קפוצ'ינו שורשים וכמהין

מרק קפוצ'ינו שורשים לבנים וכמהין

צילום: דניאל לילה

מרק קצת אחר: שף דני אביב ממסעדת סקיילין מציע גרסה קטיפתית למרק גורמה כמו במסעדה

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

  • 2 בצלים לבנים פרוס
  • 2 שורשי סלרי
  • 2 שורשי פטרוזיליה
  • 2 תפו"א
  • 4 שיני שום
  • 1/2 כוס יין לבן
  • מלח ופלפל לבן
  • 3 כפות סירופ מייפל אמיתי
  • להגשה:
  • כפית שמן זית איכותי
  • מעט עירית קצוצה
  • כמה טיפות שמן כמהין

אופן ההכנה:

קולפים את כל השורשים ומשרים במים 15 דק'

בסיר מחממים 3 כפות שמן זית באש בינונית, מוסיפים את הבצל והשורשים מאדים ללא קבלת צבע למשך 15 דק'

מוסיפים את שיני השום, ארטישוק ירושלמי ותפו"א וממשיכים לאדות עוד 10 דק'. מתבלים במלח ופלפל לבן, מגבירים את האש ומוסיפים את היין הלבן, וממשיכים לבשל עוד 5 דק'

מוסיפים מים עד לכיסוי, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הירקות רכים.

טוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק מאוד ( המקפידים יעבירו את המרק במסננת דקה) מתקנים תיבול של מלח פלפל ומוסיפים את הסירופ מייפל.

להגשה, בכל קערה, מוזגים את המרק, מזליפים מעט שמן זית, עירית קצוצה וכמה טיפות שמן כמהין.