פרעצל עם חמאה ורוויון

פרעצל עם חמאה ורוויון

צילום: דן פרץ

אם טרם ניסיתם להכין בבית פרעצלים חמים, זו בהחלט הזדמנות מעולה! קבלו מתכון קל וקוצר מחמאות באדיבות "השף הלבן"

סוג: חלבי זמן הכנה: 60 דקות דרגת קושי: בינוני

מקור מתכון: יונית צוקרמן \ עיצוב: נורית קריב

רכיבים:

לבצק:

  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כפות (15 גרם) שמרים יבשים
  • 1 כף סוכר
  • 1/2 2 כוסות (600 מ"ל) רוויון תנובה
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
  • 1 כף מלח

לבישול ולאפייה:

  • 2 כוסות (480 מ"ל) מים
  • 1 כף סילאן
  • 1 כף אבקת סודה לשתייה
  • 1 ביצה, טרופה

לציפוי:

  • 50 גרם חמאת תנובה, מומסת
  • אפשרות: 2 שיני שום, כתושות
  • אפשרות: 1 כוס (100 גרם) גבע פרמזן תנובה, מגוררת גס

איך מכינים:

1. הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו הלישה את כל מרכיבי הבצק, למעט המלח, ולשים עד שמתקבל בצק אחיד. מוסיפים את המלח ולשים 7 דקות נוספות. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

2. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

3. מקמחים קלות את משטח העבודה. מחלקים את הבצק ל-20 חלקים שווים ויוצרים מכל אחד מהם גליל ארוך. מלפפים את שני הקצוות של כל גליל זה סביב זה ומצמידים אותם למרכז הגליל, ליצירת פרעצל. 

4. הבישול והאפייה: שמים את המים, הסילאן ואבקת הסודה בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש קטנה ומכניסים כל פרצל לטבילה בסיר ומניחים בתבנית. מברישים בביצה. 

5. אופים 12-10 דקות, עד שהפרעצלים מזהיבים. מיד עם סיום האפייה מברישים את הפרעצלים בחמאה (אפשר לערבב אותה קודם עם שום כתוש), ואם רוצים מפזרים מעל גבינה.