קיש כרישה
צילום: טובי הירשלר

לקראת שבועות: מתכון מנצח לקיש במילוי כרישה שניתן להכין גם בגרסה פרווה. מנה נהדרת בשילוב סלט רענן לארוחה חגיגית חלבית או בשרית

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

  • 1 חב' בצק פריך למאפים מלוחים "מעדנות"
  • 4 יחידות כרישה
  • 50 גר' חמאה או "מחמאה
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה או ריץ' לגרסת הפרווה
  • 4 ביצים
  • כף אבקת מרק בצל
  • כפית אבקת מרק עוף
  • מלח/ פלפל 
  • 1/4 כוס יין לבן.
  • תבנית קיש בקוטר 26 ס"מ 

אופן ההכנה:

מפשירים את הבצק במשך לילה במקרר.

יוצרים כדוור מהבצק ומרדדים על גבי נייר אפייה לעלה עגול גדול ב3 ס"מ מקוטר התבנית, בעובי 1/2 ס"מ.

הופכים את הבצק עם נייר האפייה לתבנית ומהדקים היטב. 

בעזרת מזלג, דוקרים את הבצק גם בדפנות.

מכינים את המלית:

פורסים את הכרישה (החלק הלבן ללא הקצה) לפרוסות דקות

מבמחבת כבדה ממיסים את החמאה או המרגרינה ומטגנים את הכרישה עד שמתרככת ונעשית שקופה.

מוסיפים את השמנת או הריץ', את היין ומביאים לרתיחה

מתבלים, מנמיכים את האש ושופכים פנימה 4 ביצים טרופות.

יוצקים את המלית על הבצק.

מהבצק שנותר בחבילה, חותכים רצועות דקות ומקשטים את הקיש בצורת שתי וערב.

בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, אופים את הקיש עד שהמאפה מזהיב.

*הצעה: לגרסה החלבית ניתן להוסיף גבינת חרמון מפוררת או פטה מפוררת.