צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה של ממפיס

טובי הירשלר
צילום: בועז בן ארי

רשת ההמבורגרים הכשרה "ממפיס" מציגה: מנת פתיחה נפלאה שמככבת בתפריט המסעדה ואפשר בקלות להכין גם בבית.

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל


מרכיבים:

  • 2 כוסות שעועית יבשה אדומה שרויה בהרבה מים למשך הלילה
  • 800 גרם בשר בקר טחון
  • 2 בצל גדול קצוץ
  • 7 שיני שום קצוצות 
  • 2 פלפלים ירוקים חריפים (או יותר לפי הטעם) קצוצים
  • 250 גרם שימורי עגבניות מרוסקות
  • 2 כפות רוטב בר בי קיו 
  • שמן זית 
  • מלח ופלפל שחור
  • 1 כף סוכר
  • פפריקה חריפה לפי הטעם
  • 1 כפית כמון טחון

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמתרכך. 2. מוסיפים את השום הקצוץ והפלפלים החריפים הקצוצים ומטגנים דקה. 
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
4. מוסיפים מלח, פלפל שחור וכמון וממשיכים לטגן עוד דקה.
5. מוסיפים את העגבניות, השעועית ומים עד כיסוי התבשיל, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעתיים- שלוש, עד שהשעועית מתרככת
6. מוסיפים את רוטב הבר בי קיו והסוכר, מתבלים ומתקנים טעמים.
7. אם התבשיל נוזלי מדי, ממשיכים לבשל על אש קטנה, ללא מכסה, עד שמסמיך.