כדורי גלידה בציפוי קינמון פריך

כדורי גלידה בציפוי קינמון פריך

השף הלבן
צילום: דן פרץ

ככה תכינו בבית כדורי גלידה מטוגנים בציפוי פריך. זהירות, זה ממכר! המתכון באדיבות ''השף הלבן''

סוג: חלבי זמן הכנה: 40 דקות דרגת קושי: בינוני

מקור מתכון: רותם ליברזון. צילום: דן פרץ. עיצוב : נורית קריב

רכיבים

למלית:

  • 2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה השף הלבן
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
  • 1/2 כוס שמנת להקצפת קרם וניל השף הלבן
  • 1 כפית גדושה קליפת תפוז מגוררת

לציפוי ולטיגון:

  • 1 כוס (140 גרם) קמח
  • 3 כוסות דגני בוקר בטעם קינמון, טחונים דק
  • 4 ביצים, טרופות
  • 1 ליטר שמן צמחי
  • להגשה וקישוט:
  • אבקת סוכר

איך מכינים:

1. המלית: שמים במעבד המזון את גבינת המסקרפונה והסוכר ומעבדים כ-3 דקות. מוסיפים את הקצפת וקליפת התפוז ומעבדים כ-2 דקות נוספות. מעבירים למקפיא לחצי שעה. בעזרת כפית או כף גלידה קטנה יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של אגוז פקאן. מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומעבירים למקפיא ל- שלוש שעות לפחות.

2. הציפוי: שמים בקערות שטוחות את הקמח, דגני הבוקר הטחונים והביצים הטרופות. טובלים היטב כל כדור קפוא בקמח, לאחר מכן בביצה ולבסוף בדגני הבוקר. טובלים שנית בביצה ולאחר מכן בדגני הבוקר. מעבירים את הכדורים המצופים למקפיא.

3. הטיגון: יוצקים את השמן למחבת עמוקה ומחממים ל-180 מעלות (אם אין מדחום – השמן בטמפרטורה הנכונה כאשר מכניסים לתוכו כף עץ ונוצרות סביבה בועות בגודל בינוני). מכניסים לסיר 6-4 כדורים ומטגנים כדקה, עד שהם משחימים היטב. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר. מטגנים באותו אופן את שאר הכדורים.

4. הגשה: מפזרים על הכדורים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים מיד.