פיצה בשרית- לחמעג'ון

פיצה בשרית- לחמעג'ון

צילום: חיה ללונק

לרגל יום הפיצה הבינלאומי: השפית חיה ללונק מפתיעה עם מתכון לפיצה בשרית שמוכרת כלחמעג'ון

סוג: בשרי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני

מרכיבים:
לבצק:

  • 4 כוסות גדושות קמח
  • 2 כפיות שמרים
  • 1 כף סוכר 
  •  כפית וחצי מלח
  • שתי כפות שמן
  • מים לפי הצורך 

לבשר:

  • שמן זית
  • 500 גר בשר טחון (מומלץ להוסיף שומן כבש)
  • בצל גדול
  • צנוברים
  • 1 וחצי עגבנייה מגורדת בפומפייה
  • חופן פטרוזליה וכוסברה קצוצה
  • כפית גדושה עריסה
  • 2 שיני שום
  • מלח,פלפל,
  • פלפל ארבע עונות גרוס
  • כף גדושה פפריקה
  • כמון
  • מעט אגוז מוסקט(אפשר ראס אל חנות)
  • מעט צ׳ילי גרוס.
  • רסק עגבניות


אופן ההכנה:
בקערה קטנה שמים את הסוכר והשמרים. שמים מעט מים חמים,מערבבים ונותנים לשמרים להתפתח.

בקערה גדולה שמים את שאר החומרי הבצק. אחרי 5 דק שהשמרים התפתחו מוסיפים אותם לקערת הבצק.

מוסיפים מים עד שמקבלים בצק אחיד ולא רך מדיי, מעבירים להתפחה של שעה עד הכפלת הנפח.

מחלקים ל5 כדורים. שמים את הכדורים בתבנית לנוח, מכסים במגבת ובינתיים מטפלים בבשר:

במחבת עם מעט שמן זית מטגנים בצל אחד חתוך לקוביות עד להשחמה.

לקראת סוף הטיגון מוסיפים חצי מכמות הצנוברים, מטגנים עוד מספר דקות, מכבים את האש ומניחים לבשר להתקרר.

מעבירים את ה500 גר בשר טחון לקערה גדולה, מוסיפים את כל התבלינים, כף שמן זית, העגבנייה, עריסה, פטרוזיליה וכוסברה קצוצה. מוסיפים את הבצל והצנוברים שטוגנו. הכל מלבד הרסק. מערבבים היטב לעיסה אחידה.

מרדדים את כדורי הבצק לעובי של לאפה

מורחים מעט שמן זית על הבצק.

מורחים מעל שכבה דקה של רסק עגבניות.

מעל מניחים שכבה לא עבה מדי של בשר ומהדקים היטב.

מפזרים צנוברים ומזלפים מעט שמן זית.

אופים בחום של 190 מעלות ל15 דק,

שכבת הבצק אמורה להיות דקה וצריכה להישאר עסיסית לכן האפיה קצרה. עד שרואים שהתחתית שחומה מעט.
בתאבון!