עוף צלוי ברימונים

עוף צלוי ברימונים

TEKA
צילום: teka

לקראת תקופת החגים: מנת סמל לשנה החדשה. עוף צלוי ברוטב רימונים. מנה חגיגית טעימה ומרשימה, קלת הכנה שקוצרת מחמאות

סוג: בשרי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

עוף צלי ברוטב רימונים

מצרכים (עבור 4 סועדים)

  • 4 כרעי עוף
  • 8 כפות רוטב רימונים
  • 4 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום
  • 1 כפית אבקת כמון
  • 150 מ"ל מים
  • מלח ופלפל
  • 1 קליפת לימון

מצרכים להכנת רוטב רימונים:

  • 600 מ"ל מיץ רימונים
  • 150 גרם סוכר
  • 1/2 לימון סחוט

הוראות הכנה:

לרוטב רימונים:

1. חוצים את הרימונים וסוחטים אותם.

2. מסננים את המיץ על מנת להימנע מגרעינים וקליפות.

3. שופכים את המיץ הסחוט לסיר, מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר ומבאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל למשך שעה, עד שהרוטב מקבל מרקם סמיך של סירופ. הניחו בצד.

להכנת העוף:

4. מפרידים את הבשר מהעצמות, כך הבישול יהיה מהיר וקל יותר: מניחים את העופות על הקרש כך שהחזה מופנה כלפי מטה, וחותכים לאורך עמוד השדרה.  לאחר מכן, הופכים  את העופות כך שהחזה יהיה מופנה כלפי מעלה. מוחצים את העופות – מומלץ שיהיו שטוחים ככל האפשר.

5. מתבלים את העופות בעזרת מלח ופלפל, ומניחים אותם בתבנית.

6. כותשים את השום והכמון בעזרת מכתש.

7. מערבבים בקערה 8 כפות רוטב רימונים, שמן זית, אבקת כמון ושום.

8. שופכים את הרוטב שנוצר על העוף ומכיסים עם נייר נצמד. מכניסים את העופות למקרר למשך שעתיים וחצי. 

9. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

10. בוחרים מחבת גדולה ומחממים בה שמן זית. מקפיצים את העופות למשך 2 דקות לכל צד.

11. מחזירים את העופות לתבנית. מוסיפים 150 מ"ל מים ואופים בתנור למשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות עד לקבלת צבע חום-זהוב.

12. מגישים את העוף עם קליפות לימון מעל.