ספינג' במילוי קרם וניל ותותים

ספינג' במילוי קרם וניל ותותים

צילום: שף דני אביב

שף דני אביב ממסעדת סקייליין מציג: גרסה מושחתת לספינג' במילוי לא שגרתי המשלב טעם מעודן של וניל וחמצמצות נפלאה של תות בשרני

סוג: חלבי זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: בינוני

מרכיבים לספינג':

  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • סוכר 100 גר
  • שמרים טריים 50 גר
  • קורט מלח
  • 800 מ"ל מים

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את כל החומרים ללא המלח, לשים במשך 6 דק' , מוסיפים המלח וממשיכים עוד 4 דק.

מניחים בקערה משומנת ונותנים לטפוח במשך שעה וחצי.

על מטח משומן , מקדררים כדורים קטנה ונותנים להם לנוח עוד חצי שעה שהם מכוסים.

מחממים שמן לטיגון לחום גבוה בינוני,

עם ידיים משומנות, לוקחים את הכדור יוצרים חור קטן במרכז ומטגנים בשני הצדדים עד קבלת צבע זהוב יפה.

לקרם וניל:

  • 11/2 כוסות חלב
  • 1/2 כוס סוגר
  • כף קורנפלור
  • קורט מלח
  • 4 חלמונים
  • מחית או מקל וניל חצוי
  • מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

בסיר קטן מביאים לרתיחה עדינה את החלב, מקל וניל חצוי וקורט מלח

וחצי מכמות הסוכר.

בקערה  נפרדת, טורפים את החלמונים,  יתר הסוכר וכף הקורנפלור

שהחלב מגיע לרתיחה עדינה, שופכים מעט על תערובת הביצים ומשווים טמפרטורה, מחזירים לסיר ומערבבים עד להסמכה.

מקציפים שמנת מתוקה ומקפלים עם קרם הפטיסייר

להגשה:

חוצים את הספינג, ממלאים בקצפת ותותים טריים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

,