סלומון בקראסט פיצוחים

פילה סלמון בפיצוחים על קרם ברוקולי

טובי הירשלר
צילום: רבקה עמית

בשלנית הרשת רבקה עמית משדרגת: מנת סלומון אלגנטית על מצע פירה ברוקולי וכרובית, קראסט פיצוחים וטעמים נהדרים של פסטו.

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים ל6 מנות:

  • 6 נתחים של פילה סלמון
  • 6 שיני שום
  • שמן זית
  • מלח פלפל שחור גרוס
  • צנצנת קטנה רוטב פסטו מוכן
  • 150 גרם פיסטוק קלוף
  • קצת יותר מרבע חב' פרורי לחם גריסיני

אופן ההכנה:

 מניחים בתבנית את נתחי הדג ומפזרים מלח ופלפל שחור גרוס.

מזלפים מעט שמן זית מעל כל הדגים

כותשים 6 שיני שום ומורחים על הדגים

מעל, למרוח בנדיבות רוטב פסטו.

לגרוס את הפיסטוקים לפירורים גסים (לא לטחון דק מדי)

לערבב את הפיסטוקים הגרוסים עם עם פירורי הלחם ולפזר מעל נתחי הדג 

לאפות בתנור על 200 מעלות בערך 12-15 דק

 לפירה ברוקולי כרובית:

להרתיח בסיר עם מים ומעט מלח, שקית ברוקולי קפוא ושקית כרובית קפואה

לבשל עד לריכוך.

 כשמוכן, לסנן מהמים ולהשאיר מעט מנוזלי הבישול.

 להוסיף רבע כוס שמן זית, 2 שיני שום ו30 גרם מרגרינה.

לתבל במלח ופלפל לפי הטעם ולטחון למחית חלקה.

להניח על צלחת כף נדיבה של פירה ברוקולי ומעל להניח את הדג.