מרק בצל מוקרם עם קרוטונים

מרק בצל מוקרם עם קרוטונים

צילום: טובי הירשלר

אחרי תפילת גשם: למה שלא תכינו מרק בצל במרקם קטיפתי עם כיסוי מתפצח של קרוטונים וגבינה?

סוג: חלבי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים למרק (6-7 מנות)

  • 5 בצלים גדולים (אפשרי לשלב בצלים סגולים ולבנים)
  • 70 גר חמאה
  • חצי כוס יין לבן
  • 6 כוסות מים
  • 2 יחידות גזר
  • כף גדושה קמח
  • 3 כפות אבקת מרק בצל
  • 3 כפות אבקת מרק פטריות
  • מלח ופלפל וסוכר לפי הטעם
  • קורט אגוז מוסקט טחון (לא חובה)

אופן ההכנה:

פורסים את הבצלים והגזרים לטבעות דקות.

בסיר עמוק ממיסים את החמאה.

מוסיפים את הקמח ומטמיעים בחמאה על אש נמוכה מספר שניות עד שמתאחד.

מוסיפים לסיר את טבעות הבצל, אם צריך מוסיפים מעט חמאה.

מוסיפים את פרוסות הגזרים ומטגנים על אש בינונית.

מוסיפים לסיר את היין הלבן ומטגנים עוד מספר דקות.

מוסיפים את המים והתבלינים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מפעם לפעם.

טועמים, מתקנים תיבול ומבשלים כ35-40 דק' עד שהגזר רך והמרק מסמיך.

להגשה מכינים קרוטונים:
חותכים כל סוג של לחם לקוביות גדולות ומסדרים בתבנית תנור, מזלפים מעל שמן זית ומעט מלח.
אופים בחום גבוהה כמה דקות עד שמזהיב.
מומלץ להגיש עם גבינה צהובה מגוררת

טיפ לאירוח:
אם בא לכם להשקיע, מזגו את המרק לקעריות מרק חסינות חום המיועדות לתנור, הניחו מעל המרק שכבה נדיבה של קרוטונים ומעל פזרו גבינה מגוררת. העבירו לתנור שחומם מראש לחום גבוה עד שהגבינה מזהיבה. כך יתקבל מכסה קריספי משגע למרק