קונפי חציל ועגבניות

קונפי חצילים עם יוגורט ועגבניות

טובי הירשלר
צילום: אבי ביטון

שף אבי ביטון בשיתוף חברת אחווה מגיש: מנת שף מנצחת של קונפי חציל, רוטב יוגורט רענן, עגבניות וטימין. מנת פתיחה נהדרת ומרשימה.

סוג: חלבי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים (ל-2 מנות):

  • 2 חצילים בינוניים
  •  4 עגבניות מסוג מגי
  •  1 בצל
  •  8-9  זיתי קלמטה
  •  2 קרקר כוסמין גדולים ללא גלוטן
  • לקרם:
  • 1 גביע יוגורט
  • 1/3 כוס טחינה גולמית 
  • מיץ מחצי לימון
  • 1/4 כפית מלח
  • מעט מים
  • לקישוט: 10 שקדים פרוסים קלויים במחבת

אופן הכנה:

קולפים חציל אחד וחותכים לקוביות גדולות.

את החציל השני פורסים לעיגולים.

מניחים בתבנית ומפזרים מלח, שמן זית ומערבבים.

בקערה מערבבים גביע יוגורט, שליש כוס טחינה גולמית ללא מלח, מיץ  מחצי לימון ומעט מים.

ממליחים מעט וטוחנים בבלנדר מוט עד לסמיכות גבוהה.

מכניסים את החצילים לתנור בחום של 180 מעלות לכ- 10 דקות.

מוציאים מהתנור ויוצקים את הרוטב מעל החצילים.

שוברים את הקרקרים לכמה חלקים ומניחים בין החצילים.

סוחטים את העגבניות למיץ ויוצקים על התבנית. מפזרים מעט טימין ומגישים.