פיצה ביתית

פיצה נפוליטנה עם תוספות משוגעות

צילום: טובי הירשלר

לרגל יום הפיצה הבינלאומי: שף רון זינגר ממבשלים חוויה חושף את המתכון המושלם לפיצה כמו בפיצרייה שמכינים בבית עם תוספות משוגעות

סוג: חלבי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים לבצק:

  • 200 גר' קמח לחם
  • 1/2 כפית שמרים
  • 1/2 כפית סוכר
  • קורט מלח
  • 120 גר' מים

הכנת הבצק:

לשים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק אחיד, מניחים מכוסה להתפחה של כשעה עד הכפלת הנפח.

 מרכיבים לרוטב עגבניות בסיסי לפיצה:

  • 2 בצלים
  • שמן זית לטיגון
  • גזר מגורר
  • גבעול סלרי קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות
  • בזילקום טרי
  • קופסת עגבניות מרוסקות
  • מלח, פלפל
  • קורט סוכר

אופן הכנת הרוטב:

מטגנים את הבצל, מוסיפים את השום, הגזר והסלרי ומשחימים מעט.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח, פלפל ומעט סוכר, מבאים לרתיחה וטוחנים.

הערה: ניתן להכין בכמות גדולה ולשמור בהקפאה כרוטב עגבניות בסיסי לפסטה ופיצה.

מטפלים בבצק:

יוצרים מהבצק כדור יפה ומועכים אותו מעט על גבי משטח מקומח. 

מרדדים עד שמתקבל עלה עגול ויפה בעובי 1 ס"מ

מעבירים לתבנית אפיה, עדיף על גבי רשת עגולה לפיצה (להשיג בחנויות מתמחות)

מורחים רוטב עגבניות, מפזרים גבינת מוצרלה, פרמז'ן, פרומעז, קממבר או כל גבינה שאוהבים.

בשלב הזה אפשר להשתגע עם תוספות מעניינות כגון פלפל חריף, פרוסות חצילים, בטטה, זיתים שחורים, תירס, פלפלים בצבעים וכו'

אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה/40 דק' עד שהבצק אפוי והגבינה מלמעלה משחימה.