עוגת גבינה סוף סוף

עוגת גבינה "סוף סוף"

צילום: לילי גוטווין

סוף סוף עוגת גבינה שתמיד מצליחה: לאחר אין ספור ניסיונות כושלים, הצלחתי להגיע לשילוב נכון של מרכיבים שיוצרים עוגת אוורירית וטובה

סוג: חלבי זמן הכנה: 7 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

  • 6 ביצים מופרדות
  • 750 גר' גבינה לבנה 5% (עדיף סקי של שטראוס), מסוננת מנוזלים
  • כפית תמצית וניל
  • 4 כפות קורנפלור
  • 2 כפות שטוחות קמח לבן
  • 5 כפות פודינג וניל
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 3/4 כוס סוכר
  • מעט גרידת קליפת לימון

אופן ההכנה:

מפרידים את הביצים ומקציפים את הלבן עם 2 שקיות סוכר וניל עד לקבלת קצף יציב ונוקשה

בקערה נפרדת מקציפים את יתר החומרים ולבסוף מקפלים פנימה בעזרת מרית ובשיא העדינות את הקצף הלבן.

מכינים תבנית עגולה קוטר 24, משמנים את הדפנות.

חוצים נייר פרגמנט לכל אורכו ומצמידים לדפנות התבנית כך שנוצרת "חומת נייר" עגולה- מסייע לעוגה לעלות לגובה מבלי לנזול בתנור.

אופים ב160 מעלות לשעה כאשר תבנית עם מים רותחים מונחת בתחתית התנור לכל אורך האפייה.

מכבים את התנור ומניחים לעוגה להתקרר יחד עם התנור כשעה לפחות

חשוב: אין לפתוח את התנור כל זמן האפייה והקירור.