סופגניית פאי לימון

סופגניות פאי לימון

צילום: פרידה צילום

לרגל חג החנוכה: בשלנית הרשת הדר פלדמן מציעה מילוי לא שגרתי לסופגנייה שמשדרגת את עצמה בעזרת מילוי לימוני משגע

סוג: פרווה זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: בינוני

מרכיבים:

  • קילו קמח
  • 2 כפות שמרים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 2 סוכר וניל
  • כפית מלח שטוחה
  • ביצה+2 חלמונים
  • 50 גר נטורינה של שמרית, רכה
  • גרידת לימון (מלימון שלם)
  • 2 כפות ערק (לא אי אפשר לוותר)
  • 2 וחצי כוסות מים (כמובן בהדרגה, יתכן פחות)
  • אופן ההכנה:

ללוש היטב  את מרכיבי הבצק כ10 דקות
להתפיח תפיחה ראשונה עד הכפלת הנפח (אל תסתכלו בשעון פשוט עד שהבצק מכפיל את עצמו)
להוריד נפח ולקרוץ עיגולים. 
להניח על ריבועי נייר אפיה, להתפיח שוב עד הכפלה ולטגן..
למילוי:

  • 5 ביצים
  • כוס סוכר
  • מיץ מ-2 לימונים (3/4 כוס חד פעמי לשתיה קרה) (אופציה להוסיף בערך 6 עלי נענע קצוצים)

לבשל על אש נמוכה את כל המצרכים. כשמסמיך לכבות את האש ולהוסיף 200 גרם נטורינה לערבב ולשמור במקרר.
 מעל הסופגנייה לקשט באבקת סוכר מהולה ב2 כפות מים
להזריק את מילוי הלימון לסופגנייה
מ-2 החלבונים שנותרו מהבצק, מכינים  מרנג לקישוט:


למרנג:

  • 2 חלבונים
  • כוס סוכר
  • 1/4 כוס מים

להמיס כוס סוכר עם רבע כוס מים בערך 5 דקות, עד שטיפה מסמיך.
להקציף במהירות 2 חלבונים וקורט מלח ולזלף באיטיות את סירופ הסוכר
להקציף 8 דקות.
לקשט את הסופגנייה במרנג ואם יש לכם ברנר, ניתן לצרוב את המרנג קלות.
אם נשאר לכם מרנג אחרי שסיימתם לקשט תכינו נשיקות זה מושלם (90° בתנור לשעתיים)