טנזיה מרוקאית
טובי הירשלר
צילום: שף גולדה קישון

קפיצה קטנה למרוקו: שף גולדה קישון מציגה מתכון מרוקאי מסורתי ועשיר לעוף מתקתק עם פיצוחים ופרות יבשים שמגישים לצד אורז לבן.

סוג: בשרי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

רכיבים:

  • 3 כרעיים
  •  שמן לטיגון
  •  4 כוסות מיקס פירות יבשים חתוכים לקוביות
  •  תערובת פיצוחים מגוונים
  • שקית ערמונים חתוכים לארבע
  •  כפית וחצי קינמון
  • כף ראס אל חנות
  • פלפל שחור
  • חצי כוס - 3/4 כוס סילאן (תלוי ברמת הסמיכות הרצויה)
  •  כוס מים.

אופן ההכנה:

מטגנים היטב את העוף במחבת עד להזהבה מכל צדדיו ומעבירים לתבנית אפייה.

מטגנים קלות את פירות היבשים ומוסיפים את שאר המרכיבים.

מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי בחישה מתמדת עד לקבלת רוטב סמיך.

שופכים את התערובת מעל העוף, מכסים ואופים לכ25 דקות - 35 דקות (תלוי כמה העוף התבשל בטיגון).

מגישים מעל תלולית אורז לבן