לביבות כרובית

לביבות כרובית אפויות

צילום: דניאל לילה

את הלביבות האלה אפשר להכין עם תוספות שונות (ממש כמו פיצטות). אנחנו הלכנו על מוצרלה, שרי, בצל וקלמטה, אבל תכל׳ס השמיים הם הגבול.

סוג: חלבי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

חומרים ל-25 לביבות:

  • 1 כרובית בינונית (בערך קילו) מפורקת לפרחים
  • 1 כפית מלח
  • 2 ביצים
  • 50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  • 50 גרם פרמזן או פקורינו מגוררת

לתוספות ולהגשה:

  • 50 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
  • זיתים, שרי, טבעות בצל, גרגרי תירס, פטריות
  • עלי בזיליקום ו/או ארוגולה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרסקים את פרחי הכרובית במעבד מזון בפולסים, עד שמתקבלים פירורים דקים ואחידים.

מעבירים את פירורי הכרובית למחבת גדולה, מוסיפים מלח ומייבשים ללא שומן תוך כדי ערבוב, כ-10 דקות, עד שכל הנוזלים מתייבשים ומתקבלים פירורים רכים ויבשים, אבל לא זהובים. מעבירים לקערה ומצננים.

מוסיפים לקערה מוצרלה, פרמזן או פקורינו וביצים, ומערבבים.

בידיים רטובות או משומנות יוצרים לביבות שטוחות בעובי ס״מ-ס״מ וחצי ומניחים בתבנית עם נייר אפייה משומן.

אופים כרבע שעה, עד ששולי הלביבות מזהיבים והן מתייצבות.

מפזרים על הלביבות, מוצרלה מגוררת ותוספות לפי החשק: זיתים, שרי, בצל, תירס, פטריות ועוד. מחזירים לתנור ואופים עוד 10 דקות או עד שהגבינות מבעבעות יפה.

מוסיפים בזיליקום ו/או ארוגולה ומגישים.