פילה לוקוס ואנטיפסטי

פילה דג לוקוס עם ירקות אנטיפסטי בתנור

צילום: שף שלום קצנגולד

שף שלום קצנגולד מגיש: פילטים של דג לוקוס שידוע בטעמו העדין, בצירוף מסיבה של ירקות אנטיפסטי צבעוניים, יוצרים על הצלחת חגיגת טעמים נפלאה.

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים. 
לדג:

  • 2/4 פילטים של לוקוס טרי 
  • שמן זית 
  • מלח גס 
  • פלפל שחור גרוס 
  • מעט סומק 
  • 3 לימונים שלמים 

לאנטיפסטי:

  • 1 זוקיני ירוק 
  • 1 זוקיני צהוב 
  • 1 ראש שום שלם 
  • 4/5 אשכולות של עגבניות שרי 
  • מעט שיני שום שלמות 
  • 1 כרישה מחולקת ל4 
  • פטריות פורטובלו שלמות 
  • שמן זית 
  • מלח 5
  • פלפל שחור גרוס 

אופן ההכנה:
להניח את כל הירקות על מגש תנור. 
לזלף מעל שמן זית ולתבל במלח ופלפל. 
לאפות בתנור על 200 מעלות למשך 20 דקות (המשך הבישול יהיה יחד עם הדג)
להניח את הדג על מגש תנור ע"ג נייר אפיה. 
לתבל בשמן זית, מלח ופלפל ומעט סומק. 
להוסיף את ירקות האנטיפסטי מעל הדגים. 
לאפות בתנור על 200 מעלות. למשך 15/17 דקות 
להגיש יפה בצלחת ואת הירקות מעל. ולהוסיף חצאי לימונים טריים 
בתאבון