פסטרמה ביתית
צילום: טובי הירשלר

זהירות ממכר: פסטרמה ביתית שמכינים ב5 דקות עבודה ומתקבלת מנה נהדרת וקלילה שמתאימה לשבתות הקיץ במקום או לצד חמין מסורתי

סוג: בשרי זמן הכנה: 7 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

2 ק"ג חזה הודו בנתח אחד.

למשרה:

  • 5 שיני שום
  • 3 גבעולי סלרי קצוצים עם העלים
  • פלפל שחור שלם
  • פלפל צ'ילי גרוס
  • כף מלח גס
  • כף סוכר

לציפוי:

  • כף שמן
  • סילאן
  • פפריקה חריפה
  • פפריקה מעושנת
  • פפריקה מתוקה
  • מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מניחים את נתח ההודו בתבנית, לכסות במים קרים ולהוסיף את התבלינים עם השום והסלרי, לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר ל24 שעות.

מוציאים את הנתח מהקירור, למרוח את מרכיבי הציפוי

מניחים את הנתח בתבנית ולאפות בחום גבוהה 200 מעלות 20 דקות

לכבות את התנור ולהשאיר 10 דקות נוספות כשדלת התנור סגורה

לקרר ולפרוס לפרוסות דקות