פיצה ביאנקה של קפה גן סיפור

פיצה ביאנקה של קפה גן סיפור

צילום: לינה מאירה

שף חגי אברהמי מקבוצת קפה גן סיפור מגיש: מתכון מנצח לפיצה ביאנקה עם תוספות כיד הדמיון.<br/><br/>

סוג: חלבי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים לבצק:

500 גרם קמח לבן/קמח פיצה

  • 290 מ"ל מי ברז
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפיות מלח
  • 1/4 כוס שמן זית 

אופן ההכנה:

-מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר
-יוצקים את המים ולשים עד שמתאחד בצק
-מוסיפים מלח ולשים את הבצק 8-10 דקות לקבלת בצק גמיש (אפשר גם במיקסר עם וו לישה)
-מכדררים את הבצק, מגלגלים בשמן זית מניחים בקערה מכוסה עם יתרת שמן הזית.
-מתפיחים עד הכפלת נפח, מחלקים לשני כדורים
-נותנים לבצק לנוח כ10 דקות ופותחים עם ידיים משומנות

לרוטב שמנת:

  • 1 כף חמאה
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • כפית עלי טימין טרי
  • 1 שן שום כתושה
  • 500 מל שמנת 32%
  • קמצוץ אגוז מוסקט
  • 1.5 כפית מלח
  • פלפל לבן

אופן ההכנה:
-מטגנים בצל, טימין ושום עד הזהבה
-מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה
-מתבלים במלח, פלפל לבן ומוסקט
-מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 6-7 דקות לצמצום
-טועמים ומתקנים תיבול, מסירים מהאש

להרכבת הפיצה:
פותחים את הבצק לצורה הרצויה (ריבוע/עיגול)
מורחים בעדינות את רוטב השמנת, לא להציף את הבצק
מפזרים מוצרלה מגורדת ופרוסות גבינת עיזים.
בנוסף ניתן לפזר פרמזן/ גבינה כחולה/ כל גבינה שרוצים
תוספות מומלצות- 
בצל ופטריות מוקפצים בחמאה
תרד
אגוזי מלך שבורים
קוביות תפוח/אגס אפוי
צ'ילי ודובדבני אמרנה עם גבינה כחולה
ועוד כיד הדמיון.