פילה סלמון

פילה סלמון על קרם חצילים

שף אורנית עובדיה
צילום: iStock

מיוחד ל9 הימים: מנת אירוח אלגנטית כשרוצים להרשים מבלי לוותר על פשטות הכנה וטעמים נהדרים.

סוג: פרווה זמן הכנה: 15 דקות דרגת קושי: קל

 מרכיבים:

  • 1 ק"ג פילה סלמון נורווגי טרי או מופשר
  • מלח , פלפל שחור גרוס
  • שמן זית או קנולה לטיגון
  • תערובת עגבניות מיובשות:
  • 2 כוסות עגבניות מיובשות לחות או מושרות במים רותחים
  • חצי צרור בזיליקום שטופים, עלים ללא גבעולים
  • חצי כוס זיתי קלמטה ללא גרעינים
  • 2 שיני שום
  • חצי כוס שמן זית
  • פלפל שחור גרוס

לקרם חציל:

  • 2 חציל גדול
  • 1-2 לימון
  • 3 שיני שום
  • מלח, פלפל שחור
  • 3-4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

שמים בקערת מעבד מזון את כל החומרים וטוחנים בפולסים למרקם קצוץ.

קולים את החציל על האש. טוחנים במעבד מזון תוך כדי הוספת שאר המרכיבים.

חותכים את הדג לפרוסות או קוביות לפי הגודל הרצוי.

מחממים שמן במחבת גדולה, מטגנים את הדג כ2 דקות מכל צד. ממליחים ומפלפלים.

מטגנים עד שהדג משנה את צבעו גם מבפנים, מסירים מאש מיד.

להגשה:

מניחים עם כפית מעט קרם חציל, ומושכים עם כפית.

מניחים על הקרם מהדג.

מעל הדג שמים כפית מתערובת העגבניות המיובשות והזיתים.

מטפטפים מעט שמן זית, ומקשטים עם עלה מיקרו, נבטים או פטרוזיליה. ניתן להגיש חם או קר.