קובה במיה
צילום: ענאל שטרית

קובה קצת אחרת: בשלנית הרשת ענאל שטרית מגישה מתכון לקובה במיה במרק עשיר ומנחם שהולך נפלא עם טיפות הגשם בחלון

סוג: בשרי זמן הכנה: 40 דקות דרגת קושי: בינוני

המצרכים:

למילוי:

  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 1 בצל קצוץ
  • 2 כפות שמן
  • רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
  • חצי כפית מלח
  • כפית פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט

למעטפת:

  • 2 כוסות סולת
  • 1 כף שטוחה מלח
  • 2 כפות שמן
  • חצי כוס מים פושרים

למרק:

  • 3 כפות שמן
  • 1 בצל קצוץ
  • 3 עגבניות מגוררות
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • כף פפריקה מתוקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1/4 כוס מיץ לימון טרי
  • 3 כוסות מים חמים
  • 1 ק"ג במיה קפואה

אופן ההכנה:

מרכיבים את המילוי: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

מכינים את המעטפת: בקערה מערבבים את המרכיבים, יוצקים מים בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דלילה. ממתינים במשך 10 דק' עד שהמים נספגים וכך נוצר בצק רך.

מכינים את המרק: מטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הבמייה ומטגנים במשך5 דקות עד שהיא נצרבת קלות. מוסיפים רסק עגבניות,עגבניות מגוררות, תבלינים ומיץ לימון, יוצקים מים ומנמיכים את האש, מבשלים כ10 דקות

מרכיבים את הקובות בידיים רטובות: לוקחים מתערובת הסולת כדור ומשטחים אותו על כף היד, נוטלים כפית גדושה מתערובת הבשר ומניחים במרכזו. סוגרים את הקצוות מסביב למילוי ומגלגלים בעדינות לכדור חלק. מסדרים במגש.

מטילים בזהירות את כדורי הקובה לסיר המרק. מטלטלים את הסיר בעדינות כדי שלא יידבקו זו לזו או לתחתית הסיר. מרתיחים ומבשלים כ5 דקות על אש גדולה, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה נוספת, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים