומורידים מהאש
4. לאחר שתקרר מסננים את הנוזלים המיותרים
5. מערבבים את הקמח והמים, מורחים בשולי עלי הסיגר ומגלגלים לסיגר, מהדקים היטב ושמים בתבנית
6. מחממים שמן עמוק ומטגנים עד להזהבה, ניתן להלחיף את עלי הסיגר בעלי פילו ולאפות בתנור שחומם ל 180 מעלות עד להזהבה
7. להגשה מפזרים מעל תערובת של 70% אבקת סוכר ו 30% קינמון