טורטיה בשר מפורק

טורטיה במילוי בשר מפורק

צילום: טובי הירשלר

שאריות מהחג? שדרגו למנה מרשימה, טעימה בכלום הכנה ומקסימום טעם. ניתן להכין גם מבשר שבושל במיוחד.

סוג: בשרי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

  • 1 נתח צלי כתף (או שאריות בשר בקר)
  • בצל גדול
  • 5 שיני שום
  • כוס יין אדום
  • 1/4 כוס סילאן
  • חצי סלסלה פטריות שמפיניון פרוסות
  • מלח/ פלפל
  • 2 מקלות קינמון
  •  1 חבילה טורטיות
  • טחינה מוכנה לזילוף
  • עלי פיטרוזילה לקישוט

אופן ההכנה:

בסיר מיועד לצלי סוגרים את נתח הבשר עם שמן, בצל ושום.

לאחר כ10 דקות טיגון מכל הצדדים, מנמיכים את האש, מוסיפים את הפטריות, היין, הקינמון, מלח ופלפל.

מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי עד שהבשר מתרכך.

כשהבשר מתקרר, מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים לקוביות גסות.

במידה ואתם מכינים את המנה משאריות בשר בקר, כל שנותר הוא לחתוך את הבשר ולהרכיב את המנה.

שומרים במקרר עד להרכבה:

בקצה הטורטייה מניחים כף גדושה מתערובת הבשר הקצוץ, מקפלים את קצוות הטורטייה ומגלגלים לרול.

חותכים באמצע את רול הטורטייה בצורה אלכסונית, מניחים אחד על גבי השני ומזלפים טחינה איכותית.

מקשטים בעלי פטרוזיליה טריה ומגישים מיד.

הערה: יש לחמם את הבשר המפורק לפני ההרכבה. מומלץ לתת לטורטייה חימום קל על הפלטה/ במיקרו.