פילה סלמון בדבש ולימון

פילה סלמון בדבש ולימון

טובי הירשלר
צילום: שף שלום קצנגולד

שף שלום קצנגולד מגיש: גרסה מרעננת לדג הכי פופולרי שגורף מחמאות בכל צורת הכנה. דבש ולימון משדרגים כאן את הטעם לרמות אחרות.

סוג: פרווה זמן הכנה: 7 דקות דרגת קושי: קל

 מרכיבים:

2 קילו פילה סלמון פרוס. 
3 כפות דבש 
מיץ סחוט מ1.5 לימונים 
שליש כוס יין לבן יבש 
מעט שמן זית 
מלח גס 
פלפל שחור טחון 
1 כף פפריקה מתוקה 
חצי כפית פפריקה חריפה 
1 לימון פרוס 
 ענפי שמיר להגשה

אופן ההכנה: 

בקערה מערבבים את הדבש, מיץ לימון, יין, פפריקות ,פלפל שחור ושמן עד לקבלת מרקם חלק.
משרים את פרוסות הדג בתוך הרוטב לכמה דקות.
מניחים על מגש תנור את פרוסות הלימון.
מניחים מעל את הדג שצד העור כלפי מטה. 
מוסיפים מעט מן הרוטב למגש 
מתבלים מעל במלח גס
אופים בתנור על גריל ב220 מעלות למשך 8 דקות 
מורידים ל175 מעלות לעוד 3 דקות 
מעבירים בזהירות למגש להגשה באותה הצורה שהלימונים הפרוסים כלפי מטה 
מוסיפים מעט שמיר טרי ומגישים.