ריזוטו סלק

ריזוטו סלק וגבינת פטה

מחלקת תזונה של חברת TEKA
צילום: TEKA

לקראת ט"ו באב: מנה עיקרית אלגנטית וצבעונית לארוחת גורמה שאפשר להכין בבית. באדיבות מחלקת התזונה של TEKA

סוג: חלבי זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: בינוני

מרכיבים:

  • 400 גר' סלק מבושל
  • 1 ליטר ציר ירקות
  • 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 300 גר' אורז עגול לריזוטו
  • 1 ענף טימין
  • 100 מ"ל יין לבן
  • 30 גר' חמאה
  • 150 גר' גבינת פטה מגורדת
  • 50 גר' גבינת פרמזן מגורדת
  • 40 גר' אגוזי מלך קצוצים דק
  • 20 גר' שומשום
  • פלפל, מלח

אופן ההכנה:

מכניסים חצי מכמות הסלק יחד עם הציר למעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה.

יוצקים את התערובת לסיר ומבשלים על אש קטנה.

קוצצים דק את הסלק שנותר ומסננים את הנוזלים.

מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים בצל ומטגנים עד שמתרכך.

מוסיפים שום ומטגנים כ2 דקות. 

מוסיפים את האורז והטימין שיהיו מצופים בשמן, מתבלים במלח ופלפל.

מגבירים את האש ומוסיפים את היין.

מבשלים כ2 דקות עד לצמצום הנוזלים.

מנמיכים את האש ומוסיפים מצקת אחת מהסלק, ממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים, מוסיפים מצקת נוספת מהסלק וכך מבשים עד שהריזוטו מוכן במרקם קרמי כשגרגרי האורז נגיסים מעט.

מכבים את האש ומערבבים פנימה את החמאה והגבינות

מגישים מיד ומפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים.