צ'ילי סין קרנה טבעוני

צ'ילי סין קרנה טבעוני

טובי הירשלר
צילום: מסעדת זכאים

מסעדת זכאים הטבעונית והכשרה בתל אביב מגישה: מתכון חורפי שמנגבים עם חלה או מגישים על מצע פירה תפו"א

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים:

  • 600 גרם שעועית אדומה שהושרתה במהלך הלילה ולאחר מכן בושלה עד ריכוך
  • 4 חצילי חממה גדולים
  • 8-9 פלפלים אדומים
  • 10-12 עגבניות בינוניות
  • 4 בצלים גדולים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-250-300 מעלות וקולים את הפלפלים מכל הצדדים. לאחר הקלייה מכניסים לקערה ומכסים בניילון נצמד על מנת לתת לפלפלים להזיע.

2. את החצילים יש לשרוף על הגז מכל הכיוונים בזהירות.

3. מלהיטים מחבת, חותכים ומקרמלים את הבצל עם מעט מלח ושמן עד להשחמה עמוקה.

4. מקלפים את הפלפלים לאחר שהזיעו וגם את החצילים. 

5. מעלים סיר גדול על האש שאליו מכניסים את הבצל המקורמל, הפלפלים והחצילים. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות ומכניסים גם. כאשר כל החומרים מגיעים לרתיחה ומבעבעים, לוקחים בלנדר ידני וטוחנים את כל התערובת. מוסיפים מלח לפי הטעם ורק אז מוסיפים את השעועית המבושלת. ניתן להוסיף שוב מלח לפי הטעם.

6. ממשיכים לבשל הכל על אש קטנה בין שעתיים וחצי לשלוש וחצי שעות, עד לקבלת טעמים עמוקים מעושנים.

7. מומלץ להגיש על פירה ביתי, או על ברוסקטת חלה.