עוגת קובה טבעונית

עוגת קובה טבעונית

טובי הירשלר
צילום: יעל אילן

איה קרמרמן, מחברת הספר "מתרגשת" מגישה: קובה שמכינים בתבנית סיליקון עגולה. במקום לגלגל את הקובות, יוצרים קובה אחת משפחתית.

סוג: פרווה זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: קל

8 מנות

מרכיבים:

למעטפת:

  • 400 גרם בורגול דק
  • 1 בצל קטן קלוף, חתוך לרבעים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/2 כפית כמון

למילוי:

  • שמן זית לטיגון וזילוף 
  • 1 בצל קלוף, קצוץ
  • 4 שיני שום קלופות, קצוצות דק
  • 1 כף גדושה בהרט לקובה
  • 500 גרם פטריות מכל הסוגים (מה שאתם מוצאים), קצוצות
  • 1 שקית (100-150 גרם) ערמונים בוואקום, קצוצים
  • 50 גרם פיסטוק טרי
  • 50 גרם פרוסות שקדים
  • 50 גרם צנוברים
  • 1/4 כוס חמוציות קצוצות או אוכמניות יבשות
  • 70 גרם צימוקים
  • 1 כפית מלח

אופן הכנה:

שמים את הבורגול בקערה עם שפע מים ומשריםכ-20 דקות.

סוחטים היטב ומעבירים למעבד מזון עם הבצל והתבלינים.

מעבדים עד שנוצר בצק. מניחים בצד.

מחממים 2-3 כפות שמן בסיר ומטגנים בצל ושום. מוסיפים את הבהרט, מטגנים תוך ערבוב,  ונותנים לו להוציא את הארומה המיוחדת שלו.

מוסיפים לסיר פטריות וערמונים ומטגנים 3-4 דקות.

מוסיפים פיסטוק, שקדים וצנוברים ומטגנים עוד דקה שתיים.

מוסיפים חמוציות, צימוקים ומלח, מערבבים ומטגנים עוד שתי דקות. מסירים מהאש.

מחממים תנור ל 230-240 מעלות. מצפים תבנית עגולה בנייר אפיה ומשטחים בה, בידיים רטובות, מחצית מהבצק.

על בצק הבורגול מניחים את כל המלית ומהדקים אותה מעט עם כף או עם היד.

על שכבת המלית מניחים את המחצית השנייה של בצק כך שמתקבלות 3 שכבות.

אם רוצים חורצים על פני ה"עוגה" סימני פריסה או שתי וערב.

מזלפים שמן זית ואופים כ 25 דקות עד הזהבה. מגישים חם.