מאפה סלמון

מאפה סלמון במעטפת תרד

צילום: שרי רובינפלד

בשלנית הרשת שרי רובינפלד מגישה: מאפה סלמון אלגנטי ועשיר בטעמים נפלאים של תרד ובצק קריספי

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים:

  • 1 חבילה בצק עלים מרודד
  • פירורי לחם 
  • שומשום שחור 
  • כוסברה יבשה 
  • דג סלמון פילה פרוס למנות יפות נקי ושטוף היטב 
  • מלח גס
  • פלפל גרוס
  • גריל דג
  • כוסברה יבשה
  • רוטב סצו'אן  
  • מעט רוטב צ'ילי 

לשכבת תרד:  

  • 300 גרם תרד טרי 
  • 300 גרם תרד טחון קפוא 
  • 1 בצל סגול קצוץ 
  • מלח 
  • פלפל
  • מעט אגוז מוסקט
  • 2 כפות שמנת לבישול פרווה

אופן ההכנה:

לפזר את התבלינים והרטבים על הדג ולהניח בצד לשעה כדי שהטעמים יספגו.
לטגן בצל עד הזהבה להוסיף את התרד ולצמצם נוזלים. 
לתבל במלח פלפל ואגוז מוסקט, להוסיף שמנת לבשל עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב.
להעביר למסננת להגרת נוזלים.

הרכבת המנה: 
לחמם תנור מראש 200 מעלות

לפתוח את עלה הבצק, לחתוך למלבן ולרדד מעט את הבצק לשכבה דקה יותר.
לפזר פירורי לחם.
להניח מהתרד שכבה יפה אך לא עבה מאוד ומעל את הדג.

לקפל למעטפת כשההדוק מלמטה כך שמתקבל שטח חלק ויפה מלמעלה 

לזגג בביצה, לפזר לקישוט שומשום שחור וכוסברה 
לאפות 25 דקות לקבלת צבע זהוב יפה.