הבריוש הסודי של נעה

הבריוש הסודי של נעה

צילום: נעה גולדברג

רגע מתוק: בפאולה פטיסרי בחולון, מייצרים עוגות, קינוחים ואפילו מעבירים סדנאות אפייה מדליקות. קבלו את הבריוש הסודי של נעה גולדברג

סוג: חלבי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים:

  • 50 גרם מים
  • 140 גרם חלב
  • 480 גרם קמח
  • 72 גרם סוכר
  • 2 ביצים L
  • 25 גרם שמרים טריים או 9 גרם שמרים יבשים

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד את כל החומרים לאיחוד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 20 דקות.

לאחר המנוחה מוסיפים לקערה:

7 גרם מלח

450 גרם חמאה חתוכה בקוביות

מערבלים עד הטמעה של החמאה.

מניחים את הקערה עטופה בניילון נצמד למנוחה במקרר ללילה. מוציאים את הבריוש מהמקרר, מחלקים לכדורים של 30 גרם, מגלגלים, מניחים בתבניות קאפקייק אישיות ומתפיחים להכפלת נפח. מברישים עם מעט ביצה, ומפזרים סוכר גבישי.

אפייה על 165 מעלות במשך 30 דקות עד הזהבה של הבריושים.