תבשיל אסאדו עגל

אסאדו עגל חורפי

צילום: יח"צ

שף מסעדת לאנטריקוט מגיש: צלי אסאדו חורפי ואלגנטי בהכנה קלה וטעם מושלם

סוג: בשרי זמן הכנה: 15 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים: ל-8 מנות:

  • 3 קילו עם עצם פרוס
  • חצי קילו בצל לבן חתוך לקוביות
  • חבילה 1 של סלרי אמריקאי בלי עלים
  • 150 גרם רסק עגבניות
  • 300 גרם גזר חתוך לקוביות
  • חצי ליטר יין אדום
  • לתיבול: מלח, פלפל, עלי דפנה, סוכר לבן ואגוז מוסקט טחון.

שלבי הכנה: 

בסיר עמוק (רצוי טפלון) מחממים קצת עם שמן קנולה משחימים את האסאדו מכל הצדדים על אש בינונית עם תיבול של מלח ופלפל .

מוציאים את הבשר לקערה. 

באותו סיר מוסיפים את הבצל,גזר וסלרי עד להשחמה עדינה של הירקות. מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות לתוך הסיר ומערבבים בין 3 ל7 דקות עד לקבלת קרמול ומוסיפים את היין.

מתבלים במלח ופלפל ,עלי דפנה ,נגיעה של סוכר לבן וקורט אגוז מוסקט טחון מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר ,מכסים את המכסה מורידים לאש נמוכה. 

 מבשלים בין שעתיים לשלוש שעות עד שהבשר מתפרק מהעצם.

*מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה אפויים כתוספת.